Masseria delle Stagioni er en familievirksomhet som ble grunnlagt i Teano, i det høye Caserta, ved foten av den gamle og utdødde vulkanen Roccamonfina - på grensen mellom Campania og Lazio (se her de campanske produktene vi har valgt ut og her de gourmet lazio produktene) som har gitt enorme mineralrike ressurser til jorden og gjort den egnet for enhver type dyrking. Det er et ungt selskap, men godt forankret i tid, som stammer fra en drøm, den til Vincenzo De Francesco, sønn av bønder som med store oppofrelser har gjort det mulig for ham å studere og bli en anerkjent profesjonell. Vincenzo bestemte imidlertid i oktober 1988 for å ta en liten galhet: å kjøpe en gård.
Beslutningen til Vincenzo ble tatt med hjertet: den jorden som han har kjent siden han var barn på huden til sin mor og far representerte faktisk den “sikre havn”, den påkalling til sunne røtter som han ønsket å fortsette å føle for resten av livet! Målet? Ett: kvalitet. Å starte opp selskapet var ikke lett, men Vincenzo ga ikke opp.
I dag driver gården 30 hektar: en landbruk som er så nært som mulig til konseptet om "bærekraft" som prioriterer naturlige prosesser og samtidig er i stand til å bevare "miljøressursen". En tilnærming langt fra intensivt landbruk og dens skadelige praksis for jorden og, spesielt, for vår egen helse.
Dyrkingen på Masseria delle Stagioni skifter mellom forskjellige typer planter: sitrusfrukter, fersken, aprikoser, pærer, epler, fiken og, spesielt, mange varianter av kirsebær i tillegg til valnøtter og kastanjer.
Selv om en vesentlig rolle i avlingene i dag er representert av hasselnøtter (med 3 forskjellige varianter: S. Giovanni, Mortarella og Tonda di Teano), er hoveddelen av arbeidet til det campanske selskapet nå knyttet til produksjonen av Olio Extravergine di Oliva.
Vi liker disse håndverkerne, disse produsentene av unike delikatesser, sertifiserte og prisbelønte: de er ekte skatter innfelt i vår halvøy mellom hav og fjell og i de mest bortgjemte gatene i landsbyer og landsbygder. Vi nøyer oss ikke med bare å oppleve produktene deres, men ønsker å oppdage nærmere hovedpersonene i dette merket. Derfor har vi sendt noen spørsmål til de som håndterer kommunikasjonen med oss.
Hold deg med oss for å bli kjent med Masseria delle Stagioni: les svarene!
- Hvem snakker vi med?
Jeg er Carla De Francesco, salgsleder.
- Er selskapet familiært drevet? Hvilket år ble selskapet grunnlagt, og hvem var grunnleggeren?
Ja, vår er en liten familieenhet som har sine røtter mer enn et århundre tilbake, i hverdagen til våre oldeforeldre, ydmyke og beskjedne mennesker, som hentet sitt hovedopphold fra jorden og de få avlingene de hadde. Faktisk finnes det, kan man si, ikke noe egentlig “fødselsertifikat” som fastsetter øyeblikket da vårt selskap ble grunnlagt.
- Hvem var grunnleggeren, og hva var hans utdanning eller hvilken arbeids- og profesjonell bakgrunn kom han fra hvis forskjellig fra dagens?
Alt begynte med kjøpet av et lite stykke land uten noen spesifikk visjon for landbrukutvikling; så ble det lagt til flere små tomter inntil i 1988, min far Vincenzo, drevet av sin betingelsesløse kjærlighet og respekt for jorden og sin sterke overbevisning om at forbindelsen til jorden er helt uunngåelig for et sunt liv, bestemte han med ikke så lite galskap, gitt den historiske perioden og de få økonomiske ressursene, å kjøpe et stort stykke land på omtrent 15 hektar.
- Hva er den virkelige grunnen eller det utløsningsfaktoren som ligger bak opprettelsen av dette selskapet, og når skjedde det?
Årsaken var hovedsakelig å gi en passende verdi og anerkjennelse til det uvurderlige potensialet i det fondet, bemerkelsesverdig for sin geografiske beliggenhet, klimaets påvirkninger og nærheten til den utdødde vulkanen Roccamonfina.
Far, også med sine ferdigheter som agronom, bestemte at avlingene som spesielt var rettet mot å tilfredsstille behovene til kolonistens familie og oppnå en forventet økonomisk avkastning, måtte gjennomgå en form for omorganisering: det var behov for spesifikasjoner og spesialiteter i avlingene, kvantiteten måtte absolutt vike for høy kvalitet og hvorfor ikke for en kvalitet av fremragende karakter. Fra det øyeblikk ble det utført en reell omdanning av avlingene ved å integrere de allerede mange oliventrærne, hasselnøttene og fersk frukt, hvor kirsebær i forskjellige varianter ble prioritert.
- Hva er deres forhold til hjemlandet og dets spesifisitet? Og hvorfor vil dere fortelle om dette med produktene deres?
Jorden er et grunnleggende element, om ikke nødvendig for mennesket for å gjenopprette en balanse mellom seg selv og miljøet: det er den eneste måten å redde oss selv og planeten på.
Uttalelsen fra Feuerbach “Vi er det vi spiser” representerer klart og konsist dette båndet. Vi er overbevist om at bare et produkt oppnådd gjennom respekt for tidene og syklusene i naturen kan skape en bærekraftig fremtid, et produkt “Ekte, Sunt og Godt”; som våre!
