Jaką historię ma Agostino Vicentini!

Jaką historię ma Agostino Vicentini!
Mężczyzna, który gdyby nie mówił w dialekcie weryńskim, mógłby być pomylony z typowym winiarzem z Burgundii. Jeden z tych, którzy czekali pięćdziesiąt lat, aby wsiąść do samolotu... i na kilka tabletek! Zakochany w swojej rodzinie, w Teresie, która, jako by to zrobić przypadkiem, nazywa się Bacco, oraz w Francesce i Emanuele, jego dzieciach, które towarzyszą mu w tej niezwykłej przygodzie. Zakochany w swoim regionie, Colognola ai Colli i Campiano, dwóch małych lokalitach na wschodzie Werony. Słodkie i dzikie tereny, które, dzięki producentom takim jak Agostino, zyskują dużą popularność i zainteresowanie ze strony międzynarodowej krytyki. Ziemie wielkich białych win i niesamowitych win czerwonych. Soave i Valpolicella. Ancestralne połączenie, które łączy winnice weryńskie od wieków. Wreszcie zakochany w Garganega. Uważają, że to obojętna winorośl, mówią akademicy... a jednak są regularnie dementowani przez naturalne aromaty, które wydobywają się ze szklanki po otwarciu butelki. Ręce Agostino znają winorośle jedna po drugiej; wystarczy uścisk pęczka, aby zrozumieć jego siłę i zdrowotność produkcyjną. Jego Soave jest jednym z najbardziej interesujących w całej denominacji, a wielcy szefowie kuchni wybrali go na wpisanie do karty jako przystawkę. Najbardziej wyróżnia się Giannicola Colucci, Szef Kuchni w Terrazza del Danieli w Wenecji, który kocha wina Agostino i jego oliwę, na tyle, że przyjmuje bardzo wymagających gości z pinzimonio z jego Campiano. Ale są też inni przedstawiciele włoskiej, gwiazdkowej kuchni, którzy wybrali prostą przyjemność i substancjalność produktów Agostino. Jego prostota i umiar są elementami, które wyróżniają go i opowiadają o 40-letnim życiu w winnicy od najmłodszych lat. To marzenie, które dziś dzieli z tymi, którzy kochają autentyczne wina, szczere i pełne elegancji. Elegancja czystości. Elegancja naturalności. 

 

 

Winnica typowa dla pergoli weryńskich. Produkcja nieco poniżej 80 kwintali na hektar. Grona Garganega w kolorze złotym, które pachną dobrze i słodko. Ziemia przetrzymana przez ogień dawnych law w Colognola ai Colli. To wszystko to elementy, które sprawiają, że to wielkie Soave jest niesamowicie cenione, to wino esencjonalne, ekspotecjalna interpretacja wartości Garganegi w czystości. To perła wśród win Agostino, które potrafi oczarować szerokością aromatów i wielką słonością. Doskonałe wino do ryb, skorupiaków i zup camogliesi. Unikalny produkt w swoim kontekście. Cała charakterystyczność Agostino skoncentrowana w płynnych cząsteczkach Casale. Agostino i Teresa to rolnicy, którzy zdobyli sławę dzięki doskonałości swoich produktów. Ale ich siłą jest to, że nie stracili pierwotnej pokory. Dziś Agostino częściej wsiada do samolotu i to bez tabletek... ale jego stopy czują się bezpieczne tylko wtedy, gdy dotykają ziemi, swojej ziemi, tam, gdzie zapuszczają swoje korzenie jako czysty winiarz. 

 

 

Jest jedno wino, któremu Agostino poświęca wiele swojej pasji i którego nie produkuje zawsze. To Recioto di Soave DOCG. Zbiera najlepszą Garganegę tak, jak robiono to dawniej. Wybiera najzłotsze rècie i układa je na skrzyneczkach do suszenia. Wykorzystuje prądy powietrza w dolinie Illasi, gdzie znajduje sięfruttaio. W zależności od pór roku wydłuża ten okres mniej więcej, a tendencją zawsze jest dotarcie do tłoczenia esencji winogrona. To soczysty i cenny nektar. Jego Recioto pachnie cytrusami w syropie, suszoną morelą, prażonymi migdałami, zwiędłymi żółtymi kwiatami, miodami wielokwiatowymi i akacjowym. Na podniebieniu jest niezwykle delikatny i bogaty w aromaty. Bardzo świeży i słony. Długi migdałowy finisz z przyjemnymi doznaniami skórkami pomarańczowymi w syropie. Idealny do całej suchej cukiernictwa, do glazurowanych ciasteczek, do tortów sbrisolone z migdałami, do suchych ciastek czekoladowych, z aromatycznymi kubańskimi cygarami typu Toro Cohiba, do białej czekolady i ciemnej 50%. Zalecamy go schłodzone na lato, na gałce lodów z delikatnymi Orzechami laskowymi z Langhe IGP, na Pistacjowych z Bronte DOP, na fiordilatte lub innych kremowych lodach. Interesujące połączenie z serami pleśniowymi z mleka krowiego i koziego. Z Bagoss o długim leżakowaniu, Monte Veronese di Malga Stravecchio Presidio Slow Food. Z Blu 61 z Casearia Veneta. Bardzo przyjemne chrupanie migdałów z Noto lub z Apulii. Doskonałe także z sicilian marcepanem.