Valpolicella Superiore Ripasso DOC Giusti: prezzo vendita online

Valpolicella Superiore Ripasso DOC Giusti 750ml

Proviene dalle zone collinari più vocate della zona orientale veronese, tra le vallate di Illasi e Mezzane. Territori vergini per quanto riguarda la viticxoltura e che hanno dimostrato la capacità di ottenre grandi vini fortemente identitari e territoriali. Corvina, Corvinone e Rondinella il taglio classico della Valpolicella. Questo vino ottenuto dalla vinificazione classica in tank di acciaio a ottobre, viene poi fatto passare sulle vinacce torchiate atte alla produzione di Amarone. Si lascia rifermentare per pochi giorni a temperatura controllata. Un periodo nel quale si estraggono glicerina, zuccheri e componenti aromatiche. Successivamente viene lasciato in botti di rovere per circa 12 mesi e quindi 6 mesi di bottiglia. La gradazione finale arriva a 14 % Vol. Alcool

Il Ripasso è un vino che oggi viene riconosciuto come uno tra i più trendy e apprezzati anche dai giovani. Eppure incorpora in se una lunga tradizione di vignaioli veronesi che da sempre hanno usato la tecnica del "ripasso" delle uve torchiate dell'Amarone sul vino fresco di annata per garantire a quest'ultimo una struttura e una complessità maggiori.

Utilizzo in cucina

In questo Ripasso si compendia la freschezza e l'eleganza strutturale di un Valpolicella con note aromatiche che rimandano all'Amarone. Concentrazione di frutta rossa e ciliegia sia al naso che al palato e piacevolezza speziata di pepe nero che si intensifica al palato. Bella freschezza e tannino pronunciato tipico dei ripassi. Finale intenso e persistente.

Ottimo per salumi della tradizione veneta speziati e formaggi sia caprini che vaccini di medio - lunga stagionatura. Con primi piatti con sughi di carne e con carni alla brace e brasati.

€ 19,58