O que é sangria? O questionário Milano Wine Affair

O benefício? Toda semana, um novo tópico, sempre no campo do vinho, para se divertir e aprender enquanto joga.
Pouco antes do prazo semanal, revelarei l& #39 sobre Spaghetti & Mandolino; opção correta com a motivação para a escolha e uma pílula para educação vinícola, e esta é a solução para o questionário da semana passada.

Questionário da semana passada:

“Você conhece a técnica conhecida como 'sangria' ou 'saigné'? Que tipo de vinho é usado para produzir?

A) Vinhos doces
B) Vinhos tintos
C) Vinhos rosés
D) Vinhos brancos

A resposta correta foi C (vinhos rosés) escolhida por 70% dos participantes.

Motivo da escolha: O método de sangria é usado para produzir vinhos rosés (tranquilos e espumantes) - veja o gráfico - mas o método saignée também é considerado um subproduto da produção de vinho tinto; salasso (remoção do mosto para a produção de vinho rosé) aumenta a concentração do vinho tinto restante: consequentemente, o vinho tinto restante tem uma cor mais forte e escura e uma maior concentração de aromas. Em outras palavras, o método Saignée cria uma situação ganha-ganha para todos: vinhos rosés excepcionais e vinhos tintos excepcionais

Cornelia Hassmueller