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L'impegno solidale di AIS Veneto e del suo progetto Alba Vitae prosegue con questa ottava edizione. L'iniziativa prevede, come ogni anno, che una delegazione di sommelier dell'associazione selezioni un'eccellenza enologica della regione per devolvere il ricavato della sua vendita in opere solidali.
Quest'anno il vino proposto è il Kairos 2015 dell’azienda Zýmē di San Pietro in Cariano (VR), nel cuore della Valpolicella, in un formato magnum esclusivo.
Kairos nasce dall'unione di ben quindici uve, ciascuna con le proprie caratteristiche, che fondendosi come gli strumenti di un'orchestra conducono ad un vino affascinante e unico.
Per fare questo vino, l'azienda Zýmē raccoglie le uve in base alla maturazione varietale di ogni singolo vitigno con riposo graduale in plateaux fino alla conclusione dell’intera vendemmia.
La vinificazione avviene in acciaio per 20/25 giorni senza l’uso di lieviti selezionati.
Dopo 8/10 gg dalla svinatura entra in barriques di legni francesi dove trascorre almeno 24 mesi senza mai essere travasato.
AIS Veneto devolverà l’intero ricavato di Alba Vitae 2018 ad ABEO Onlus VERONA, associazione di riferimento per la raccolta fondi destinata al Reparto di Oncoematologia Pediatrica dell’Ospedale Donna Bambino di Borgo Trento a Verona. L'associazione svolge attività di sostegno per le famiglie di bambini affetti da tumori solidi e leucemie, promuovendo e sostenendo tutte le iniziative previste per questo tipo di percorso, sotto il profilo della prevenzione, del trattamento ottimale, della riabilitazione e della socializzazione intesa come reinserimento in una vita normale.
Il Kairos di Zýmē si presta molto bene ad accompagnare piatti di carni bianche e rosse con salse robuste e speziate. Ottimo con formaggi saporiti e maturi e cacciagione.
Si presenta di color rosso rubino brillante con riflessi che virano al granato con l’invecchiamento. Denso al naso e complesso nella sua espressione, con note che vanno dalla marmellata di frutti di bosco alle ciliegie, per passare poi alle spezie come cacao, vaniglia, cannella e chiudere con avvolgenza quasi balsamica. In bocca è morbido, di un’armonia incredibile e grande beva. Complesso, ricco e di notevole persistenza.
Un vero mosaico di sensazioni questo vino, la cui bottiglia si presenta con un'etichetta particolare e molto artistica. Richiama infatti il vestito di Arlecchino, che è fatto di pezze di molti colori, così come il Kairos è fatto con 15 uve diverse, ciascuna con le proprie caratteristiche. In greco antico Kairos significa “opportuno, per il momento giusto”. L’aggiunta della meridiana e dell’orologio esprimono, infatti, il concetto del tempo esatto.
Temperatura di servizio consigliata 18°C
Gradazione alcolica: 15%
Il prezzo di vendita è strettamente legato all'iniziativa benefica.
L'articolo non gode di spedizione inclusa.
È possibile acquistare massimo 2 Alba Vitae insieme.
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Alba Vitae 2018 - Kairos di Zyme
Veneto