Przyjaźń jest na zawsze, a jej wartości także. To może być motto Ricetta91, projekt powstały właśnie z historii przyjaźni, pasji i prawdziwych wartości, a której inspiracją jest ziemia, ta z Colli Euganei w okolicy Monselice, w prowincji Padwa. Bohaterami naszej historii są Matteo i Luca, dwóch przyjaciół od najmłodszych lat, połączonych tą samą niezatarte pasją do natury i dobrej kuchni, rozumianej jako smaczne i zdrowe. Czy jesteś gotowy, aby odkryć ich historię? W takim razie nie pozostało ci nic innego, jak tylko czytać dalej.
Historia Ricetta91 zaczyna się od długotrwałej przyjaźni między Matteo a Lucą. Zawsze byli przyjaciółmi, mimo różnorodnych historii i ścieżek, Matteo i Luca łączy ta sama pasja do natury i dobrej kuchni. I tak zrodził się pomysł, aby stworzyć coś osobistego, co nadałoby kształt ich pasjom. Oto kształtuje się marzenie, które dziś można nazwać Ricetta91.
Głównym celem jest zaoferowanie zdrowego i genuinnego jedzenia, wykorzystując głównie surowce o najwyższej jakości, wszystkie uprawiane i przetwarzane bezpośrednio w firmie. Matteo i Luca mają jednak projekt, który wykracza daleko poza produkcję.
Dwaj chłopcy, w pełni świadomi znaczenia ochrony terytorium, postanowili połączyć jakość i kulturę tradycji z respektowaniem i ochroną środowiska, zwracając szczególną uwagę na działanie
w sposób zrównoważony, zarówno z punktu widzenia wody, jak i energii. Czy jest może lepszy sposób na uhonorowanie i podziękowanie Colli Euganei? To właśnie ziemia tego regionu pozwala na produkcję 100% naturalną, w całkowitym braku jakichkolwiek dodatków chemicznych.
Dodatkową wartością produkcji są Matteo i Luca, którzy, po zebraniu surowców, starają się przetworzyć je w ciągu 24 godzin, zachowując ich świeżość i smak oraz zapewniając najwyższą jakość końcowego produktu. I dlatego produkty Ricetta91 reprezentują to, co jest dobre do podania na stole każdego dnia, zarówno na śniadanie, jak i podczas posiłków: dżemy warzywne, owocowe, konserwy i syropy.
Matteo i Luca korzystają z typowych przepisów tradycji kulinarnej Wenecji, przywracając smaki i zapachy utracone lub te, które charakteryzowały ich dzieciństwo, starając się jednocześnie reinterpretować je w nowoczesny sposób, aby wyróżniały się swoją świeżością.
Projekt stojący za Ricetta91 jest bardzo ambitny. Nie polega tylko na stworzeniu dobrego i genuinnego produktu, ale także na rozpowszechnianiu stylu życia w doskonałej harmonii z naturą.
Nie pozostaje nam nic innego, jak poznać dwóch autorów tego ambitnego projektu, który zasługuje na uznanie, również z powodu młodego wieku swoich twórców: zarówno Luca, jak i Marco to rocznik 1991. Ale skąd bierze się ich pasja do sztuki dobrej kuchni?
Luca pochodzi w rzeczywistości z bardzo różnego środowiska niż rolnicze i kulinarne. Ukończył studia prawnicze na Uniwersytecie w Padwie, postanowił jednak podążać za pasją, która pojawiła się już we wczesnym wieku. Już jako dziecko pracował w rodzinnym gospodarstwie rolnym jako pomocnik, od razu nawiązując harmonię z rolnictwem i naturą.
Nieco podobna jest historia Matteo: ukończył studia na kierunku Zarządzanie inżynieryjne na Uniwersytecie w Padwie, a następnie kontynuował na Politechnice w Turynie, od najmłodszych lat pomaga dziadkowi w uprawie ogrodu i pól rodzinnych.
W obu przypadkach to pasja, która rozwinęła się we wczesnym dzieciństwie.
Po kilku latach od zakończenia studiów, postanowili połączyć swoje siły i stworzyć Ricetta91, której nazwa zawiera filozofię firmy: słowo przepis oznacza fakt, że produkty są owocem starych przepisów tradycji zreinterpretowanych w nowoczesny sposób, podczas gdy 91 to rok ich wspólnego urodzenia.
