Wieczory niedzielne w Ameryce to czas, kiedy rodziny spotykają się na rytuale, który nazywają barbecue.
W Włoszech grill, w Wenecji gradela, wszędzie rozpalone ognisko łączy pragnienie spędzania czasu razem i doświadczania letnich emocji na świeżym powietrzu.
W każdej rodzinie i w każdej grupie przyjaciół zawsze jest guru grilla. Ach, jak robi to Mario, nie ma sobie równych. O rany, Franco jest zdecydowanie bardziej wyrafinowany. Ale co wy mówicie… a geniusz Gino? Chcemy o tym porozmawiać…? I tak dalej… w ładną pogodę rozpalają się grille i eksperci kuchni.
Zazwyczaj wyróżniają się ogniste dusze, znawcy drewna, węgla i ognia. Potem są doświadczeni kucharze przygotowujący mięso i warzywa do grillowania (tu wchodzimy w pole tajemnic, które każdy ma…), są też mówcy, którzy obserwują, oraz cierpliwi, którzy muszą przygotować serwetki, talerze, widelce i szklanki… nie może zabraknąć eksperta od win. Ten, który otwiera jako pierwszy, by sprawdzić, czy ma zapach korka. Ten, który zaczyna wymieniać etykiety i wybory w oparciu o jakość mięsa, rodzaj potraw itp… Krótko mówiąc, sommelier, mniej lub bardziej profesjonalista lub nasz.
Cóż, jakie wina mogłyby być odpowiednie? Przede wszystkim nie możemy lekceważyć grilla. I nawet jeśli chodzi o mięso, nie myślimy tylko o
winach czerwonych. Wręcz przeciwnie. Na świeżym powietrzu zawsze pasuje świeże i smakowite wino z pięknym owocowym i aromatycznym akcentem. Co powiecie na to, żeby zacząć od ładnego musującego wina? Może piękne
Valdobbiadene Prosecco DOCG lub, po prostu,
Prosecco DOC.
Świeże, orzeźwiające i świetnie pasujące zwłaszcza do grillowanych warzyw. Można też pomyśleć o dobrym, smakowitym i słonym winie, takim jak na przykład Lugana, które ma strukturę idealną do mięsa lub doskonałe Arneis langarolo.
Jeśli do grilla dodamy kilka włoskich wędlin, dlaczego nie podać dobrego Dolcetto lub lekko świeżej
Barbery? Albo
Bardolino pikantnego lub Valpolicella Ripasso zawsze w temperaturze 10 – 12 stopni.
Z mięsem takim jak boczek i kiełbasa świetnym dodatkiem będzie także świeże i musujące
Lambrusco. Do żeberek jagnięcych lub marynowanego kurczaka musujące wino lekko kwasowe, jak piękne
Durello Fattori w tym przypadku, lub musujące Lugana. Do żeber wieprzowych i kotletów wina o dobrej kwasowości. Do tarty lub steku z grilla, istotniejsze czerwone wina,
Valpolicella Superiore, Nebbiolo, międzynarodowy blend.
Nie jest więc tak oczywiste, że każde wino jest odpowiednie do grilla. Ach, jeśli jesteście naprawdę dobrzy w przygotowywaniu grilla i uży macie techniki brazylijskiej churrasco, upalcie ananasa z cukrem trzcinowym i cynamonem posypanym na wierzchu. Na koniec połączcie to z
Recioto fresca di Soave DOCG lub zawsze świeżym Passito… świetne zakończenie dla hamaka, który nigdy nie powinien brakować!
S&M
