Co sprawia, że pasta sera ma zielony kolor? Tak kremowy i smaczny? Mały mikroorganizm, który stał się gwiazdą!
To Penicillium roqueforti, które króluje w wielu interpretacjach tego, co jest królem serów pleśniowych i które powstaje w białych tufowych jaskiniach ziemi Roquefort-sur-Soulzon w centralnej Francji, a później stało się także gwiazdą legendarnego Gorgonzola dop italiano.
Jego rozmnażanie produkuje filamenty, które w żargonie nazywamy pleśnią, o kolorze niebiesko-zielonym, a ponadto ma zdolność atakowania cząsteczek laktozy i białek mleka, co sprawia, że jest wyjątkowo smaczny, z szczególnie wyraźną kremowością, zwłaszcza w serach krowich.
Spaghetti & Mandolino oddaje hołd zielonej gwieździe z dedykowaną sekcją, w której znajdują się sery pleśniowe, gdzie znajdziesz produkty najwyższej jakości, które wybraliśmy z włoskiego rynku produkcji sera.
Trzy rodziny serowarów, Paltrinieri z Cavallirio w Novarze, Carpenedo z Camalò w Treviso oraz Roncolato z Roncà w Weronie.
Legendarny Palzola, Gorgonzola dop od Paltrinieri, który stanowi punkt odniesienia dla wszystkich serów swojej denominacji, zarówno w wersji naturalnej pikantnej, jak i słodkiej kremowej. Z pewnością warto spróbować także Arrigoni, który, obok legendarnego Quartirolo Lombardo dop, oferuje Gorgonzola DOP zarówno słodką, jak i pikantną.
Sery pleśniowe deluxe z La Casearia Veneta rodziny Carpenedo ze swoimi pleśniowymi i dojrzewającymi serami, takimi jak słynny Blu 61 oraz Basajo. Sery wybierane nawet przez Harrod's do ich sklepów gourmet. Na koniec piękne wyrazy rzemieślnicze Blu di capra od Roncolato z La Casara. Długa historia pleśnionych serów, która zaczęła się od produktu, który stał się must-have, Giallo Blu na cześć kolorów scaligerów miasta Werona.
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
