Witamy w “On The Road Edition” prowadzonej przez Stevie Kim. Dziś ponownie wita nas Neapol, gdzie kontynuuje rozmowę z Salvatore Salvo, właścicielem Ristorante Salvo, oraz z Luciano Pignataro, przy Pizza Cosacca - jednej z ich najsłynniejszych pizz - która zdecydowanie jest warta podróży! Salvo prowadzi pizzerię na Riwierze di Chiaia; uczony przez ojca Giuseppe, goście mogą oczekiwać miękkiego ciasta i doskonałych składników, a także znacznie więcej sera niż w przeciętnej pizzy w Italii. Zbudowana na wartościach takich jak pasja i technika, ich ciasto jest pokryte drobnymi pęcherzykami węgla, które podkreślają najlepsze składniki, jedną z najpopularniejszych pizz Salvo jest ich Margherita z puszkowanymi pomidorami Piennolo, której żywą kwasowość równoważy obfitość Fior di Latte, podczas gdy w "Pizza 'Nduja e Verzin" kwasowość jest zrównoważona przez pikantną kalabryjską kiełbasę i ser pleśniowy.
Dla Salvo, pizza neapolitańska to kultura, którą należy chronić i rozwijać przy użyciu wszystkich narzędzi, technik i wiedzy, jakie może zaoferować współczesna gastronomia. Salvatore Salvo i jego brat Francesco od lat z pasją poświęcają się swojej pracy, aby kontynuować tradycję przekazywaną przez trzy pokolenia. W rezultacie, pizza neapolitańska Salvo jest nowoczesna, dostosowana do postępu nowych odkryć w kuchni, tworzona zgodnie z sezonowością i wykorzystująca dostępne surowce, wzbogacona o połączenia wyszukanych i starannie dobranych składników: to jest dziś pizza neapolitańska.
On The Road Edition prowadzona przez Stevie to seria, będąca częścią marki Mamma Jumbo Shrimp, obecnej zarówno na YouTube, jak i w Italian Wine Podcast. Oprócz tego, w rodzinie Mamma Jumbo Shrimp można znaleźć również serię książek, szkołę wina i wiele innych rzeczy - prawda jest taka, że kochamy włoskie wino, ale nie gardzimy innymi winami!
English Version
Welcome to "On The Road Edition" with host Stevie Kim. She is in Napoli, continueing her conversation with Ristorante Salvo owner Salvatore Salvo, as well as with Luciano Pignataro over a Pizza Cosacca - one of the most famous pizza's - and well worth the journey! The Salvo's have the ultimate pizzeria on Riviera di Chiaia; trained by father Giuseppe, guests can expect pliable dough and excellent toppings, plus a lot more cheese than the average pie found in Italy. Built on values including passion and technique, their crust is flecked with char atop tiny bubbles supporting the best ingredients, one of Salvo's most popular pizza is their Margherita made with canned Piennolo tomatoes, the brisk acidity is balanced out by plenty of Fior di Latte while "Pizza 'Nduja e Verzin" weighs in even heavier thanks to spicy Calabrian sausage and blue cheese. For the Salvos, neapolitan pizza is a culture to be safeguarded and developed, using all the tools, techniques and knowledge that the world of contemporary gastronomy can offer. Salvatore Salvo and his brother Francesco have been passionately dedicating themselves to their work for years to carry on a tradition that has been handed down for three generations. Consequently, the neapolitan pizza Salvo is modern, adapted to the advancement of new discoveries in the kitchen, created according to seasonality and the raw materials at hand, enhanced by combinations of refined and carefully studied ingredients, it is Neapolitan pizza today.
On The Road Edition hosted by Stevie is a show both on YouTube and on the Italian Wine Podcast fall within the Mamma Jumbo Shrimp brand. Aside from these, the MammaJumboShrimp family is also a series of books, a wine school and so much more - but the truth is, we love Italian wine but we won't turn our nose up at other wines!
Stevie Kim
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
