Nie jest to tylko tytuł znanego filmu, ale to właśnie ta pora roku, która najbardziej pachnie jabłkami. Od września do końca października włoskie sady ożywają zbiorami jednego z najukochańszych i najbardziej wszechstronnych owoców na świecie, bohatera starych tradycji i nowych doświadczeń związanych z turystyką wiejską.
Serce włoskiej uprawy jabłek skupione jest głównie w Trentino-Alto Adige, które samodzielnie produkuje ponad połowę jabłek w naszym kraju. Tutaj alpejskie doliny, uświęcone słońcem i chronione przez góry, tworzą idealny mikroklimat do dojrzewania owoców. Ale jabłko jest u siebie również w Wenecji, Piemont, Emilii-Romanii i Marche, terenach, które przechowują cenne odmiany i zakorzenione tradycje.
Zbiory jabłek to nie tylko działalność rolnicza, ale moment, który od wieków wyznacza życie na wsi. W przeszłości, gdy rodziny wiejskie żyły samowystarczalnie, ten okres był kluczowy dla zapewnienia sobie zapasu owoców na zimowe miesiące. Jabłka starannie przechowywano w piwnicach, układano na słomie lub wieszano na strychu, stanowiły one cenny rezerwat energii.
Dziś zbiory to wciąż moment społeczności: w wielu górskich regionach przyjaciele i krewni spotykają się w sadach, aby wspólnie uczestniczyć w tej działalności, często ukoronowanej festiwalami i lokalnymi imprezami. Przykładem jest Festa della Mela di Cles (Trentino), gdzie degustacje, targi i muzyka ludowa przekształcają zbiory w wydarzenie kulturalne i turystyczne.
W niektórych tradycjach wiejskich mówi się, że pierwsze zebrane jabłko powinno być ofiarowane Matce Boskiej lub świętym patronom, jako dobry znak dla przyszłych zbiorów.
Najlepsze jabłka odkładano na prezent na Boże Narodzenie, często ozdobione czerwoną wstążką i ofiarowane jako znak dobrobytu.
W Alto Adige i Tyrolu podczas zbiorów przygotowywano strudel, aby podziękować pracownikom na polach po intensywnym dniu pracy.
Jabłko jest często określane jako "codzienny owoc par excellence" i nie bez powodu. Jest bogate w:
Witaminy (zwłaszcza C i z grupy B)
Błonnik cenny dla zdrowia jelit
Polifenole o działaniu przeciwutleniającym
Umiarkowana zawartość kalorii, co czyni je idealnym owocem także w diecie.
Znane powiedzenie "jedno jabłko dziennie trzyma lekarza z daleka" znajduje potwierdzenie także w badaniach naukowych.
Oprócz tego, że są spożywane na surowo, jabłka są głównymi bohaterami licznych słodkich i wytrawnych przepisów:
Typowe słodycze: strudel z Alto Adige, jabłkowe ciasto babci, chrupiące racuchy.
Potrawy wytrawne: sałatki jesienne z jabłkami i orzechami, risotto z jabłkami i speckiem, pieczenie podawane z sosem jabłkowym.
Napoje: cydr jabłkowy, bardzo popularny w północnej Europie, ale coraz bardziej doceniany także we Włoszech, oraz naturalne soki owocowe o świeżym smaku (w Wenecji wybraliśmy Terre di Gemma z ich Sokiem Jabłkowym Sto Procent.
Ich wszechstronność sprawia, że są idealnym składnikiem tradycyjnej kuchni, jak i innowacyjnych oraz kreatywnych przepisów.
To być może najsłynniejszy festiwal jabłkowy w Włoszech, który co roku odbywa się w Cles, w Val di Non, sercu uprawy jabłek w Trentino. Stoły, degustacje, wystawy fotograficzne i pokazy folklorystyczne towarzyszą zbiorom. To wydarzenie przyciąga odwiedzających z całych Włoch.
To wydarzenie wędrowne poświęcone światu jabłek i wiejskiej jesieni. To nie tylko festiwal, ale także wydarzenie kulturalne: jabłka zbierane są bezpośrednio z sadów, można degustować typowe potrawy i uczestniczyć w warsztatach dla dorosłych i dzieci.
Wydarzenie, które łączy zbiór jabłek z gastronomią altoadigijską. Oprócz degustacji organizowane są również wycieczki po sadach i gospodarstwach rolnych.
To kolejny historyczny festiwal doliny najbardziej znanej z jabłek we Włoszech. Oprócz targu rolniczego organizowane są występy muzyczne, konkursy kulinarne oraz zajęcia dydaktyczne dla najmłodszych.
Poświęcona Mela Rosa dei Monti Sibillini, starożytnej i pachnącej odmianie, obecnie także Presidio Slow Food. Festiwal odbywa się w różnych miejscowościach w obszarze górskim i celebruje zarówno owoc, jak i lokalną bioróżnorodność.
To bardziej intymne wydarzenie, które promuje lokalne odmiany jabłek piemonckich oraz tradycje wiejskie związane ze zbiorami.
Valtellina to nie tylko kraina wina, ale także jabłek. Festiwal w Villa di Tirano celebruje odmiany uprawiane w regionie z targami, stoiskami gastronomicznymi i występami folklorystycznymi.
Melo Decio to stara odmiana jabłek z Belfiore, ziemi jabłek z Werony, która od 2014 roku została uznana przez Presidio Slow Food, które prowadzi swoją działalność w celu uratowania odchodzących w zapomnienie produktów rodzimych, promując krajobrazy, terytoria i kultury.
Chociaż koncentruje się na "cotogna" (jabłko pigwowe), festiwal ten promuje także lokalne odmiany jabłek.
Mela campanina to stara odmiana z niziny modenese i mantovano, znana także jako "jabłko babci", festiwal gastronomiczny poświęcony jej ma na celu promowanie lokalnych produktów oraz innych lokalnych smaków, takich jak Pamigiano Reggiano.
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
