Pomidory z pępkami to pomarańcze z Ribera DOP!

W 1820 roku w Brazylii w klasztorze narodziła się ta szczególna słodka i soczysta pomarańcza, która ma charakterystyczny mały pierścień na biegunie, właśnie pępek, który po angielsku nazywa się Navel. Pomarańcza została uzyskana z jednej mutacji i ma cechę, aby wewnątrz znajdowała się bardzo mała pomarańcza umiejscowiona na biegunie pępka. Navel mają różne typy: te od Vito Perricone z Azienda Cascio Carmela to słynne Washington Navel, bardzo słodkie, o doskonałej kalibracji, bez pestek, idealne do spożycia na stole lub do robienia aromatycznych soków. 
 

Cała produkcja Azienda Cascio Carmela z Villafranca Sicula jest całkowicie ekologiczna i staranność, jaką wykazuje pan Vito Perricone na polu, czyni ją jedną z najważniejszych pod względem jakości. Tylko pomarańcze klasy 3-4: wśród najlepszych kalibrów! Środowisko nienaruszone, w którym rośliny są pozostawione do produkcji bez zbyt wielu interwencji wymuszających plony. Żadne zabiegi ani użycie pułapek do zamieszania seksualnego i hormonów, które przyciągają szkodniki, nie są stosowane, co wiąże je w wosku. Sady pomarańczowe tętnią życiem, są pełne motyli, pszczół i innych dobrych owadów, które świadczą o zdrowym środowisku. Na niektórych roślinach pszczoły zbudowały swoje ule, a wewnątrz widać miód z kwiatu pomarańczy. 
 

Zbiory są przeprowadzane ręcznie: w przedsiębiorstwie Vito Perricone używane są rękawice i surowe protokoły czystości dla wszystkich, którzy są zaangażowani w zbiór. Przed wejściem na pole czystość ciała jest czynnikiem kluczowym. Nie pali się w polach. Innymi słowy, pomarańcze muszą być pozostawione w czystości aż do momentu dotarcia na nasze stoły. Dodatkowo nie są woskowane ani traktowane, więc skórki są doskonałe do użycia w cukiernictwie, kuchni i do kandyzowania w połączeniu z gorzką czekoladą.
 

Oprócz pomarańczy, w firmie Cascio Carmela znajdują się także piękne rośliny cytryn, grejpfrutów i cedrów. Gaj cytrusowy bogaty w rośliny, w tym aromatyczne mandarynki. Działka na wzgórzu, które spogląda na piękne miasteczko Caltabellotta, wpięte w górę.
Magiczne miejsce, gdzie klimat jest szczególnie wietrzny. Podczas kwitnienia i dojrzewania cytrusów zapach, który emanuje, jest unikalny i balsamiczny. W niewielkiej odległości od gaju znajdują się około trzydziestu uli dla pszczół, które produkują miód o intensywnym zapachu i smaku. 
 

Villafranca Sicula znajduje się na wzgórzu, około 350 metrów nad poziomem morza. To miasto, które dało światło charyzmatycznemu kardynałowi Pappalardo z Palermo. Ale to także gmina pomarańczowa, znajdująca się w DOP Ribera.
Znajduje się w prowincji Agrigento, a tutaj zielone plamy gajów cytrusowych wydają się być rajskimi oazami, które wyłaniają się z typowych sycylijskich skał. 
 

Pomarańcze Vito Perricone są produkowane wewnątrz strefy DOP pomarańczy Ribera. To jedna z najbardziej prestiżowych stref na świecie do produkcji pomarańczy białych pępkowych. Te pomarańcze mają grubą skórkę, pępek, ich średnia waga wynosi 250g. Normalnie mają kształt sferyczny lub owalny, mają 11 segmentów i obfity sok w jasnopomarańczowym kolorze, z stosunkiem cukrów/kwasów równym 12. Pestki są nieobecne. To pomarańcze doskonałe do jedzenia lub do soków. Ich sok jest idealny także do przygotowywania pysznych ciast pomarańczowych. 
 

Dzięki wielkości segmentów i braku pestek są idealne na stół. Polecamy także prosty tradycyjny sycylijski przepis, który polega na jedzeniu ich w sałatce z dzikim fenkułem, kilkoma kroplami oliwy z oliwek extra virgin i szczyptą soli morskiej (na Sycylii często dodaje się także cebulę i oliwki). Są znakomite. Doskonała skórka, która, nie będąc potraktowana, może służyć do wzbogacania sosów do białego mięsa, do ścierania do masy ciast. Idealne, jak wspomniano wcześniej, do kandydowania i posypywania cukrem. 
 

Skórki zawierają bardzo ważne olejki eteryczne, które nazywane są olejem portugalskim i są wykorzystywane głównie jako aromaty w przemyśle perfumeryjnym, mydlarskim itd.… Pomarańcze są bardzo ważnym źródłem witaminy C, A oraz witamin z grupy B, szczególnie tiaminy, ryboflawiny i niacyny (PP). Spożywając 2 lub 3 pomarańcze dziennie, można zaspokoić dzienne zapotrzebowanie na witaminę C. Pomarańcze białe zawierają również istotną ilość bioflawonoidów. Są to substancje, które w połączeniu z witaminą C mają aktywne działanie regeneracyjne na tkankę łączną, kolagen. Ta kombinacja witaminy C i bioflawonoidów ma zdolność ułatwienia przepływu krwi żylnej i wzmocnienia naczyń włosowatych, ograniczając ich kruchość i pękanie. Pomarańcza jest także bogata w terpeny, które, jeśli są regularnie spożywane, zostały naukowo potwierdzone jako bardzo skuteczne w zapobieganiu nowotworom okrężnicy i odbytnicy. 
 

Witamina C w pomarańczach, oprócz wcześniej opisanych właściwości, ma ważne działanie na wchłanianie żelaza, które jest pomocne w produkcji czerwonych krwinek. Wzmacnia układ odpornościowy i pomaga zapobiegać przeziębieniom i chorobom przeziębieniowym. Zimową porą są więc idealne dla dzieci. 

 

Witamina B zawarta w skórce, w szczególności, jest doskonałym środkiem na brak apetytu i poprawę trawienia. Aby uzyskać znakomity napój wspomagający trawienie, należy wziąć skórki pomarańczy bez białej części włóknistej i umieścić je w litrze ciepłej wody, nie doprowadzając do wrzenia. Napar należy pozostawić na około 10 – 15 minut w odpowiedniej temperaturze, a wywar jest gotowy. 

 

Pomarańcze można zamawiać bezpośrednio przez Spaghetti i Mandolino, a zamówienie przechodzi bezpośrednio do firmy Cascio Carmela. Vito Perricone zbiera pomarańcze w zależności od zamówień i wkłada je do pudełek dla was, zgodnie z ilością, jaką wybraliście. Vito zapewnił nas również, że przygotuje dla was kilka niespodzianek… więc pomarańcze wysyłane są z Villafranca Sicula bezpośrednio do waszego domu. Smacznego!

Fabio De Vecchi