Antico Frantoio di Saguato

Historien til Antico Frantoio di Saguato Stefano er en historie om lidenskap og uforglemmelige smaker. Antico Frantoio ligger i en sjarmerende landsby i den liguriske innland mot vest, hvor oliventrærne vender mot havet og havbrisen stryker over bladene. Vi er faktisk i Diano San Pietro, hvor man har utsikt over hele bukten av Diano Marina.

Frantoio er en vakker og svært gammel struktur fra 1200-tallet: ifølge noen dokumenter ser det ut til at det i 1537 huset få munke og senere ble det eid av klosteret Santa Caterina i Genoa. I begynnelsen av det 17. århundre ble bygningen leid ut og årlig ga den munkene femten store tønner med "godt, klart og handelsbart" olje. Også møllen og frantoio, som eksisterte innenfor bygningen, ble leid ut for tre tønner olje i året. Rundt midten av 1700-tallet, under borgerkrigen, ble festningen brukt som kaserne, men fra 1805 ble det stabilt et sentrum for oljeproduksjon. 

I dag produserer Antico Frantoio Saguato hovedsakelig ekstra jomfru olivenolje "fra 100% Taggiasca-monokultur", produsert utelukkende med én type liten og aromatisk oliven, den edle Taggiasca-oliven, som gir en olje som er spesielt søt og unik i sitt slag.
Oljene oppbevares deretter i de gamle klaringsbøkene ved konstant temperatur hele året, for å sikre et produkt av høy kvalitet.

Hvordan oppstår oljen fra Antico Frantoio di Saguato

Behandlingen av olivenolje inneholder mange trinn. Dette er en operasjon som begynner i november og varer frem til april, tidspunktet da innhøstingen av oliven, som typisk er "Taggiasche" i den liguriske rivieraen mot vest, finner sted. Når olivenene er høstet og renset, legges de i kasser og bearbeides innen 24 timer, for å bevare kvaliteten. Det er i dette øyeblikket at "molitura"-fasen begynner. Olivene vaskes i en spesialdesignet "vaskemaskin" og deretter knuses og eltes med spesielle spiraler av stål. På dette punktet deles fruktkjøttet inn i to deler, en flytende og en solid. Oljen skilles fra vannet og de typiske urenhetene i frukten, og til slutt oppbevares den i underjordiske tanker i rustfritt stål ved en konstant temperatur for å bevare de organoleptiske egenskapene intakte. 

Dette er et svært verdifullt produkt, så mye at det produksjon i begrensede mengder nettopp for å følge behandlingen i hver fase, for å sikre en eksepsjonell produksjon.

Olive Saguato: den alltid friske duften av kvalitet

Oliven Saguato er en sann delikatesse: rik på blomsteraktige noter og med en vakker intens ravgul farge, med en søt fruktig smak, og lav surhet. Dette er et eksepsjonelt produkt, med en alltid frisk duft og naturlig rikt på næringsstoffer takket være kaldpressingen.
Denne oljen er synonymt med håndverk og kvalitet, en garanti for de som ønsker å bringe smak og kvalitet til bordet. Dette er faktisk en svært allsidig ingrediens, og det er ikke tilfeldig at den er en av de store protagonistene i middelhavskjøkkenet. Oliven Saguato er en ekte nytelse for å konditere salater og grønnsaker mens den, når man lager mat, vil overraske med sin aroma, gi et ekstra preg til supper, belgfrukter, fisk, kjøtt og alle dine favorittretter. 
For å nyte den best, fanger alle de organoleptiske nyansene, skjær et stykke hjemmebakt brød og drypp over en stråle olje. Du vil se, det vil være et sunt, duftende og ekstremt aromatisk måltid.