Lato już, lato dobiegło końca, a z nim przeszła ochota na arbuzy i granity. Z nadejściem jesieni sięgamy po smaki, które rozgrzewają, takie jak ciasto orzechowe, puszyste i pachnące, idealne na śniadanie, ale również znakomite jako deser po kolacji. Ciasto orzechowe to słodkość, która na pewno Cię urzeknie, lekkie i smakowite, idealne dla miłośników orzechów. Ciasto orzechowe jest częścią włoskiej klasycznej cukiernictwa, ale może być również reinterpretowane z oryginalnymi przepisami. Dowiedz się, jak je zrobić z nami.
Pierwsza rzecz, którą musisz mieć, aby zrobić ciasto orzechowe, to oczywiście orzechy, najlepiej wysokiej jakości. Takie jak orzechy Lara z Eraclea, które można znaleźć na Spaghetti e Mandolino/pl/. Orzechy są dostarczane przez Sa.Ma. i pochodzą z Wenecji, dokładniej z Eraclea, a zbierane są w posiadłości La Spiga. W tym zakątku wschodniej Wenecji w pobliżu morza, w krajobrazie jeszcze nietkniętym przez cywilizację, tuż obok laguny Caorle, majątek produkuje i zbiera orzechy najwyższej jakości. Jest to bardzo szczególny rodzaj: nazywa się Lara i ma delikatniejszy i słodszy smak niż inne rodzaje orzechów.
Oto składniki:
130 g łupin orzechów
80 g mąki 00
100 g masła
100 g cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 średnie jajka
Pierwszą rzeczą do zrobienia, aby przygotować puszyste ciasto orzechowe, jest łupanie orzechów i drobne siekanie ich, a następnie dodanie 30 gramów cukru. Teraz weź pozostały cukier i wymieszaj go z masłem, aż uzyskasz kremowy składnik. Następnie dodaj jajka oraz posiekane orzechy, a na końcu mąkę i proszek do pieczenia, pracując nad całością, aż składnik stanie się puszysty i bez grudek. Wlej przygotowaną masę do dobrze natłuszczonej formy o średnicy przynajmniej 20 centymetrów i piecz w temperaturze 180°C przez co najmniej 40 minut. Kiedy ciasto orzechowe osiągnie ładny złoty kolor, będzie gotowe, teraz wystarczy wyjąć je z pieca i posypać cukrem pudrem.
Teraz, gdy wiesz, jak zrobić ciasto orzechowe, nadszedł czas, aby dać upust wyobraźni. Zaczynając od tego prostego, ale pysznego ciasta, można stworzyć wiele bardzo smacznych wariantów. Na przykład, dlaczego nie pozwolić sobie na pyszne ciasto orzechowe z czekoladą? Może z Modiki, które można znaleźć na portalu Spaghetti e Mandolino/pl/, podobnie jak czekolada deserowa produkowana przez Domori.
Jeśli szukasz czegoś lżejszego, możesz spróbować zrobić ciasto orzechowe bez masła, używając zamiast niego oleju. Smak będzie inny, ale wciąż bardzo pyszny.
Innym rodzajem ciasta orzechowego, które jest bardzo cenione, jest przepis babci, puszyste i pyszne, tak jak te, które babcie przygotowywały dla nas, gdy byliśmy mali!
Ale warianty się tu nie kończą: są również ciasto orzechowe z ricottą albo z miodem, lub dlaczego nie, z jabłkami i migdałami. Krótko mówiąc, istnieje nieskończona ilość przepisów do wypróbowania, aby odkryć, który jest ulubiony!
Wśród wielu rodzajów ciasta orzechowego jest kilka bardzo znanych. Mamy na myśli ciasto orzechowe engadyńskie, typowy słodki wypiek z kantonu Gryzonia w Szwajcarii. Pyszna pierzynka z kruchego ciasta, w której znajduje się nadzienie z orzechów i karmelu z śmietanką. Po prostu idealne na popołudniową przerwę z filiżanką herbaty lub kawy, to ciasto orzechowe nadaje się idealnie jako deser. Innym znanym słodkim jest pyszna tarta z Grenoble, prawdziwy raj dla miłośników orzechów. To ciasto jest bardzo proste: skorupa z ciasta kruchego zawiera pyszne nadzienie z orzechów i karmelu. Idealne na pierwsze dni jesieni, doskonałe w zimie, szczególnie gdy pozwolisz sobie na nie po długim spacerze lub w chwili, gdy potrzebujesz naładować baterie.
Na tym etapie wystarczy tylko wybrać przepis na ciasto orzechowe, który Ci odpowiada, i zabrać się do pracy!
Francesco Scuderi
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
