Dzisiejsza podróż zabiera nas do Peschiera del Garda, do winnicy “Le Morette”: założonej sześćdziesiąt lat temu przez Gino Zenato, obecnie zarządzane przez syna Valerio oraz wnuków Fabio i Paola, trzecia generacja pracująca w tym ośrodku produkcyjnym w prowincji Werona.
Jesteśmy w obszarze produkcji Lugana DOC, dokładnie w dzielnicy San Benedetto di Lugana: ta ostatnia nosi swoją nazwę od obecności na tym terenie benedyktyńskich mnichów z San Zeno, którzy osuszyli ten obszar i uczynili go odpowiednim do uprawy sadzonek winorośli. “Le Morette” powstało jako szkółka dla winorośli, które tutaj były - i są nadal - selekcjonowane i uprawiane: ten proces tworzy zaufanie między firmą a klientami, którzy czekają do trzech lat na pierwsze winogrona.
Pierwsze wino, które spróbujemy, będzie Lugana Mandolara z rocznika 2021, które otrzymało ocenę 92/100 w Międzynarodowym Przewodniku Vinitaly. Uważamy, że jest to nasze wino flagowe, solidna podstawa dla naszych degustacji: winorośle, z których pochodzi, rosną na glebie gliniastej i mają wszystkie ponad dwadzieścia lat, co przyczynia się do nadania winu smaku i interesującej charakterystyki.
Jeśli chodzi o momenty, w których można cieszyć się kieliszkiem Mandolara, powiedziałbym, że jego natura dobrze pasuje zarówno do rytuału aperitifu, jak i do degustacji w połączeniu z jedzeniem.
Benedictus to wino o wyraźnej mineralności, uzyskiwane z winogron zbieranych późno i jest lepiej doceniane w połączeniu z jedzeniem, na przykład z risottem z grzybami lub daniem rybnym. Produkujemy go znacznie mniej w porównaniu do Mandolara, ponieważ winorośle są jeszcze starsze – mają 46 lat. Jest cztery tygodnie różnicy między zbiorem Mandolary a zbiorem Benedictusa, a różnica między tymi dwoma winami jest bardzo wyraźna także z powodu tego czynnika związanego z dojrzewaniem owoców. Zauważysz też, że kolor wina się zmienia: staje się bardziej złocisty.
Waża rolę w smaku odgrywa również starzenie na drożdżach w kontrolowanej temperaturze oraz dojrzewanie części wina w tonneaux [francuskie podwójne beczki, przyp. tłum.]. Pierwsze roczniki tego wina były produkowane w latach 1993-1994, co świadczy o długiej tradycji produkcji w Le Morette. To wino pozostaje w butelce przez co najmniej 9 miesięcy, zanim zostanie wprowadzone na rynek, i ma różnicę cenową wynoszącą około 5€/0.75L.
Nie tyle wino, co projekt. To typ limitowany ilościowo, a jego istnienie opiera się na potencjale starzenia się Lugana: regulacje mówią, że aby uzyskać określenie “Riserva”, to wino musi być wprowadzone na rynek po dwóch latach od ostatnich zbiorów, ale wszyscy producenci tego rodzaju wybitnych win czekają jeszcze trzeci rok przed sprzedażą.
Jego cechy to złożoność, bogactwo, elegancja i zdolność do oferowania na podniebieniu całego potencjału winogron Turbiana, z których pochodzi. To wino jest nieco bardziej alkoholowe, o zawartości 13.5%, i ma także wyższą kwasowość.
Aby zakończyć degustację w pięknym stylu i zademonstrować potencjał starzenia się tego wina, otwieramy również butelkę Riserva z 2013 roku: kończymy dzisiejszy odcinek nowym na zdrowie dla Fabio i Le Morette, które zapraszamy do odwiedzenia podczas wizyty w Peschiera del Garda.
(Hej, psst: wiedzieliście, że Fabio był studentem profesora? W tym odcinku naszego podcastu Stevie Kim rozmawia z Attilio Scienza i Vittorio Moretti: śledź link, aby go odzyskać!)
Stevie Kim
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
