Cantina Merano è towarzystwem rolnym zanurzonym w regionie Merano, u bram Val Venosta (tutaj znajdziesz typowe produkty z Trentino Alto Adige) i jest w stanie zaoferować Ci szeroką gamę win o charakterze autentycznym i wyjątkowym.
Cantina Merano powstała w lipcu 2010 z połączenia dwóch historycznych winiarni z Merano: Cantina Vini Merano, założonej w 1952 roku, i Cantina Burggräfler założonej w 1901 roku. Składa się z 360 członków którzy troszczą się o powierzchnię uprawy winorośli wynoszącą około 245 hektarów. W większości to rodziny, które przekazują tę pasję z pokolenia na pokolenie. Praca winiarzy na stromych zboczach i tarasach jest głównie wykonywana ręcznie: stała troska o winorośle i spersonalizowane metody uprawy przyczyniają się do ochrony krajobrazu.
Zadaniem Cantina Merano jest doprowadzenie do końca dzieła sztuki, które zrodziło się w winnicach. W momencie zbiorów, każda kiść jest ręcznie zbierana i dokładnie kontrolowana, aby zapewnić starannie wybrany i nienaganny surowiec. Następny etap polega na dojrzewaniu tych cennych winogron w delikatnych i innowacyjnych metodach produkcji, wspieranych przez doświadczenie, wrażliwość i intuicję winiarza Stefana Kapfinger.
Cantina Merano produkuje wyłącznie autentyczne wina o szczególnych nutach które potrafią przenieść wyjątkowy charakter winogron rosnących na naszym terytorium w krajobrazie, historycznie inspirowanym winiarstwem. Absolutnym priorytetem firmy jest zachowanie autentycznego charakteru wina, tak aby to ostatnie zachowało swoje korzenie.
Dzięki bogatej różnorodności w regionach winiarskich wokół miasta Merano i w Val Venosta ponad 20 różnych szczepów winogron znajduje najlepsze warunki do rozwoju.
Lubiemy te rzeczywistości, tych producentów unikalnych, certyfikowanych i wielokrotnie nagradzanych delikatesów: to prawdziwe skarby wkomponowane w naszą Półwysep między morza i góry oraz w najbardziej odległe uliczki wsi i terenów wiejskich. Nie skupiamy się tylko na życiu ich produktów, ale chcemy bliżej poznać bohaterów tej marki. Dlatego zadaliśmy kilka pytań tym, którzy prowadzą z nami komunikację.
Poznajmy się z Cantina Merano: czytaj odpowiedzi!
- Z kim rozmawiamy?
Jestem Stefan Kapfinger, w winiarzem Cantina Merano.
- Czy firma jest rodzinna? Kto był założycielem i jakie było jego wykształcenie, bądź jaki był branża i doświadczenie zawodowe, z którego pochodził, jeśli różni się od obecnego? Jaki był prawdziwy powód lub czynnik powodujący założenie tej firmy i kiedy miało to miejsce?
Jesteśmy spółdzielnią winiarską. My, Cantina Merano, jesteśmy głęboko zakorzenieni w naszej ziemi. Tradycja, krajobraz i winiarstwo od zawsze były ściśle związane z terytorium Merano. Pierwszy kamień węgielny pod założenie naszej winiarni włożono w 1901 roku z zaledwie kilkoma winiarzami. Dziś, po ponad wieku i połączeniu Cantina Burggräfler i Cantina Vini Merano w 2010 roku, ponowne otwarcie w czerwcu 2013 roku zainaugurowało nową erę.
- Jaki jest wasz związek z ojczyzną i jej typowością? I dlaczego chcecie opowiadać o niej poprzez wasze produkty?
Jakość w winnicy, jakość naszej pracy i jakość w kielichu wina są najwyższym priorytetem. Pochodzenie i źródło winogron muszą być zawsze rozpoznawalne. Wino musi pozostać wierne swoim "korzeniom", jako synonim przejrzystości, charakteru i autentyczności. Każda z naszych butelek staje się w ten sposób naprawdę wyjątkowym doświadczeniem.
- Jaki był pierwszy produkt, który stworzyliście?
Schiava Meranese jest najstarszym rodzimym szczepem czerwonym w Alto Adige i cieszy się dużą popularnością szczególnie w rejonie Merano. To bardzo uniwersalne wino, które doskonale komponuje się z tradycyjnymi daniami tyrolskimi oraz włoskimi specjałami. Serwowane na zimno, to jasne czerwone wino sprawia przyjemność jako aperitif. Tak oto wielka tradycja łączy się z wyjątkowym doznaniem smakowym.
- Jaki jest natomiast produkt, który dziś uważacie za "flagowy"?
