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biologicoDolcefiletto della Valle Parmossa (Mezza Forma)

Dolcefiletto della Valle Parmossa (Mezza Forma)

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Disponibilità: ottima

Formato prodotto: Mezza Forma S/V da 1,5 kg ca Formato : Mezza Forma S/V da 1,5 kg ca
Produttore Salumificio Del Sante Salumificio Del Sante
Prodotto tipico Emilia Romagna Emilia Romagna



Dolcefiletto della Valle Parmossa (Mezza Forma)


Si tratta di una bresaola di suino fatta a mano nella pura tradizione emiliana parmense. La Valle Parmossa prende il nome dal torrente Parmossa che, insieme al Parma, divide le due valli sulle colline parmensi famose per la produzione di salumi di alta qualità. Un clima ideale creato dai due torrenti che permette stagionature ideali per i salumi. Questa bresaola viene ottenuta dai lombi freschi e selezionati che poi vengono messi in zangola per la salatura. Successivamente vengono inseriti nei budelli naturali, quindi posti nella sala di asciugatura e infine posti a maturare e stagionare per 90 giorni. 

 


INGREDIENTI Dolcefiletto della Valle Parmossa (Mezza Forma)

Carne di suino nazionale pesante, budello naturale, sale marino. SENZA CONSERVANTI, SENZA NITRATI E NITRITI, SENZA ADDITIVI E COLORANTI.

 

Utilizzo in cucina

La stagionatura di questa bresaola suina permette di ottenere un salume particolarmente delicato e sapido allo stesso tempo. Con una bella elasticità e una regolare untuosità al tatto.  Al palato è un pò asciutta ma cremosa allo stesso tempo. Gusto delicato e persistente. Ottima per aperitivi, antipasti e abbinata a vini non particolarmente strutturati sia bianchi che rossi fermi. 

 

 


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