Dziś celem jest zaskoczenie rynku jakością, którą tylko ci, którzy kontrolują całą produkcję, mogą zapewnić. Matteo i Luca wierzą mocno w biologiczne i oczekują na certyfikację. Surowce nie podlegają żadnym chemicznym obróbkom, dzięki czemu produkują naturalne produkty bez dodatków i barwników, z małą ilością cukru i naprawdę genuinymi oraz, co najważniejsze, całkowicie zrównoważonymi, ponieważ nie stosuje się ani pestycydów, ani nawozów chemicznych. Ale teraz, odkryjmy ich produkty!
Pierwszym prezentowanym przez nas produktem jest dżem z zielonych pomidorów, zdrowy i genuinny produkt, ale przede wszystkim bardzo smaczny. Pomidory, zbierane w połowie dojrzewania, są przetwarzane w ciągu 24 godzin, pozostawione do maceracji z cukrem i białym winem produkcji własnej przez co najmniej 12 godzin. Na koniec przewidziano powolne gotowanie aż do osiągnięcia pożądanej gęstości. Dżem z zielonych pomidorów jest naprawdę intensywny i idealny na toście, w połączeniu z doskonałym kieliszkiem musującego wina oraz dobrym dojrzewającym serem owczym lub podobnymi serami, ale także w połączeniu z mięsem z grilla lub pieczeniami. Ten dżem jest idealny na autentyczny i wyszukany aperitif dzięki doskonałemu wyważeniu między kwasowością zielonego pomidora a słodyczą.
Nie można pominąć syropu z granatu, naprawdę wszechstronnego smaku. Wyprodukowano z granatów wysokiej jakości Wonderful, ręcznie obrobionych i tłoczonych na zimno, aby zachować kolor i jakość, jest to rodzaj melasy z granatu uzyskanej z soku ziaren, który następnie gotuje się i zagęszcza cukrem.
Syrop z granatu to autentyczny produkt o starodawnych korzeniach. W przeszłości był starym remedium na kaszel, dlatego warto mieć słoik na zimę. Ponadto, syrop z granatu jest podstawowym składnikiem w wielu przepisach kuchni bliskowschodniej. Doskonały również jako dodatek do super dojrzałych serów (Stravecchio, Grana Padano itp.) i dojrzewającego Pecorino. Krótko mówiąc, to naprawdę bardzo wszechstronny produkt!
Dżem z papryki to produkt przeznaczony dla wszystkich miłośników tego smacznego letniego warzywa. Do jego produkcji wykorzystywane są żółte, czerwone i zielone papryki, zbierane i przetwarzane w ciągu 24 godzin, następnie krojone i pozostawione do maceracji przez co najmniej 2 godziny i 30 minut. Dżem z papryki to idealny produkt także na śniadanie lub jako składnik ciast, lodów oraz omletów, a także jest bardzo polecany z serami półdojrzałymi oraz pieczeniami.
Przechodzimy do Dżemu z buraczków. Buraczki to warzywa, które często trudno jest docenić, ale w przypadku, gdybyś ich nie lubił, możesz je zrewidować dzięki temu genuinowi i smacznemu dżemowi. Sekret tego dżemu polega na tym, że używa się niewielu, ale wysokiej jakości składników. Buraki pozostawia się do maceracji na 12 godzin i gotuje przez co najmniej 3 godziny.
Wynik to dżem bogaty w kolor i delikatny w smaku, idealny dla najbardziej wymagających podniebieni. Aby smakować wszystkie jego niuanse, zaleca się podanie go z świeżymi i delikatnymi serami, ale ze względu na swoją delikatność dobrze komponuje się także z białym mięsem.
Ostatnim produktem przeznaczonym dla miłośników intensywnych smaków jest ekstra dżem z czerwonych cebul, które pozostawia się do maceracji przez ponad 12 godzin, a następnie gotuje przez co najmniej 2 godziny i pół z odrobiną cukru. Wynik to słodko-kwaśny sos idealny do super dojrzałych serów (Stravecchio, Grana Padano itp.) i Pecorino, ale także do serów średnio dojrzewających, takich jak Monte Veronese Stravecchio di Malga czy Bagoss di Bagolino. Idealny także jako dodatek do grillowanych potraw lub talerzy z zimowymi gotowanymi daniami, ten dżem doda koloru twoim obiadom i aperitifom.
Produkty Ricetta91, właśnie dzięki swojej genuinności, są naprawdę bardzo wszechstronne i absolutnie pyszne. Jeśli chcesz smakować pyszności i naturalność produktów Luca i Matteo i chcesz wspierać ich idee i projekt, to zajrzyj na nasz portal, gdzie znajdziesz wszystkie dżemy, o których rozmawialiśmy.
A więc, już wiesz, od czego zacząć?
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
