Spedizione gratuita in Italia sopra €49 Solo prodotti di produttori eccellenti Oltre 500 recensioni positive
Home / Prodotti tipici / Salumi

biologico Luganega cruda puro suino 5 pezzi

Pavoncelli     Prodotto tipico VenetoVeneto

5,45 per 500g

Aggiungi ai preferiti


Se superi 49.00 € di spesa avrai la consegna a domicilio gratuita
tramite corriere espresso in 2 - 4 giorni

Disponibilità: in arrivo
Prodotto spedito in imballaggio termico (+1.50 €)

Tabella ingredienti /

Più infoMeno info

Luganega cruda puro suino 5 pezzi

La luganega è un prodotto di carne di puro suino tritata e aromatizzata, insaccata in un budello naturale.

Lascia che la sua consistenza morbida ti si sciolga in bocca e che il suo profumo di carne speziata avvolga i tuoi piatti per renderli ancora più gustosi e speciali.

La sua consistenza compatta e granulosa, unita al suo sapore deciso e intenso si rivela una piacevole scoperta anche per i palati più raffinati.

LUGANEGA : ORIGINE E TRADIZIONE

La sua origine risale alla regione storica della Lucania, in piena epoca romana. A testimonianza dell’origine lucana lo storico Marco Terenzio Varrone, nel De lingua latina scrisse : “Chiamano lucanica una carne tritata insaccata in un budello, perché i nostri soldati hanno appreso il modo di prepararla dai Lucani.” Questa pietanza ha quindi un'antica origine e fu particolarmente apprezzata, oltre che per il sapore, anche per la facilità di trasporto e per la conservazione con il sale. Il termine salsiccia significa infatti “carne salata”, in assenza di frigoriferi o sostanze conservanti si ricorreva al sale e alla lenta stagionatura, ancora oggi viene preparata come da tradizione.

Mantenendo la tradizione contadina, la preparazione della luganega segue ancora la ricetta antica di Apicio, contenuta nel De Re Coquinaria del I secolo d.C :”Per fare le lucaniche: si trita pepe, comino, peverella, ruta, prezzemolo, spezierie dolci, coccole di lauro, salsa d’Apicio; e si mescola il tutto con polpa sminuzzata, pestando poi di nuovo il composto insieme con salsa, pepe intero, molto grasso e finocchi. Insacca poi il tutto in un budello allungandolo quanto è possibile. E così si sospenda al fumo.”


INGREDIENTI Luganega cruda puro suino 5 pezzi

Utilizzo in cucina

La luganega, qui proposta in 5 pezzi dal peso totale di 500g, si consuma cotta e può essere utilizzata per numerose ricette: la puoi cucinare semplicemente alla brace o in padella, da servire con gustose patate, verdure al forno o altri tipi di contorni. La luganega si presta anche come condimento per paste e risotti ma anche in frittata o come ripieno di rustici.

Una ricetta tradizionale, semplice e raffinata che vogliamo consigliarvi è la luganega cucinata con cipolla e vino bianco.

Ricordate che la luganega è un simbolo di multiculturalità della nostra penisola, un pezzo della nostra millenaria civiltà rurale e che ci ha fatto emergere come paese esportatore di buona cucina in tutto il mondo.

Valori nutrizionali per 100g di prodotto :

Energia 1272/307KJ/Kcal
Grassi 26,7g
Di cui acidi grassi saturi 9,5g
Carboidrati 0,4g
Di cui zuccheri 0,4g
Proteine 16,3g
Sale 2,8g


€ 5,45


Spesso acquistati insieme
 
Gorgonzola Dolce DOP Sovrano 200g vaschetta
Piemonte

Gorgonzola Dolce DOP Sovrano 200g vaschetta

Palzola

4,90

Aggiungi al carrello
 
Salame BIO del Cacciator 170g
Lombardia

Salame BIO del Cacciator 170g

Salumificio Pedrazzoli

6,90

Aggiungi al carrello
 
Lardo Veneto 400g
Veneto

Lardo Veneto 400g

La Casara Roncolato

9,00

Aggiungi al carrello
 
Soppressa dello schioppo con aglio 850g
Veneto

Soppressa dello schioppo con aglio 850g

Corrado Benedetti

18,30

Aggiungi al carrello
Ricevi il nostro kit di benvenuto

Iscriviti per ricevere l'e-book contenente le ispirazioni estive dei nostri ambasciatori e scoprire di più su Spaghetti & Mandolino, sulla filosofia e sui prodotti e produttori che potrai portare sulla tua tavola (ah, nel mezzo c'è anche un coupon sconto).