Pinot Bianco Riserva "V Years". Pomysł stworzenia wielkiej białej rezerwy, która dojrzewa przez 5 lat w winarni na drobnych osadach, miałem już wiele lat temu. Zawsze dla mnie ważne było ocenienie różnych możliwości przetwarzania naszej flagowej gamy win białych. Winogrona do tego wyszukanego i eleganckiego wina do medytacji pochodzą z jednej winnicy, położonej pod zamkiem Tirolo. Tworzenie tego wina rezerwowego wymaga szczególnej troski i dużej uwagi na szczegóły. Podstawowymi elementami są wykorzystanie najlepszych klonów, dokładna kontrola plonów i staranna praca ręczna. Po starannym prasowaniu całych winogron z naturalnym osadzeniem, to dzieło sztuki odpoczywa na drobnych osadach przez rok w beczkach dębowych i przez kolejne cztery lata w stali. Dopiero po ponad pięciu latach - jak przypomina także nazwa - to niezwykłe wino rezerwowe jest gotowe do butelkowania.
- A co z produktem, który przez całą historię firmy najbardziej odzwierciedlił pulsujące serce, filozofię i duszę samej firmy?
Pinot Bianco doskonale odnajduje się na ubogich glebach i nasłonecznionych zboczach w Merano i Val Venosta. Już od ponad 150 lat ten szczep winogron jest z powodzeniem uprawiany, tak że w ostatnich latach stał się flagowym czerwonym winem Alto Adige. Prawdziwy mistrz.
- Porozmawiajmy dziś: jak bardzo firma powiększyła się od dnia swojego założenia? Czy możemy uzyskać jakieś liczby?
360 członków pielęgnuje i gospodaruje powierzchnią uprawy wynoszącą około 245 hektarów. W większości rodzin, które przekazują tę pasję z pokolenia na pokolenie. Praca winiarzy na stromych zboczach i tarasach jest głównie wykonywana ręcznie: stała troska o winorośle i ekologiczne metody uprawy przyczyniają się do ochrony krajobrazu. Rolnicy postrzegają siebie jako opiekunów natury, których małe winnice w miejskich rejonach Merano, wzdłuż zboczy sąsiednich gmin oraz przede wszystkim w Val Venosta uwydatniają urok tego regionu.
- W tej chwili: więcej tradycji czy więcej innowacji?
Polegam na pracy ręcznej nie tylko w winnicach, ale także w piwnicy, aby zapewnić staranną i delikatną obróbkę winogron. Wiele godzin pracy i skuteczna gra zespołowa to wymagania, które pozwalają nam spełniać wysokie standardy jakości naszej spółdzielni winiarskiej. W naszych piwnicach tradycja i innowacja łączą się z doświadczeniem, wizją i dbałością o szczegóły, aby produkować autentyczne wina wysokiej jakości.
- Rozmawiając o przyszłości: co czeka firmę jutro? Czy są jakieś zmiany lub nowe procesy rozwojowe w planach? Czy planujecie stworzyć nowe produkty?
Cantina Merano poświęca się produkcji szampana DOC o skomplikowanej i długiej maturacji w butelce według "metody klasycznej", najstarszej i najbardziej złożonej metody produkcji na świecie. Każda butelka jest unikalna, każdy łyk to radość. Brut Riserva 36 to szampan stworzony z wielkiej cuvée smakowych winogron francuskich Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Bianco. Winogrona pochodzą z wyselekcjonowanych winnic z obszaru Merano, które dzięki starannemu połączeniu rozwijają unikalny, świeży i owocowy aromat. Skomplikowane drugie fermentacja w butelce z późniejszym dojrzewaniem przez 36 miesięcy na drobnych osadach nadaje temu szampanowi rezerwy drobne musowanie i przyjemną nutę drożdży, aby stać się prawdziwym dziełem sztuki. W eleganckiej, niezwykle jasnej butelce złożony bukiet chleba, drożdży, wanilii i dojrzałych owoców idealnie łączy się z mineralnością, żywą kwasowością i delikatnym, utrzymującym się musowaniem.
- Skupiając się na Spaghetti & Mandolino, jak ważna jest dla was sprzedaż online, jaki był wasz związek w przeszłości z tym kanałem sprzedaży i jak widzicie go w przyszłości?
Tak, również mamy stronę do obsługi online shop. Rely on the online shopping portals of our retailers, with good results and satisfied consumers.
- Wartość: czym była, czym jest dziś i czym będzie w przyszłości dla Waszej firmy?
Po połączeniu dwóch największych winiarni w regionie Merano w 2010 roku, Cantina Merano musiała zmierzyć się z różnymi zadaniami. Naszym celem było stanie się rdzeniem i punktem spotkań dla działalności winarskiej w regionie Merano, miejscem do spotkań i degustacji lampki wina, miejscem dla wydarzeń społecznych i kulturalnych. Cel, który osiągnęliśmy z sukcesem i teraz możemy śmiało powiedzieć, że jesteśmy najważniejszym podmiotem winiarskim w zachodnim Alto Adige.
S&M
