W starym sercu Vicenzy znajduje się wspaniała rzeczywistość, cukiernia, prowadzona przez rodzinę, która zachwyca Cię uśmiechem i smakiem. Wystarczy przejść obok wczesnym rankiem, aby zostać zalanym ciepłymi i otulającymi zapachami! Rosy, Leopoldo i ich syn Giovanni Antonio to rodzina Ferracina, czyli bohaterowie Cukierni Wenecja, która od czterech pokoleń cieszy podniebienia mieszkańców Vicenzy od końca XIX wieku i właśnie z tego powodu została wpisana do Rejestru Historycznych Przemysłów. Dyplom przyznany przez Unioncamere w 90. rocznicę istnienia.
Zastanawiacie się, dlaczego cukiernia w Vicenzy nazywa się Cukiernia Wenecja? Jesteśmy w Wenecji i to normalne, że dziś można znaleźć wiele słodkich rzeczy poświęconych miastu Serenissima. Ta stara tradycja oraz centralne miejsce Wenecji w kulturze ludowej ludzi weneckich są odczuwalne również przy wejściu do eleganckiej cukierni rodziny Ferracina. Ten nieco retro, ale szlachetny i intrygujący smak starych lokalnych sklepów i bohemy cukierniczej w czystym paryskim stylu. Boiserie i pastelowe kolory wita Cię w chórze słodyczy i przyjemności: Rosy potrafi z gustem i pasją ozdabiać witryny. Dla niej to wielkie doświadczenie, które trwa od 1964 roku, kiedy Leopoldo przejął starą Cukiernię Wenecja. Dziś w laboratorium, za ladą, lub siedząc przy jakimś stoliku, aby towarzyszyć klientowi, znajdziesz również jego, niezmordowanego, syna artystów cukierników, Leopolda, który dalej cicho, ale aktywnie nadzoruje przebieg swojej długiej słodkiej historii.
Pasje są wszystkim w tej rodzinie i widać to także w intensywnym spojrzeniu syna Giovanni Antonio, który w młodości przebył pół Europy, a w szczególności najbardziej "czekoladowe" kraje, te z starą tradycją przetwarzania i pakowania marcypanów i chrupiących dragées. Między Francją a Belgią Giovanni Antonio uczy się sztuki selekcji, prażenia i przetwarzania ziaren kakao pochodzących z najlepszych międzynarodowych plantacji. Tę sztukę kontynuuje także dziś, tworząc swoje pyszne przygotowania na bazie czekolady. Sztuka i kompozycyjna i przyciągająca maestria czekoladek, bogato nadziewanych kremami i wysokiej jakości likierami: grappa, orzechy, pistacje, whisky, gruszka williams, kawa, brandy. Nie wspominając o legendarnych pudełkach z cremini. Ach, cremini Giovanni! To doskonała równowaga między słodkością, miękkością a aromatyczną równowagą. Wspaniała elegancja i niemożność, by nie wydać szczerego "mmmmmmm" i zamknąć oczy!
Cukiernia Wenecja jest znana z tortów, które zachowują niezmienne starożytne tradycyjne przepisy regionu weneckiego, a przede wszystkim włoskiej kultury cukierniczej. To wędrówka między ciastami drożdżowymi a kremowymi, która na samą myśl budzi ogromne ssanie w ustach. Staranność składników i konsekwencja w wyborze dostawców pozwala produktom osiągnąć wysoki poziom jakości z zapachami i smakami, które czas nie zmienił. Jest tu wiele finezji i substancjalności. Kremy są piękne, gęste i bogate w aromat. To prawdziwa rozkosz, która objawia się zwłaszcza tam, gdzie wkraczają brandy, grappa i whisky. Giovanni Antonio bardzo podkreśla, że w Cukierni Wenecja sztuki cukiernicze nigdy nie przeszły dużych zmian. Można to zrozumieć, jedząc przyjemną pastę z kremem budyniowym lub kremem zabajone, gdzie konsystencja jest elementem wyróżniającym w porównaniu do wielu innych współczesnych miejsc. A dla was wszystkich, nie przegapcie słynnej tort Bressana, typowego ciasta tradycji weneckiej, z wielką złożonością aromatów i znaczną autentycznością smaków. Czystą rozkoszą są torty pistacjowe oraz pyszna torta Carosina, produkowana z migdałów sycylijskich, pomarańczową dżemem i dekoracją z marcepanowego kremu.
