Drodzy przyjaciele #winelover,
czy znacie WINO SANTO DOC?
Z jakiego regionu pochodzi i z jakich szczepów jest produkowane?
Quiz w tym tygodniu był trochę trudniejszy, niż wielu z was podejrzewało. Konieczne było rozpoznanie fundamentalnego szczegółu w pytaniu: nie mówiono o Vin Santo, lecz o VinO Santo! Ojcowizna WINA SANTO to Trentino, a szczep biały z którym jest produkowane to Nosiola.
Wino Santo z Trentino powstaje między Trydentem a jeziorem Garda, w Dolinie Jezior. Szczyci się tytułem prezencji #SlowFood i nazywane jest również „passito dei passiti”, ponieważ posiada naturalne długo trwające suszenie. Jego historia w skrócie: po późnym zbiorze w październiku, winogrona są suszone na tzw. „arèle” (rusztach) w procesie suszenia. Dzięki słońcu i wiatrom (z Gardy) tracą do 80% swojej wagi, co jest również spowodowane powstawaniem #botrytiscinerea (szlachetna pleśń).
W następną wiosnę, właśnie w Wielkim Tygodniu, przeprowadza się rytuał tłoczenia; z tej tradycji wzięło swoją nazwę „Wino Santo”.
Wino jest przechowywane w małych beczkach przez co najmniej sześć-osiem lat, tak długo trwa proces naturalnej fermentacji.
Po butelkowaniu to wino ma bardzo długą żywotność, może być przechowywane przez 50 lat.
To prawdziwy skarb, który trzeba koniecznie skosztować!
Cornelia Hassmueller
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
