Tak dużo mówi się o Bio, także w świecie mięsa i wędlin w ostatnim czasie. Ale musimy zaufać tym, którzy mówią, że produkt jest naturalny, wolny od glutenu, itp...?
Już teraz każdy, kto oferuje wędliny, nawet na małych targach, dodaje te przymiotniki, aby zwiększyć swoją siłę sprzedaży i zdobyć również bardziej wrażliwe lub wymagające segmenty rynku. Dobrze, że zawsze powinniśmy być ostrożni i starać się być dobrze poinformowani.
Wybraliśmy
Primavera BIO z
zakładu wędliniarskiego Pedrazzoli, aby rozwiać wszelkie wątpliwości!
Jak można sprawdzić, czy mięso jest BIO?
Jak w przypadku wszystkich innych produktów spożywczych, na etykiecie powinna znajdować się ikonka liścia na jasnej zielonej szersze. W Włoszech wiele osób praktykuje Bio, ale nie mają całego łańcucha dostaw certyfikowanego lub nie przeszli procedury biurokratycznej, aby uzyskać certyfikat do eksponowania oznaczenia. Taki przypadek jest dość powszechny, ale potrzebne jest przynajmniej oświadczenie o okresie przejściowym, inaczej trzeba zaufać.
Jak zrozumieć, czy produkt jest Gluten Free?
To pytanie staje się coraz bardziej powszechne. Jak możemy chronić tych, którzy naprawdę tego potrzebują? Powinno się zobaczyć ikonę z symbolem zboża i przerywaną linią zakazu. Często przepisy pozwalają również na napis „gluten free”, a tutaj można spotkać różne wersje. Zawsze pytaj o certyfikację laboratorium produkcji, które stwierdza, że produkt jest
wolny od glutenu zgodnie z tym, co przewiduje prawo. Nie ufaj tym, którzy nie oferują tej minimalnej gwarancji.
A co z resztą?
Chociaż świat wędlin zdaje się stracić wszystkie dodatki. A jednak są nadal obecne i w dużych ilościach. To na nas spoczywa kontrola etykiety i weryfikacja obecności azotanów, barwników lub innych jeszcze gorszych substancji. W końcu nawet ten, kto sprzedaje na targach, powinien mieć książkę składników!
Dlaczego wybraliśmy Primavera biologica od Pedrazzoli?
1) to firma z zamkniętym cyklem biologicznym
2) posiada własny łańcuch produkcji świń od hodowli aż po gotowy produkt
3) świnie żyją na obszernych pastwiskach na wolnym powietrzu
4) ubój odbywa się z poszanowaniem przepisów dotyczących ochrony zwierząt
5) nie stosuje się dodatków
6) żywienie pochodzi z pasz i zbóż produkcji własnej oraz certyfikowanych BIO
7) każda wędlina Primavera BIO, w tym
cotechino, jest certyfikowana jako Bio, OGM Free, Gluten Free (włączona do spisu celiaków), wolna od produktów mlecznych, bez barwników, bez konserwantów dodanych
S&M