- Hva var den første produktet dere laget?
Våre produkter er ikke bearbeidede, så vi skaper faktisk ingenting, våre kunder har bare muligheten til å smake på det Moder Natur gir oss, og kompenserer for den respektfulle innsatsen vi legger i arbeidet vårt.
- Hva er produktet dere anser som “flaggskip” i dag?
Vi er glade i enkelhet: vårt eksepsjonelle Olio Extravergine di Oliva “Masseria delle Stagioni”, i ren form, laget av oliven plukket for hånd og presset få timer etter innhøsting.
- Og hvilket produkt har i sin helhet i selskapets historie båret mest av hjertet, filosofien og sjelen til selskapet selv?
Egentlig alle våre produkter: hver type dyrking har samme oppmerksomhet og engasjement, ettersom de første forbrukerne er oss selv, våre familier og spesielt barna våre.
- La oss snakke om i dag: hvor mye har selskapet vokst siden det ble grunnlagt? Kan vi få noen tall?
I løpet av årene har det vært flere oppkjøp av nærliggende landområder, og i dag har selskapet en utvidelse på over 30 hektar. Avlingene er varierte og hver type finnes i flere varianter: det er et omfattende olivenlunder, et like stort hasselnøttfelt og en betydelig kirsebærhage. Det finnes også flere avlinger av fersk frukt, sitrusfrukter, valnøtter, kastanjer og mange varianter av grønnsaker.
- I dette øyeblikket: mer tradisjon eller mer innovasjon?
Jeg vil si noen elementer av innovasjon, men vi holder stolt fast ved tradisjonen: et bøndehjerte bærer alltid sin egen historie og tradisjon.
- Hva har vært den viktigste utviklingen i selskapet for å komme dit det er i dag?
Det har vært mange små skritt, noen overbeviste og andre usikre, men det som muligens i nær fortid har markert den virkelige forandringen, er når vi etablerte vårt merke “Masseria delle Stagioni”: et merke som er designet og valgt (nå også registrert!) nettopp fordi vi tror det kommuniserer, selv grafisk og på en klar og umiddelbar måte, vårt uunngåelige bånd med naturen. I fjor deltok vi med en lett frykt, gitt viktigheten av arrangementet hvor noen av de beste olivenproduksjonene i Middelhavet konkurrerer, i den internasjonale olivenoljekonkurransen “AIPO D’ARGENTO 2020” og Olio Extravergine di Oliva fra “Masseria delle Stagioni” nådde 14. plass i kategorien “Italiensk – Lett Fruktig” og fikk "en dråpe gull". Vi kjenner godt den eksepsjonelle kvaliteten på produktene våre, men en anerkjennelse er alltid en følelse som med stolthet bekrefter at vi er på riktig vei!
- Snakker vi om fremtiden: hva venter selskapet i morgen? Er det planlagt noen endringer eller nye prosesser?
Vårt blikk mot fremtiden er rettet mot å stadig forbedre tilnærmingen vår til naturen og gjøre denne dyrebare synergien mellom natur og menneske enda mer bærekraftig ved å bruke innovative, men alltid respektfulle metoder for dyrking, innhøsting og bearbeiding av det mest verdifulle godet for vår aktivitet: jorden.
- Har dere planer om å lage nye produkter?
Vi starter med vår “første kjærlighet”: vårt Olio Extravergine di Oliva! Det er en lett og delikat olje som passer fantastisk til enhver tilberedning, både søt og salt. I år har vi besluttet å lage en spesiell smaksprøve: så ble våre første Vinaigretter med EVO Olje med Chili og Trøffel til. Vi vurderer nå flere møter med aromaer, krydder og grønnsaker, også de som kommer fra våre avlinger: grønnsaker på olje, sauser, men også enkelt sagt "knuste" oliven på glass som foodie-elskere setter pris på!
Andre prosjekter gjelder hasselnøttene som vi gjerne vil tilby i flere smakfulle varianter, eller vår frukt som vi håper kan glede så mange smaker som mulig både fersk og omgjort til deilige syltetøy eller marmelader... men tid til tid!
- Ettersom vi har satset på Spaghetti & Mandolino, hvor viktig er nettbutikken for dere, hva har dere hatt av forhold til denne salgskanalen tidligere, og hvordan ser dere på det i fremtiden?
Nettbutikken er en grunnleggende ressurs: gjennom den når produktet en kunde uansett hvor de befinner seg, til enhver tid på dagen eller natten, og hvis portalen kommuniserer effektivt spesialiteten til produktet, vil kunden bestemme seg for å kjøpe det og kan få det hjem med et enkelt klikk!
Det er derfor et enormt potensial som vi har satset på ved å ta vare på emballasjen, utvikle det nye merket og stole på Spaghetti & Mandolino som gir sine kunder muligheten til å bli kjent med små gründerbedrifter som lager nærmest unike produkter med fantastiske dufter og smaker, langt unna stor distribusjon som støtter intensiv landbruk med produkter som nødvendigvis er lite sunne.
- Verdi: hva har vært, hva er i dag og hva vil være i fremtiden for deres selskap?
Vår evige verdi er å drive landbruk med respekt for naturen: bare slik kan vi sikte mot en bærekraftig fremtid, samtidig som vi har privilegiet å nyte gode, sunne og ekte produkter.
S&M
