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biologicoElicoidali di semola di grano duro di Gragnano

Elicoidali di semola di grano duro di Gragnano

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Elicoidali di semola di grano duro di Gragnano

La produzione della pasta di Gragnano è abbastanza semplice: un ottimo grano selezionato, acqua del Monte Faito, ottime impastatrici e il pezzo che ha fatto la differenza: la trafila in bronzo. L’impasto viene pressato su questo componente che produce forme diverse di pasta lunga  e corte con la caratteristica di essere rugose e ruvide.

Porosa, ideale per sughi alla maniera napoletana e campana e per salse di pomodoro. La capacità di assorbire i condimenti da parte di questa pasta infatti è unica e inimitabile. Inoltre è una pasta che essica a basse temperature, tra 40 e 80 °C. Più si allunga il tempo di essicamento, migliore la sarà la qualità della pasta soprattutto in fase di cottura, mantenendo una bella tonicità e integrità della forma. 




INGREDIENTI Elicoidali di semola di grano duro di Gragnano

Utilizzo in cucina

Le elicoidali sono una tipologia di pasta ideale per sughi cremosi, sia passate di pomodoro, ma soprattutto si prestano molto bene per condimenti a base di verdure, in particolare con verdure come zucchine e asparagi. Noi ve li consigliamo anche semplicemente con un pestato di pistacchio e una riduzione di caciotta di capra con un pò di pepe nero del Madagascar!


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