Kiedy mówimy o włoskich musujących winach, mówimy Prosecco. Niestety, czasami mówi się to także, gdy nie ma to nic wspólnego. Ale to jest siła tego wina, które zassociatedo swą nazwę z włoskim szampanem. W rzeczywistości jednak włoskich musujących win jest wiele i, prawdę mówiąc, zawsze więcej. W większości przypadków są bardzo dobre! Wiele z nich produkuje się również na południu i z coraz lepszymi wynikami.
Jest jednak obszar, w Veneto, gdzie winogrona rosną na niesamowitym wulkanicznym terenie, który oferuje winogrona o dużej kwasowości, idealne do produkcji bardzo świeżych i charakterystycznych musujących win. To teatr Calvarina, najwyższego wygasłego wulkanu w całym alpejskim regionie Włoch. Na jego zboczu występują bazalty kolumnowe, a powierzchnie są zryte przez czarne wulkaniczne lawy, które jesteśmy przyzwyczajeni widzieć na innych wulkanach, które są jeszcze aktywne, jak Etna. Tradycja winiarska tych ziem jest stara, a uprawiane od zawsze winogrona to Durella. Winogrono, które kiedyś nazywano przez winiarzy i mieszkańców miejsca cagnina, rabiosa, terminy, które ostrzegały o jego dużej kwasowości, z ważnym składnikiem kwasu jabłkowego, który potęguje kwaskowatość winogron. Jeszcze dwadzieścia lat temu było to wino produkowane w sposób spokojny i wysyłane głównie na rynki międzynarodowe, zwłaszcza na rynek niemiecki, do produkcji ich musujących win sekt. Podjęli decyzję o produkcji własnego musującego wina, a od kilku lat istnieli już wizjonerscy prekursorzy. Wśród nich inżynier Cecchin, musujący winemaker Marcati i niewielu innych. Szczególnie Cecchin skoncentrował się na produkcji win w metodzie klasycznej, która do dziś oferuje doskonałe wyniki. W czasie produkcja Durello wzrosła i dziś reprezentuje zjawisko, które rośnie coraz bardziej.
My w Spaghetti & Mandolino wybraliśmy dwa
Lessini Durello od Fattori.
Antonio jest purystą, zakochanym w swoich ziemiach Terrossa i Brenton, gdzie ma swój dom i wulkanową piwnicę do starzenia win.
Durello Singhe jest uzyskiwane z 100% Durella i reprezentuje istotę tego terytorium z doskonałą świeżością i strukturą dużej przyjemności. Ale polecamy również
jego 36 miesięcy Metodo Classico. Antonio ujarzmił Durellę i uzyskał produkt o dużej intensywności i urokliwości organoleptycznej. Elegancki klasyczny sposób wina wśród najlepszych w swojej nazwie. Nie dajcie się zwieść nazwie Durello… są to wina o dużej świeżości i przyjemności z jakością, która was zaskoczy.
Musujące wino, które nie może zabraknąć w Waszych piwnicach.
S&M
