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biologico Monte Veronese d'Allevo Dop 12-15 mesi 300g

Monte Veronese d'Allevo Dop 12-15 mesi 300g

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Formato prodotto: 300g Formato : 300g
Produttore La Casara La Casara
Prodotto tipico Veneto Veneto



Monte Veronese d'Allevo Dop 12-15 mesi 300g

Si può definire “vecchio”. Prodotto con latte vaccino crudo, salato a secco, stagionato 12-15 mesi. La crosta è sottile ed elastica e la pasta ha un colore che varia dal bianco perla al giallo paglierino soprattutto in periodo estivo. Ha un’occhiatura media. Profuma miele millefiori soprattutto nel periodo estivo e di burro fresco. Intenso e sapido al palato ha una bella persistenza gustativa con un finale piacevolmente ammandorlato. 
 

Tra le colline di Roncà, sotto l’antico vulcano della Calvarina, nasce la storia della famiglia Roncolato e del loro caseificio. Negli anni ’20 a Brenton, Ermenegildo con i figli Angelo e Romano, iniziano l’attività di casaro. Pascoli verdeggianti che si inerpicano fino alle più alte cime dei Monti Lessini, le Piccole Dolomiti veronesi.  
Oggi La Casara è pluripremiata nei concorsi internazionali e Giovanni, figlio di Romano, è stato il vero promotore della rinascita della DOP veronese Monte Veronese.


INGREDIENTI

In cucina

Formaggio che si presta molto bene per la grattugia e per primi piatti come lasagne alla bolognese o paste alle verdure. Ottimo su minestre di verdure e vellutate di legumi. Si abbina con vini bianchi di struttura e affinati, con vini rossi di media struttura e uno in particolare, regionale, con Valpolicella Ripasso. Si può usare a fine pasto con un miele delicato di acacia.

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