Mieszkańcy Vicenzy uwielbiają to miejsce, zarówno za smak jego produktów, jak i za przytulne wyposażenie art déco, którego nie chciano się pozbyć: w rzeczywistości jest to swego rodzaju "muzeum" słodkiej przyjemności. Stała przystanek dla mieszkańców Vicenzy w niedzielne wyjścia, na herbatę w towarzystwie i na słodki grzech, z którego trudno zrezygnować. A propos herbaty, ta słodka chwila w towarzystwie zasługuje na szczególną uwagę za szeroką produkcję wysokiej jakości biszkoptów w Cukiernia Wenecja. Nawet Megevan cieszy się szczególnym uznaniem w mieście, podobnie jak inny bardzo uroczy produkt, który reprezentuje esencję lokalnych średniowiecznych przysłów. Z słynnej wierszy, która mówi: "veronesi tuti mati, veneziani gran siori, padovani gran dotori, vicentini magnagàti", Cukiernia Wenecja wydobyła właśnie to ostatnie słowo, by stworzyć specjalny biszkopt, który zdobył ogromny sukces. Biszkopt Magnagati to bardzo smaczny wypiek z kruchego ciasta w kształcie kotka z czekoladowymi wąsami. Sposób żartobliwy i mocno autoironiczny, który rodzina Ferracina zawsze przyjmuje. Dla tych, którzy kochają rzeczy proste, nie przegapcie klasycznych Meringhette. W pewnym sensie Biszkopty Dziadka tak dobrze reprezentują tę słodką budkę, że przywołują smaki, które przypominają dzieciństwo. Ale to jest stała cecha Cukierni Wenecja.
Ważną częścią ostatniej produkcji Cukiernia Wenecja jest obszar palarnia kawy. To właśnie ten zapach wypełnia ulice Vicenzy i budzi dusze. Poszukiwanie zaczyna się od surowca, który Giovanni zidentyfikował w niektórych plantacjach pochodzących z Rwandy, Brazyliji i Panamy. Trzy pachnące i świeże mieszanki, które Ferracina nazwali: Złoto 100% arabica, Czarna z 85% arabica i 15% robusta, wreszcie Deca z 70% arabica i 30% robusta. To mieszanki, które przetwarzane są w wolnym stylu w niskich temperaturach, aby nie spalić składników aromatycznych i zapachowych kawy. Są to doskonałe kawy do parzenia w czystym japońskim stylu z bojlerem. Szczególnie mieszanka Złoto, delikatna i gładka, na elegancką i trwałą kawę. Mieszanka Czarna jest natomiast dla miłośników mocniejszej, gęstej kawy z gorzkim i pieczonym finiszem. Deca zaś to idealna mieszanka dla tych, którzy kochają kawę, ale nie tolerują kofeiny.
Prawdziwą przyjemnością dla podniebienia, którą polecamy, są kremy do smarowania z orzechami, białą czekoladą, bitter oraz pyszną czekoladą do smarowania z słoną karmelem. Ten ostatni smak jest zdecydowanie intrygujący i nowy. Dragées produkowane rękami Giovanni to prawdziwe pokusy dla smaku, chrupiące, które stają się kremowe i otulają całe podniebienie gęsto i ciepło.
Cukiernia Wenecja oraz rodzina Ferracina to rzeczywistość, która wzbogaca nasz portal i gwarantuje wszystkim konsumentom oraz klientom poziom jakości, jak rzadko inne cukiernie na włoskiej ziemi. Rosy, Leopoldo i Giovanni Antonio z radością przygotowują dla was najlepsze smakołyki, zawsze świeżo przygotowane, które powstają tylko na zamówienie, a zatem, jak takie, ręcznie robione dla was. To niesamowita okazja dla wszystkich, by zabrać do domu kawałek Palladia i historii Vicenzy z całym smakiem Piazza Erbe. Vicenza wyróżnia się konkretną prostotą, ale jednocześnie jest twardym konserwatorem wartości przeszłości w kuchni i cukiernictwie. Być może dlatego, że nawet dziś najwięksi włoscy szefowie kuchni pochodzą z tego doskonałego regionu. Od Cracco do Santini, od Dal Degan do Lorenzo Cogo i tak dalej. To wysokiej jakości tradycja, z której rodzina Ferracina jest pełnoprawną częścią w lokalnej historii, która ma więcej niż jedno stulecie.
Bernardo Pasquali
S&M
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
