Meri Rose fra Cerce Piccola, en utrolig lidenskap for bakervarer i en liten landsby i Molise.
Til henne - som har vunnet flere priser med sitt bakeri - har vi spurt om å gi oss noen gode råd for å bevare brødet best mulig. Selvfølgelig snakker vi om "godt brød", laget med mindre raffinerte mel eller med bruk av hele korn eller grovere korn som har en tendens til å holde seg ferskere lenger sammenlignet med brød laget med raffinerte mel, takket være en større mengde fiber og naturlige oljer i helkornene, som bidrar til å bevare fuktigheten i brødet.
"Det er bedre å spesifisere dette" - sier Meri Rose - "fordi i dag er det lett å finne brød av dårlig kvalitet eller enda verre, brød som allerede er fryst og deretter tint i mange supermarkeder... og i så fall er alle de gode rådene verdiløse!"
Her er de seks "triksene" (pluss 1) som hun daglig anbefaler sine kunder og dermed også oss:
1. Riktig oppbevaring: Brødet bør oppbevares på et kjølig, tørt og godt ventilert sted. Unngå å la det være utsatt for fuktighet eller direkte sollys, da begge deler kan påvirke ferskheten negativt. Unngå også kjøleskapet. For eksempel ikke oppbevar brødet over gasskomfyren for å unngå at dampen fra matlagingen når brødet.
2. For oppbevaring, bruk en papir- eller stoffpose: unngå plastbeholdere, fordi fuktighet kan samle seg og fremme muggdannelse. Det er bedre å bruke en papir- eller stoffpose for å pakke brødet inn, slik at det tillater en lett luftcirkulasjon som hjelper med å opprettholde en sprø skorpe.
3. Bruk et rent og tørt linserviett, og sørg for å beskytte hele skorpen for å pakke inn brødet og holde det ferskt. Linservietten vil hjelpe med å bevare fuktigheten i brødet, og bevare ferskheten akkurat som stoff eller papir.
4. Brød i brødkassen: hvem husker ikke bestemor sin brødkasse? Denne typen beholder gir god beskyttelse mot fuktighet og luft, og holder brødet ferskt lenger. Sørg for at brødkassen er ren og tørr før du legger brødet inni.
5. Et gammelt triks er å legge en skive eple i posen eller beholderen der du oppbevarer brødet. Eplet frigjør litt fuktighet, som kan hjelpe med å holde brødet mykt og ferskt over en lengre periode. Sørg for å sjekke eplet regelmessig og bytt det ut hvis det begynner å bli dårlig.
6. Har du kjøpt mye? Ingen problem, frys brødet. Hvis du ikke planlegger å spise alt brødet innen noen dager, kan du vurdere å fryse det. Skjær brødet i skiver eller mindre porsjoner, pakk det godt inn i plastfolie eller fryseposer, og legg det i fryseren. Frosset brød holder seg godt og kan tines ved behov.
7. Varm opp brødet før du bruker det. Verdens eldste triks, oppvarmet brød er alltid og uansett det beste brødet som finnes: legg brødet på bakepapir og sett det i en forvarmet ovn på 180°C i ca. 5-10 minutter. Dette vil bidra til å gjenopprette fuktigheten og gjøre skorpen sprø igjen!
Tørt brød? Ingen problem, tvert imot! Hvis brødet blir litt tørt eller gammelt, kan du bruke det til å lage andre oppskrifter, noen av dem er veldig kjente (tenk på pappa al pomodoro eller brødkake).
Prøv godt brød, oppdag vårt utvalg av ferskt brød!
Fabio De Vecchi
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
