Azienda Cascio Carmela

Firma powstała w Villafranca Sicura, która znajduje się na wzgórzu około 350 metrów nad poziomem morza. To miasteczko dało światło charyzmatycznemu kardynałowi Pappalardo z Palermo. Jednakże jest to gmina pomarańczy i należy do DOP Ribera. Znajduje się w prowincji Agrigento, a zielone plamy pomarańczowych gajów i sadów cytrusowych wyglądają jak rajskie oazy, które wyłaniają się z typowych sycylijskich skał. 

 

Cała produkcja Aziendy Cascio Carmela z Villafranca Sicula jest ściśle ekologiczna, a dbałość, jaką wykazuje pan Vito Perricone na polu, czyni ją jednym z najbardziej znaczących pod względem jakościowym. Tylko pomarańcze o kalibrze 3 – 4, wśród najlepszych. Środowisko nietknięte, gdzie rośliny są pozostawione do produkcji bez nadmiernych interwencji, które wymuszają ich plony. Brak traktowania, użycie pułapek do dezorientacji seksualnej oraz hormonów, które przyciągają szkodniki wewnątrz, uwięziając je w woskach, które je blokują. Gaje pomarańczowe są bogate w motyle, pszczoły i inne pozytywne owady, świadczące o zdrowym środowisku. Na niektórych roślinach pszczoły zbudowały swoje ule, a wewnątrz można dostrzec miód z kwiatów pomarańczy. 

 

Zbiory odbywają się ręcznie, a w firmie Vito Perricone używa się rękawiczek oraz surowego protokołu czyszczenia dla wszystkich osób zaangażowanych w zbiór. Przed wejściem na pole czyszczenie ciała jest kluczowe. Nie pali się na polach. Krótko mówiąc, pomarańcze są i muszą być pozostawione czyste, aż dotrą na nasze stoły. Ponadto nie są woskowane ani traktowane, więc skórki są bardzo dobre do użytku w cukiernictwie, kuchni oraz do kandyzowania w połączeniu z gorzką czekoladą.

 

Oprócz pomarańczy w Aziędzie Cascio Carmela znajdują się także piękne rośliny cytryn, grejpfrutów i cedrów. Gaj cytrusowy bogaty w rośliny, w tym bardzo pachnące mandarynki. Działka na wzgórzu, która patrzy w stronę pięknej wioski Caltabellotta, wzniesionej na górze. Magiczne miejsce, gdzie klimat jest szczególnie wietrzny. Podczas kwitnienia i dojrzewania owoców cytrusowych, zapach, który wydobywa się, jest odurzający i balsamiczny. Nieopodal gaju cytrusowego znajduje się około trzydziestu domków dla pszczół do produkcji miodu o intensywnych zapachach i smaku.