Od
Paestum prawdziwej
Mozzarelli di Bufala Campana DOP… ręcznie przygotowywanej! Pierwsze bawole przybyły na równinę Sele, gdzie kwitła i rozwijała się piękna Paestum, niektórzy mówią, że zostawione w spadku przez armię Pirra, inni dzięki longobardzkiemu królowi Agilulfowi w VI wieku n.e.
Tutaj działa
spółdzielnia Rivabianca z Paestum, jedna z najbardziej interesujących rzeczy w całej produkcji tej denominacji. Historia producentów zakochanych w swojej ziemi, którzy kontynuują drogę zachowania historii i tradycji serowarskiej Cilento. Spółdzielnia
Rivabianca, powstała z inicjatywy kilku rolników z
Piana di Paestum, z wieloletnią tradycją hodowli bawolek, gwarantuje, że jej produkty są wytwarzane z
świeżego mleka, pochodzącego wyłącznie z obór jej członków, z pełnym poszanowaniem wszystkich wytycznych sanitarno-epidemiologicznych.
To
mozzarella nadal ręcznie przygotowywana, która zachowuje wszystkie cechy elastyczności i smaku typowe dla tego
skarbu włoskiej gastronomii.
Spaghetti&Mandolino dostarczy ją do was do domu w najlepszym okresie dojrzewania. Pamiętajcie, że prawdziwa
mozzarella di bufala campana DOP nigdy nie powinna być spożywana zbyt świeża, ponieważ okazałaby się zbyt gumowata. Należy wspierać powstawanie skórki otaczającej serowe serce. Z tego powodu zawsze zaleca się spożywanie jej po dwóch, trzech dniach od produkcji.
Ważne informacje
mozzarella będzie przechowywana w swoim płynie, więc w „macierzyńskim” środowisku, które zachowuje wszystkie najbardziej typowe cechy organoleptyczne. Kiedy mozzarella dotrze, będzie miała trzy dni życia. Jest w swojej najlepszej formie!
Jeśli chcecie, możecie umieścić ją w lodówce. Ważne jest, aby przed jedzeniem wyciągnąć ją z lodówki przynajmniej na godzinę lub dwie, aby przywrócić jej idealną temperaturę 15°C. Tylko wtedy będziecie mogli skosztować wszystkich przyjemności, dla których została stworzona. Jeżeli zjecie ją prosto z lodówki, zepsujecie wszystko!
Jak zarezerwować?
Rezerwacje można składać co tydzień do czwartku do godziny 18:00
Jak dotrze do was do domu?
mozzarella wyruszy w poniedziałek rano, dotrze w ciągu 24 godzin i musi podróżować w temperaturze 15°C, więc nie wymaga specjalnych warunków chłodniczych. Wręcz przeciwnie, należy unikać jej zbytniego schładzania, w przeciwnym razie uniemożliwia się proces dojrzewania, który jest kluczowy dla jej dobrej konsumpcji. Dotrze w szczelnie zamkniętym pojemniku z polistyrenu z taśmą izolacyjną. Po przybyciu można ją przechowywać w chłodnym pomieszczeniu lub w lodówce.
Fabio De Vecchi
S&M
