Blant de uunngåelige spørsmålene som en vegetarianer regelmessig får, for eksempel når man skal organisere en lunsj med venner, er det alltid den: “Ja, det er greit, men hva spiser du egentlig?”. En av de få veg-sikkerhetene jeg har i livet. Nå tipser jeg deg om at svarene mine veksler. Når jeg føler meg bestemt, utbrister jeg rett og slett: “Hva jeg ikke spiser, mener du!” Når jeg derimot er i humør for å prate, informerer jeg ivrig min samtalepartner: “Mmh, hvor mye tid har du?”
Ja, fordi listen over godsaker som inngår i dette kostholdet er lang: jeg ruller ut papiret som, blant sunne matvarer og noen gleder, avslører mysteriet. Så, hva spiser en vegetarianer? Jeg vil ikke virke åpenbar, og derfor vil jeg si at det er ikke bare de “vanlige” grønnsakene. Jeg sier dette fordi jeg, som vegetarianer, ikke bare er en “salatspiser” som mange (alle) tegner meg. Ja visst, jeg spiser mye av det, men nå vil jeg presentere deg for en annen type utvalg. Dette er min handel for februar på Spaghetti & Mandolino: eller koser seg med vinterprodukter av høy kvalitet.
Det finnes to produkter jeg elsker mer enn mange andre: tagliolini med truffle fra Stefania Calugi og ferdig risotto med radicchio fra Verona fra Terre del Bosco. Dette er mine absolutte favoritter som jeg anbefaler deg å prøve. Tagliolini, elsker jeg å tilberede med creme av porcini-sopp fra Tartufi Bianconi. En første rett fra Sentral-Italia som virkelig får deg til å sikle! Risottoen elsker jeg både fordi det er min favoritt stort sett fra Terre del Bosco (ja, jeg har prøvd dem alle!) og fordi den er superrask og enkel å lage!
Jeg vil gi deg et annet interessant tips for en annen første rett som jeg virkelig liker: Trofie med gule erter fra Amanda Food og Tomatsaus med grønnsaker og sjøalger fra Amondo. Ja, Amanda og Amondo går veldig godt sammen, det er en interessant kombinasjon som ligner på et ordspill. Den sausen med hijiki-alger er fantastisk også på en potetsalat drysset med fersk persille hvis det skulle interessere deg.
Hvis du er en person som ikke har mye tid til å bruke på matlaging som meg, så vil du nok bli interessert i å kjenne til det andre tipset jeg nå skal gi deg: ha alltid noen supper fra Il Poggio i skapet! Jeg elsker linse-suppe, men spiser ofte også kikert-suppe og sopp-suppe. Alle er veldig gode!
Hvis du tror at en vegetarianers bord mangler smak og glede, tar du feil: du bør prøve min parmigiana! Vet du hva mine hemmelige ingredienser er? tomatsaus fra Piennolo av Sapori Vesuviani og Parmigiano Reggiano 26-28 måneder fra Bonat.
Du bør også prøve mine omeletter med gulrøtter, courgetter, tomater, paprika og poteter skjært i julienne. Jeg bruker Livornesi-egg fra Garda Egg, de beste!
En annen oppskrift jeg elsker å lage er grønnsak- og ostebakelse. I tillegg til forskjellige grønnsaker, bruker jeg et utvalg av oster som passer perfekt til denne retten: Toma fra Gressoney fra Latteria del Monterosa og Søt provolone fra Caseificio Albiero.
Uunnværlig er hovedretten, den som gir deg alt og ikke mangler noe, ikke engang smaken: quinoa med grønnsaker. Et stort fat med dette utrolige frøet med edel vegetabilsk protein, og så er du i orden både på næringsstoffnivå og energi for hele dagen! Jeg bruker alltid quinoa fra Stoppato. Må si det er en av de beste jeg noen gang har prøvd.
En annen idé? Byggrynsalat, et utmerket alternativ til pasta og ris. Jeg elsker å lage den med courgetter, paprika og cherrytomater. Byggrynene å ha i skapet? Selvfølgelig perlet bygs fra Fratelli Foschi!
Hvis du har gjester til middag og ønsker å lage et komplett måltid, så må vi også tenke på før og etter, nemlig forretter og dessert.
Jeg er en enkel person og elsker brød, jeg synes det er veldig godt når det er sprøtt. Derfor bestiller jeg alltid annet hvert uke ferskt fullkornsbrød laget av Senatore Cappelli fra bakeriet Rosa Maria Vittoria. Til forrett foreslår jeg varme brødskiver med forskjellige sauser: jeg foreslår saus av pistasjnøtter og cashewnøtter fra I Vasetti di Riccardo, pasta av svarte taggiasche-oliven fra Antico Frantoio di Saguato, creme av rød radicchio fra Treviso BIO fra Nonno Andrea og til slutt den deilige hvite trøffelcreme fra Calugi.
Som dessert kan jeg foreslå noen løsninger mer eller mindre kaloriske, så vurder selv: vegan gianduia-pai fra Biscottificio Guerra, hazelnøtte-kake La Morbida uten mel fra La Peracca eller Fikent dekorerte med sjokolade fra Treccellenze. Alle disse produktene er virkelig deilige, og i teorien overskrider de ikke kaloriene for mye.
Jeg er overbevist om at jeg har gitt deg utmerkede ideer, og hvis du følger dem, lover jeg at du ikke vil angre. Til alle som tror at det vegetariske kostholdet er kjedelig: har jeg kanskje overbevist deg om det motsatte? Jeg håper virkelig det.
Greta Maistrello
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
