Ciasto jabłkowe to ciasto, które od zawsze marzy dorosłych i dzieci na całym świecie. Jak można zapomnieć intensywny i słodki zapach świeżo upieczonego ciasta? A radość z ugryzienia kawałka z zimną szklanką mleka przed pójściem spać? Główna bohaterka domowych słodkości, ciasto jabłkowe jest aromatycznym i rustykalnym deserem, pysznym w swojej prostocie.
Składniki potrzebne do jego przygotowania, to te, które zazwyczaj wszyscy przechowujemy w swojej spiżarni. Oczywiście, są różne warianty, ale generalnie jest to ciasto, które można przygotować z tego, co mamy w domu. Jedyną zasadą, aby przygotować idealne ciasto jabłkowe, jest to, że główną bohaterką, jabłko, musi być wysokiej jakości.
Używane jabłka muszą być słodkie i soczyste, najlepiej ekologiczne, aby móc wykorzystać również skórkę, jeśli chcemy upiec bardziej rustykalną wersję. W naszej sekcji poświęconej świeżym owocom znajdziesz jabłka, które będą idealne. Ale teraz, wyruszmy w odkrywanie ciasta jabłkowego!
Do tradycyjnego przepisu na ciasto jabłkowe potrzebne będą 700g jabłek, trzy jajka świeże, najlepiej organiczne, 70g masła wcześniej zmiękczonego, 300g mąki pszennej (jeśli chcesz, możesz zmieszać mąkę pełnoziarnistą i pszenną), 200g cukru, szklanka mleka, 1 ekologiczna cytryna i paczka proszku do pieczenia.
Na początek obierz jabłka i pokrój je na kawałki, posypując je sokiem z cytryny, aby nie zciemniały.
Osobno ubij białka na sztywno, a po zakończeniu ubijania, ubij żółtka z cukrem, aż całkowicie się rozpuszczą. Dodaj masło, ubijając całość.
Wlej mleko i mieszaj, aż uzyskasz gładkie i jednolite ciasto, bez grudek. W tym momencie możesz w końcu dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia i skórkę cytrynową. Teraz możesz dodać ubitą pianę z białek i jabłka do masy. Wlej ciasto do natłuszczonej formy, pokrywając wierzch kilkoma cienkimi plasterkami jabłka i kilkoma kawałkami masła. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około pięćdziesiąt minut. A teraz, wyjmij! Twoje ciasto jest gotowe do skosztowania. Idealne na rodzinne podwieczorki lub jako domowy deser na piknik, twoje ciasto naprawdę zaskoczy wszystkich.
Dla ciasta jabłkowego babci, czyli rustykalnego i oryginalnego, aromatycznego i "kruszącego się", potrzebne będą 300 g ciasta kruchego, 4 jajka, 2 łyżki mąki, 80 g cukru, 200ml mleka, 100 ml śmietany, 1 ekologiczna cytryna, 2 jabłka średniej wielkości, 20 g cukru pudru.
Wyposaż się w formę z wyjmowanym dnem, aby nie było potrzeby natłuszczania. Zacznij od nagrzania piekarnika do 180°C. Rozwałkuj ciasto kruche i przełóż do formy do tarty o średnicy około 20 cm. Następnie nakłuj spód widelcem i odstaw do lodówki na 30 minut. Osobno zetrzyj skórkę z cytryny i wyciśnij sok. W misce połącz całe jajka (dwa całe jajka i dwa żółtka) oraz skórkę, następnie dodaj przesianą mąkę, śmietanę, mleko i cukier, mieszając wszystko trzepaczką. Obierz jabłka i pokrój je na plasterki, polewając je sokiem z cytryny. Ułóż plasterki na cieście w koło i wlej masę jajeczną. Posyp wierzch odrobiną cukru i piecz tartę przez około 45 minut w 180°C. Twoja tarta babci z kremem cytrynowym jest gotowa!
Ciasto jabłkowe bez jajek jest idealną alternatywą dla tych, którzy źle tolerują ten składnik lub dla tych, którzy po prostu nie mają jajek w domu. Do tego przepisu potrzebne będą 2 ekologiczne jabłka, 100g mąki pełnoziarnistej, 120g mąki pszennej, 120g cukru, 100ml oleju roślinnego (nie oliwy z oliwek, bo smak może być zbyt intensywny), paczka proszku do pieczenia, 200ml mleka krowiego lub roślinnego, odrobina soku z cytryny i szczypta cynamonu.
