“Officina degli Infusi” z nazwy i z rzeczy. Jeśli szukasz prawdziwego destylatu, który zrodził się z tradycji przekazywanej przez wielkich destylatorów, ale z młodzieńczym i nowoczesnym stylem, to nie możesz nie znać Officine degli Infusi i Ginberg, perełki firmy. Ale zróbmy krok po kroku: jak powstała Officina degli Infusi i skąd ta nazwa?
To bardzo młoda firma, która powstała w Calabrii, w Vibo Valentia, na początku 2020 roku, z pasji grupy młodych ludzi do dobrego picia. Misją tych chłopaków od samego początku było stworzenie czegoś autentycznego, unikalnego i rozpoznawalnego, czerpiąc pełnymi garściami z technik i sztuczek tradycji wielkich destylatorów, którzy przekazali nam niezrównane przepisy i metody produkcji, które do dziś są głównym punktem odniesienia dla destylacji, którą można by nazwać prawdziwą sztuką.
Nazwa firmy została starannie wybrana i ma bardzo konkretne znaczenie, które oddaje zasady, którymi firma się kieruje. Przede wszystkim termin "officina" zawiera w sobie całe dziedzictwo tradycji, co jest niezbędnym punktem wyjścia, ponieważ dawniej oznaczało warsztat rzemieślniczy, w którym się pracowało.
Termin "infusi" odnosi się do metody stosowanej do produkcji rzemieślniczej produktów, takich jak gin. I nieprzypadkowo, pierwszym produktem Officina degli Infusi jest właśnie Ginberg, aromatyczny i pyszny gin rzemieślniczy. Ale zanim poznamy ten produkt, odkryjmy świat ginu i destylacji, co powiesz?
gin jest destylatem z fermentowanego zacieru z ziaren, takich jak pszenica i jęczmień, który jest aromatyzowany różnymi przyprawami i ziołami: w przypadku Ginberga dominują nuty bergamotu kalabryjskiego, ale można znaleźć różne destylaty, w których pojawiają się różne nuty, takie jak jałowiec, niekwestionowany bohater ginu, ale także przyprawy, kwiaty czy jagody. Te składniki, starannie wybrane przez destylatora według jego przepisu, nazywane są botanicals. Historia ginu sięga dawnych klasztorów: to właśnie mnisi dokonali pierwszych prób destylacji w próbie stworzenia terapeutycznego oleju z jałowca. Dopiero w XVII wieku udało się uzyskać pierwszy destylat z alkoholu i botanicals, nazwany Genever, który natychmiast zdobył ogromny sukces, rosnąc w sławie i popularności. Oczywiście w ciągu wieków gin i jego produkcja zmieniły się znacząco, poprawiając się i udoskonalając technikę. Na początku przeprowadzano pierwszą destylację z ziarnami, a następnie drugą destylację, w której "opary" były filtrowane przez koszyki z różnymi botanicals.
Dziś natomiast botanicals maceruje się bezpośrednio w alkoholu, jeszcze przed drugą destylacją, co daje bardziej aromatyczny napój. Następnie przewidziany jest okres destylacji, zazwyczaj w alembikach miedzianych, który czasami może być poprzedzony fazą dojrzewania w drewnianych beczkach, jeśli jest to przewidziane w przepisie mistrza destylatora. Rezultatem jest bardzo aromatyczny i intensywny destylat, żywiczny, gdzie aromat botanicals pojawia się w drugim momencie, zaokrąglając moc ginu.
Jak wspomniano, nie wszystkie giny są takie same: smak może różnić się w zależności od botanicals wybranych przez producenta, dlatego giny nie zawsze będą miały ten sam smak. Aby się zorientować, musisz tylko poznać zioła i przyprawy używane, aby zrozumieć i "ukraść" tajemnicę mistrza destylatora. Zatem zajrzyjmy do mieszanki botanicals proponowanej przez Officinę degli Infusi. Co zawiera Ginberg?
Ginberg to ręcznie produkowany gin z autentycznym bergamotem kalabryjskim, świeżym i intensywnym, który nadaje mu imię, oraz starannie dobranymi ziołami. Całkowicie włoski gin produkowany z surowców 100% Made in Calabria. Autentyczny bergamot kalabryjski i zioła rodem z tych terenów, zbierane ręcznie, pozwalają na uzyskanie ginu pełnego aromatów. Alkohol używany do destylacji wynosi 96,5% Vol, ale następnie jest rozcieńczany wodą źródlaną, która wypływa z prawie 2000 m wysokości, obniżając w ten sposób zawartość alkoholu w Ginbergu do 43% Vol.
Aromat jest złożony, z dominującymi nutami bergamotu, ale także ziołowymi i przyprawowymi. W smaku jest bogaty i intensywny, bardzo słony i świeży, pozostawiając w ustach lekko gorzki posmak, co czyni go autentycznym i unikalnym. To Unfiltered Cold Compound Gin, dlatego przygotowuje się go na bazie miękkiego alkoholu z ziaren, do którego na zimno dodawane są różne botanicals. Ta technika wywodzi się z okresu prohibicji, kiedy wytwarzano tzw. "bathtub gin", stosując właśnie ten rodzaj procedury. W ten sposób uzyskuje się większe uwolnienie olejków eterycznych, a zatem aromatu różnych botanicals. Ponadto, nie jest filtrowany, aby zachować naturalny kolor z botanicals w maceracji.
Botanicals Ginberga to jałowiec, bergamot kalabryjski, kardamon, rumianek, kolendra, rozmaryn, imbir, lukrecja i pieprz timut. Słowem, wspaniała mieszanka włoskich i egzotycznych aromatów.
Ale jak można pić Ginberga? Zobaczmy kilka sugestii dotyczących jego spożycia i kilka przepisów na super cool koktajle.
Ginberg to naprawdę wszechstronny gin, idealny do przygotowania klasyków takich jak negroni, martini cocktail, itd., ale przede wszystkim do Indian Tonic Premium, pysznego gin&tonic z wielkim aromatem i złożonością.
Aby go przygotować potrzebujesz 150 ml Fever-Tree Premium Indian Tonic Water, toniku, który idealnie podkreśla ten rodzaj ginu, 50 ml Ginberga, dużą ilość kostek lodu i skórki z limonki. Podawaj swój Gin&Tonic w dużym, okrągłym kieliszku do wina, najpierw dodając dużo lodu, aby nie topniał od razu i nie rozcieńczał koktajlu, a następnie wlewając porcję ginu i trzy porcje toniku. Na koniec dodaj skórki z limonki i podawaj od razu, kategorycznie bez słomki. I gotowe, pyszny drink idealny na lato.
Jeśli chcesz cieszyć się wszystkimi aromatami Ginberga oraz poznać tradycyjne techniki i wartości Officiny degli Infusi, to zajrzyj na nasz portal. Nie będziesz żałować!
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
