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biologicoValpolicella Classico Superiore Ripasso DOC 2012 Magnum

Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC 2012 Magnum

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Formato prodotto: 1,5l Formato : 1,5l
Produttore Speri Viticoltori Speri Viticoltori
Prodotto tipico Veneto Veneto
Denominazione: Valpolicella Superiore DOC - Valpolicella Superiore DOC -



Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC 2012 Magnum

La tecnica del Ripasso è un metodo che viene usato in Valpolicella per raccogliere tutto il buono che rimane nell'acino appassito che passa dalla torchiatura per produrre Amarone. Le vinacce torchiate vengono poste a contatto con del Valpolicella Superiore e qui lasciate per 8 giorni ad una temperatura di 15 - 18°C dove avviene una seconda fermentazione. Il vino così ottenuto viene affinato in botti di 20 hl per 12 mesi. L'uvaggio è rappresentato da Corvina 70%, Rondinella 20%, Molinara e altre varietà autoctone 10%. 




INGREDIENTI Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC 2012 Magnum

Utilizzo in cucina

Il Ripasso di Speri è particolaremnte elegante pur presentando una struttura di pregio con una componente tennica particolarmente spessa anche se ben integrata nel corpo del vino. Ricco di profumi di frutta rossa e leggermente appassita. Ciliegia e spezia nera con una leggera componente verde balsamica. Al palato è fresco e ricco con una bella componente glicerica che lo rende più rotondo. Finale decisamente ammandorlato e fruttato.

Alcool. 13,5% Vol.
Abbinamento. Carni rosse alla griglia e tagliate di carne di Chianina IGP. Formaggi mediamente stagionati da latte vaccino. Lasagne alla bolognese e altri piatti a base di carne rossa.
Temperatura di servizio. 15°C 

 


€ 31,11



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