Najpierw oczyść jabłka, a następnie obierz je i pokrój na cienkie plasterki, polewając je sokiem z cytryny, aby się nie ściemniały. W misce umieść przesianą mąkę, cukier i proszek do pieczenia, a następnie dodaj mleko, pół łyżeczki cynamonu i olej, a następnie miksuj do uzyskania jednolitej masy. Dodaj połowę jabłek do ciasta i dalej mieszaj. Wlej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie równomiernie ułóż na wierzchu pozostałe jabłka i odrobinę cukru. Piecz w temperaturze 180°C przez 40 minut. I oto twoje ciasto bez jajek, naprawdę pyszne, gotowe!
Ciasto jabłkowe bezglutenowe to bardzo smaczny deser, idealny dla wszystkich, którzy są nietolerancyjni na gluten. Głównym składnikiem tego przepisu, oprócz jabłka, jest mąka ryżowa, bezglutenowa. Nie krzyw się: mąka ryżowa jest naprawdę delikatna, a desery wykorzystujące ten składnik są zaskakująco dobre, ponieważ są lekkie i delikatne. Do tego ciasta potrzebne będzie 200g mąki ryżowej (zobacz naszą selekcję, jeśli nie znasz tego składnika, może cię zaskoczyć wiele istniejących odmian), 50g skrobi ziemniaczanej, 150g cukru brązowego, 4 jajka, 100g masła roztopionego i schłodzonego, 3 jabłka, 1 cytryna oraz paczka proszku do pieczenia i cynamon.
Aby przygotować swoje ciasto bezglutenowe, w dużej misce połącz cukier, jajka i miksuj (lub użyj miksera elektrycznego), aż uzyskasz jasną i puszystą masę. Dodaj roztopione i schłodzone masło (to ważne, w przeciwnym razie ryzykujesz, że ugotujesz jajka) i kontynuuj miksowanie.
Dodaj przesianą mąkę ryżową, skrobię, proszek do pieczenia, skórkę z cytryny i szczyptę cynamonu, a następnie wymieszaj składniki.
Następnie dodaj 2/3 obranych jabłek, pokrojonych na kawałki i skropionych odrobiną soku z cytryny do masy. Wlej do formy o średnicy 20-24 cm, najlepiej z wyjmowanym dnem, lekko natłuszczonej i wysypanej mąką. Na wierzchu ułóż cienkie plasterki jabłek, a następnie posyp około 10g cukru brązowego i cynamonem w proszku. Piecz w temperaturze 180°C przez około 30 minut. W tym momencie twoje ciasto bezglutenowe będzie gotowe do spożycia, a w twojej kuchni unosić się będzie rajski zapach.
Nie mogliśmy nie zaproponować również ciasta jabłkowego wegańskiego. Bez jajek i nabiału, ten deser jest idealny dla tych, którzy chcą lekkiego i puszystego ciasta i przestrzegają diety wegańskiej lub wegetariańskiej. Potrzebne będą 120g mąki pszennej, 120g mąki pełnoziarnistej, 125g cukru brązowego, 1 paczka proszku do pieczenia z kremor tartaram lub zwykłego proszku do pieczenia, pół łyżeczki cynamonu, szczypta soli, 60 ml oleju z nasion słonecznika, 100 ml soku pomarańczowego, 140 ml mleka sojowego lub innego mleka roślinnego, 2 jabłka dużych i 1-2 łyżki siruopu klonowego.
W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki suche, a więc mąkę, cukier, proszek do pieczenia, cynamon i sól. W tym czasie osobno umyj jabłka, pokrój je na ćwiartki, usuń rdzeń i pokrój na cienkie plasterki. Połącz składniki płynne, a więc olej, mleko i sok pomarańczowy, z suchymi i dobrze wymieszaj, tworząc jednolite ciasto. Dodaj dwie trzecie jabłek i wymieszaj, starając się pokryć każdy kawałek ciastem. Wyłóż formę papierem do pieczenia i wlej ciasto. Następnie udekoruj wedle uznania, smarując wierzch syropem klonowym (alternatywnie użyj odrobiny cukru) i piecz w temperaturze 180°C w piekarniku statycznym przez 50 minut.
Jak widać, jest coś dla każdego. Tarta jabłkowa to naprawdę ciasto doskonałe, "raz w życiu", które przynajmniej raz należy spróbować. To od ciebie zależy, którą receptę wybierzesz. My w Spaghetti&Mandolino będziemy tu, aby zaoferować ci składniki, których potrzebujesz. Pomiędzy mąką, jajkami a jabłkami, na naszej stronie znajdziesz wszystko, co potrzebne, aby przygotować ciasto o całkowicie włoskim smaku. Więc, który wariant wybrałeś?
Maria Nardone
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
