W 2018 roku sprzedano prawie 700 milionów butelek szampana wyprodukowanego we Włoszech, z wyjątkiem win musujących, w handlu krajowym i zagranicznym. Potwierdziło to w swoim ostatnim raporcie é Osservatorio vini spumanti effervescenti (Ovse). Z nich aż 670 milionów wyprodukowano metodą Charmat, podczas gdy nieco mniej niż 30 milionów to te wytworzone według metody klasycznej. Dla trójkolorowych bąbelków to wyniki, które napawają optymizmem również na przyszłość.
To absolutny rekord wartości wytworzonej na miejscu w winiarni, wynoszącej 2,23 miliarda euro, przy średniej 3,2 euro za butelkę, przy 71,5% całkowitej wartości, która przechodzi przez włoskie urzędy celne. Włochy, jeśli chodzi o konsumpcję krajową, wracają tym samym do poziomów sprzed kryzysu, sięgając prawie 200 milionów korków otwartych w ciągu 365 dni. W porównaniu do 2017 roku, globalny rynek konsumpcji wszystkich włoskim win musujących odnotowuje wzrost o +4,5% w wolumenie (+6,1% za granicą) i +7,1% w łącznej wartości, podczas gdy w przypadku Prosecco Doc łączny wzrost wartości wynosi +8%, jak relacjonują dane przeanalizowane przez Ovse - Ceves, Obserwatorium włoskich bąbelków kierowane przez Giampietro Comolli.
Wielka Brytania potwierdza się jako największy konsument trójkolorowych bąbelków, z 124 milionami butelek, z których 115 milionów to Prosecco, w ciągłym wzroście, również w dwucyfrowych liczbach, w ciągu ostatnich 7 lat. Na drugim miejscu znajdują się USA, które odnotowują spadek wolumenu w porównaniu do 2017 roku o -4%, ale z wzrostem przychodu o +8%, w sumie 105 milionów butelek, z czego 79 to Prosecco. Stabilne Niemcy, które z 35 milionami otwartych butelek w 2018 roku, z czego 25 to Prosecco. Spadek zanotowały Kanada i Chiny, podczas gdy eksport Prosecco do Francji przeszedł prawdziwy sukces, a kraje skandynawskie nadal rosną. Na koniec pierwsza szacunkowa wartość obrotu globalnymi bąbelkami włoskimi otwartymi w Włoszech i na świecie w 2018 roku, która osiągnęła nowy rekord, wynosząc 4,9 miliarda euro.
Prosecco to światowy lider w dziedzinie włoskich bąbelków i znany za granicą, ale nie każde bąbelkowe wina we Włoszech to prosecco. W szczególności warto wiedzieć, że szampan, jako kategoria win, może być produkowany w dowolnej strefie i z dowolnych winogron. Prosecco natomiast, które jest kontrolowaną nazwą pochodzenia (DOC) lub kontrolowaną gwarantowaną nazwą pochodzenia (DOCG), może być produkowane tylko w niektórych obszarach Wenecji Euganejskiej i Friuli Wenecja Giulia, w winogronach Glera, Verdiso, Pinot biały, szary lub czarny i tylko metodą Charmat. Metoda Charmat przewiduje, że druga fermentacja wina zachodzi w stalowych zbiornikach, a nie w butelce. Rezultatem jest świeże i aromatyczne wino, o niższych kosztach produkcji i gotowe do picia. Nie ma różnicy między Prosecco a szampanem, jeśli chodzi o odmiany, które są wpływane przez poziom cukrów: w obu przypadkach mamy do czynienia z dry, brut i różnymi pośrednimi odcieniami.
Na koniec warto wiedzieć, że nie wszystko, co jest prosecco, jest szampanem. Prosecco może być także produkowane jako wino musujące, wersja z mniejszą ilością bąbelków, lub całkowicie bez bąbelków. Oczywiście na naszym portalu Spaghetti e Mandolino znajdziesz wybór najlepszych włoskich bąbelków.
Jeśli Prosecco jest wielkim napędem rynku włoskich bąbelków, nie możemy zapominać o dwóch innych znanych nazwach: Trentodoc i Franciacorta Docg. Oczywiście są to dwa wspaniałe szampany, mistrzowie metody klasycznej, ale dla szerokiej publiczności często trudno jest je od siebie odróżnić, poza oczywiście pochodzeniem geograficznym produkcji.
Historia winorośli szampana Trentodoc jest związana z intuicjami Giulio Ferrari. Winogrona, które mogą być używane do produkcji Trentodoc bez szczególnych ograniczeń, to cztery rodzaje: Chardonnay, pinot biały, pinot czarny i pinot meunier. Gdy mówimy o Franciacorta, jesteśmy w Lombardii, w prowincji Brescia i produkuje się ją z winogron chardonnay, pinot czarny i pinot biały, które dojrzewają przez co najmniej 25 miesięcy od zbiorów, z czego co najmniej 18 miesięcy w butelce w kontakcie z drożdżami. Pozostając w Wenecji, z sukcesem pojawia się kolejna DOC, to Lessini Durello Doc, mały konsorcjum weneckie, w skład którego wchodzi 29 producentów.
Francesco Scuderi
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
