Wie kotlety wieprzowe są prawdopodobnie jednym z najpopularniejszych składników w kuchniach włoskich. Pochodzące z karkówki krojonej w plastry, nadają się do wszelkiego rodzaju przygotowań, od najprostszych po bardziej skomplikowane, co czyni je idealnym wyborem nawet dla początkujących szefów kuchni, którzy chcą zaproponować zdrowe i smaczne danie, ale niezbyt skomplikowane. Zobaczmy więc wszystkie sztuczki, aby jak najlepiej wykorzystać kotlety i kilka prostych i smacznych przepisów. Ale najpierw odkryjmy nasz główny składnik, odpowiadając na niektóre z najbardziej amletowskich wątpliwości.
Zacznijmy od lepszego poznania naszych bohaterek, kotletów wieprzowych, jednego z najbardziej poszukiwanych cięć w Włoszech, a także tego, co budzi najwięcej wątpliwości. Przede wszystkim kotlety, pozyskiwane z mięsa wieprzowego, to nic innego jak plaster karkówki, anatomiczna część zwierzęcia umiejscowiona w centrum lędźwi. To zatem kotlety z lędźwi z odrobiną kości. Wbrew popularnym przekonaniom, kotlety wieprzowe są mięsem białym i dość chudym. Można je przygotowywać na różne sposoby, a w kuchni są naprawdę wszechstronne, idealne na szybki i smaczny posiłek. Jedyną ostrożnością przy smażeniu kotletów jest to, aby nie wysuszyć mięsa, które w przeciwnym razie może okazać się zbyt suche i trudne do przeżuć.
Najprostsze przygotowanie to z pewnością grillowanie, naprawdę bardzo szybkie. Aby uniknąć nadmiernego wysuszenia mięsa, możesz zrobić test wykałaczki. Po około 4-5 minutach z każdej strony, dla kotleta o grubości 2-3 cm, nakłuj mięso wykałaczką i sprawdź płyn, który wypływa, który powinien być przejrzysty, bez różowych śladów. Jeśli mięso wydaje się jeszcze lekko surowe, pozwól mu gotować się przez kolejną minutę, ale bez wysuszania.
W każdym razie, kotlety są smaczne również panierowane, w sosie lub na patelni. Zobaczmy kilka przepisów na zdrowe i bezproblemowe danie główne na bazie kotletów wieprzowych.
Kotlety wieprzowe panierowane parmezanem to prawdziwa przyjemność, idealne danie dla tych, którzy kochają smaki pełne charakteru.
Przepis, na cztery osoby, obejmuje:
• 600 g kotletów wieprzowych
• 40 g mąki pszennej
• 100 g bułki tartej
• 80 g świeżo startego parmezanu
• 100 ml pełnotłustego mleka
• 3 świeże jajka
• 1 ekologiczna cytryna
• 2 gałązki tymianku
• Olej rzepakowy
Przepis jest bardzo prosty. Umieść kotlety wieprzowe między dwoma arkuszami papieru do pieczenia i lekko je rozbij młotkiem lub wałkiem, aby je spłaszczyć. Jeśli czujesz się nieporęcznie, możesz usunąć kość.
Osobno, aromatyzuj mleko tymiankiem, lekko je podgrzewając. Gdy będzie lekko ciepłe, zanurz plastry i pozostaw na około pół godziny, od czasu do czasu mieszając.
Osobno, przygotuj trzy miseczki. Do jednej wlej mąkę, w drugiej ubij jajka, nie soląc ich, a w trzeciej wymieszaj parmezan i bułkę tartą.
Na tym etapie mięso powinno być już gotowe. Odsącz jeden kotlet wieprzowy, zanurz w jajkach, następnie w mące, ponownie w jajkach, a na końcu w mieszance bułki tartej i sera, a następnie połóż plasterek na papierze do pieczenia i pozostaw do odpoczynku, a następnie postępuj z pozostałymi plastrami.
Na patelni wlej dużo oleju i dobrze go podgrzej. Jeśli zanurzenie wykałaczki spowoduje, że pojawią się bąbelki, olej będzie wystarczająco gorący, aby zacząć.
Zacznij smażyć kotlety i gotuj przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
Odsącz i ułóż na papierze kuchennym, aby usunąć nadmiar oleju, a następnie przygotuj również pozostałe plastry.
Na tym etapie podaj kotlety z sałatką, dla lżejszej wersji, lub z frytkami i domowym majonezem. Zobaczysz, jakie to pyszne!
Kotlety wieprzowe z jabłkami to dość popularny przepis w północnych Włoszech. Jabłka i kotlety wieprzowe to doskonałe i eleganckie połączenie, smaczne i wyrafinowane, które doskonale nadaje się na kolację z gośćmi w domu zorganizowaną na ostatnią chwilę. W tym przypadku przepis jest nieco bardziej skomplikowany, ale zobaczysz, jaka to rozkosz! Na cztery osoby potrzebne będą:
- 4 kotlety wieprzowe
- 200 g śmietany do gotowania
- 2 ekologiczne jabłka
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki brandy
- ½ cytryna
Aby zacząć, lekko rozbij mięso. Umyj jabłka, a następnie usuń gniazda nasienne i przy użyciu łyżki do melona wycinaj kulki. Jeśli nie masz odpowiedniego sprzętu, możesz pokroić je w proste plasterki. Umieść jabłko w misce i namocz w soku z cytryny, aby nie ściemniało.
Na ogniu podgrzej dużą patelnię z oliwą i masłem na małym ogniu. Po dwóch minutach dodaj kotlety wieprzowe i pozwól im się zrumienić z obu stron. Dodać również jabłka na patelnię, a następnie gotować pod przykryciem przez dziesięć minut na małym ogniu. Następnie wlej brandy i podpal. Dodaj śmietanę i wszystko wymieszaj, nie doprowadzając do wrzenia.
Podawaj kotlety z sosem i owocami, w towarzystwie puree ziemniaczanego lub pieczarek w śmietanie.
Kotlety wieprzowe, podobnie jak ogólnie mięso wieprzowe, są smakowite i intensywne, rustykalne. Jeśli jesteś miłośnikiem wina, potrzebujesz czegoś odpowiedniego, szczególnie jeśli zdecydujesz się jeść kotlety po prostu grillowane z przyprawami z regionu Morza Śródziemnego. W przypadku kotletów wieprzowych mamy mięso z kością, białe i mało tłuste: idealne będzie więc lekkie czerwone wino, może Cabernet lub Merlot. Świetnym wyborem jest również Raboso, bardzo owocowe, idealne zwłaszcza, jeśli zdecydowałeś się usmażyć swoje kotlety na grillu.
Kupiłeś kotlety wieprzowe, ale nie masz ochoty ich jeść? Żaden problem, można je zamrozić i przechowywać w zamrażarce przez maksymalnie cztery miesiące. Kiedy będziesz mieć ochotę na swoje kotlety, wystarczy wyjąć je z zamrażarki i pozwolić, aby rozmroziły się naturalnie przez kilka godzin w lodówce, pamiętając, że mięso po rozmrożeniu nie powinno być zamrażane ponownie, aby uniknąć ryzyka zatrucia pokarmowego.
Kotlety wieprzowe to prawdziwy dżoker, wyrafinowane i smaczne danie mogące uratować kolację. Dlatego jest to składnik, którego nie może brakować! Jeśli szukasz idealnych kotletów wieprzowych, rzuć okiem na nasz portal. Znajdziesz tam nie tylko mięso najwyższej jakości, ale także wszystkie najlepsze składniki do przepisów na potrawy od gwiazdek Michelin!
S&M
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
