Brillo di Treviso ubriaco di vino rosso

Brillo di Treviso ubriaco di vino rosso

Il formaggio Brillo di Treviso de La Casearia Carpenedo è raffinato, semplice ed elegante, esprime i valori della terra trevigiana racchiusi nel vino rosso locale particolarmente fruttato utilizzato per l'elaborazione. La passione e la ricerca di Antonio Carpenedo hanno dato origine a questo formaggio di piccola pezzatura, il Brillo, per offrire quotidianamente la fantastica esperienza del suo metodo Ubriaco.

Fatto con latte vaccino pastorizzato e stagionato minimo un mese, si presenta di un color vinaccia carico che risalta la caratteristica trama del canestrato. Al taglio è liscio, uniformemente bianco e adatto a tagli precisi. Fresco e morbido al tatto, invita ad essere preso tra le dita. Consistenza morbida, di texture morbida e liscia, gradevole. Si spezza in maniera non uniforme, esaltando le linee di rottura naturale della pasta. In crosta prevale la nota vinosa non invasiva, particolarmente fresca e fruttata. In pasta la frutta fresca si esprime con sentori di fragola equilibrati dal profumo di latte.

INGREDIENTI Brillo di Treviso ubriaco di vino rosso