Vi oppdager merkevaren Bella Lodi: her er vårt intervju.

I hjertet av Lombardias Padania-dal, i Lodi, begynner historien om Ostefabrikken Pozzali Lodigrana, kjent for sitt mest kjente produkt, Bella Lodi.
Det er her, i 1947, at tre unge brødre bestemmer seg for å starte en virksomhet innen osteproduksjon og bli entreprenører.

Familien deres har alltid vært knyttet til landbruket og området, og de bestemmer seg for å videreføre dette båndet på sin egen måte. I begynnelsen strukturerer brødrene sin første ostefabrikk innenfor den familieeide gården, og det er her de begynner å prosessere melk, produsert av dem selv og fra noen av gårdene i nærheten. Umiddelbart oppnår ostefabrikken stor suksess.

Ti år senere, i 1958, åpner den andre sønnen Giovanni Pozzali den nye ostefabrikken i Casaletto Ceredano, i provinsen Cremona, bare noen kilometer unna Lodi.
I 90-årene vekker selskapet, som i mellomtiden har blitt Lodigrana, vokser og diversifiserer seg, og får stadig mer erfaring og betydning. Faktisk forbedrer ostefabrikken sin matteknologi, som tillater dem å oppnå garantier for kvalitet og hygiene.

Lodigrana vokser og når frem til lanseringen av spesialiteten som oversetter denne familiehistorien i smak: den Bella Lodi, en oppriktig hyllest til den tusenårige fortiden til Lodi-fjorden. Etter innovasjoner og utvidelser, er anlegget ledende innen den italienske osteindustrien takket være produksjonen av laktosefrie oster.

Det sentrale elementet som kjennetegner Ostefabrikken er tradisjon. Et av de mest typiske og tradisjonelle produktene fra dette selskapet er nettopp Bella Lodi, og blant produktene er Raspadura Bella Lodi, som fremviser den gamle teknikken kalt "raspa", en måte å servere osten på ved å presentere den som tynne flak, raspet med en spesiell lang kniv.

Vi liker disse realitetene, disse produsentene av unike, sertifiserte og prisbelønte delikatesser: de er ekte skatter innfattet i vårt land mellom hav og fjell, og i de mest avsidesliggende områdene av landsbyer og landsbygder. Vi nøyer oss ikke med å kun bruke produktene deres, men ønsker å oppdage fremprovoserte, helhjertede personer bak dette merket. Derfor har vi sendt noen spørsmål til dem som håndterer kommunikasjonen med oss.

Hold deg med oss for å kjenne Lodigrana Bella Lodi: les svarene!

Hvem snakker vi med?
Jeg er Marco Montemezzani, marketingansvarlig.
Er selskapet familieeid? Hvor mange generasjoner har det vært, og fra hvilket år?
Ja, fra 3 generasjoner, nøyaktig siden 1947.
Hvem var grunnleggeren og hva var hans utdanning eller hvilket arbeidsområde kom han fra, hvis det er annerledes enn den nåværende?
Vår historie begynner i Lodi i 1947, året da tre unge brødre, som snart vil ta eksamen i Milano, bestemmer seg for å bli entreprenører innen osteproduksjon. Innenfor den familieeide gården strukturerer de sin første ostefabrikk for å bearbeide melken de produserte selv og fra noen gårder i nærheten.
I 1958 åpner den andre sønnen, arkitekt Giovanni Pozzali, den nye ostefabrikken bare noen kilometer fra Lodi, i Casaletto Ceredano (CR).
Hva er den virkelige årsaken eller hendelsen som førte til opprettelsen av dette selskapet, og når skjedde dette?
I 90-årene vokser selskapet, som nå har blitt Pozzali Lodigrana, og diversifiserer seg, frem til lanseringen av spesialiteten som oversetter denne familiehistorien i smak: Bella Lodi, en oppriktig hyllest til den tusenårige fortiden til Lodi-fjorden.
Hva er deres forhold til hjemlandet og dens spesialiteter? Og hvorfor ønsker dere å fortelle dette med produktene deres?
Granone Lodigiano regnes som stamfaren til alle "grana"-oster.
Den var kjent for å ha svart skorpe som formene som Madonna fra helligdommen i vår landsby sitter på, som ligger omtrent 1 km fra Cerreto-klosteret hvor munkene begynte å produsere; det er naturlig at vi har fortsatt tradisjonen for en eksportvare som nå er anerkjent som PAT (Tradisjonelt landbruksprodukt) og som er et av juvelene i italiensk gastronomisk tradisjon.
Hva var det første produktet dere laget?
Bella Lodi Classico med svart skorpe.
Hva er produktet som dere i dag anser som "toppprodukt"?
Raspadura Bella Lodi, er et annet typisk produkt fra tradisjonen og har ingen like, laget helt for hånd.
Og hvilket produkt har, gjennom hele selskapets historie, best representert den pulserende hjertet, filosofien og sjelen av selve selskapet?
Alltid Bella Lodi Classico med svart skorpe.
La oss snakke om i dag: hvor mye har selskapet vokst siden oppstarten? Kan vi få noen tall?
Det har ikke "vokst", det har alltid hatt kvalitet som sitt første mål, så produksjonen er begrenset og følger strenge regler og prinsipper: melk fra nærområdet, naturlig oppstigning av fløte, seleksjon av melkesyrebakterier for en unik smak, manuell pressing, kobberkjeler, 100% linstoff; produksjonen og modningen er tilpasset en konstant, ukentlig, sensorisk analyse av en smakegruppe.
I øyeblikket: mer tradisjon eller mer innovasjon?
50% og 50%: tradisjon som nevnt ovenfor er dogma, mens innovasjonen har gjort det mulig å sertifisere den naturlige fraværet av laktose.
Hva er den viktigste utviklingen for selskapet for å komme dit det er i dag?
Å forfølge og opprettholde den uforanderlige kvaliteten i produksjonen.
Når vi snakker om fremtiden: hvilken fremtid venter selskapet? Er det planlagt noen endringer eller nye utviklingsprosesser?
Vi har nylig innført 100% resirkulerbare og 100% komposterbare pakninger.
Har dere planer om å lage nye produkter?
Bare hvis de er i tråd med vår filosofi om maksimal kvalitet og koblet til vår tradisjon.
Etter å ha satset på Spaghetti & Mandolino, hvor viktig er nettbutikk-salget for dere, hva har vært forholdet deres til denne salgskanalen i fortiden, og hvordan ser dere det i fremtiden?
Det er en mulighet og vil alltid være mer for familie- og håndverksbedrifter, samt for forbrukere som i noen tilfeller kanskje ikke ville ha kjent eller kjøpt noen sjeldne men ofte høykvalitetsprodukter. Tidligere så vi produktene våre solgt online av noen av våre kunder, men aldri av oss direkte; vi er produsenter, ikke distributører.
Verdi: hva har vært, hva er i dag, og hva vil være i fremtiden for selskapet deres?
Kvalitet, tradisjon, bærekraft.