[ Zobacz selekcję szampana i prosecco ]
Jeśli zdarzy ci się otworzyć butelkę szampana, a potem musisz ją przechować, zrób to maksymalnie przez jeden lub dwa dni, ale zamknij ją dobrze, specjalnymi korkami do szampana. Trzymaj ją w lodówce. W ten sposób kontrolujemy nadciśnienie wina i zapobiegamy nadmiernej degazacji produktu.
Zrób to zarówno w przypadku musującego białego lub czerwonego, takiego jak Lambrusco.
[ Zobacz selekcję win czerwonych ]
Jeśli musisz przechować czerwone wino, nie wkładaj go do lodówki, pozostaw je w chłodnym miejscu, ale przy minimalnej temperaturze 10 – 12 stopni. Lodówka ma tendencję do zniekształcania jakości produktu, ponieważ po otwarciu czerwone wino skłania się do odnajdywania równowagi między twardymi a miękkimi elementami i nie zniesie kolejnego wstrząsu termicznego. Pozwól mu dojrzewać w butelce, czasami po jednym lub dwóch dniach wina oferują miłe niespodzianki.
[ zobacz wina białe ]
Jeśli musisz przechować białe wino, trzymaj je w lodówce, zwłaszcza jeśli jest to wino proste, niezbyt strukturalne. Jeśli to byłoby skomplikowane białe wino do starzenia, trzymaj je w chłodnej temperaturze minimum 10 – 12 stopni. Podobnie jak w przypadku wina czerwonego, 4 – 6 stopni w lodówce mogą zakłócić jego równowagę.
[ Zobacz selekcję wina passito ]
W przypadku win słodkich zawsze preferuje się ich przechowywanie w lodówce, nawet w mniej zimnej części.
Dla passito o wysokiej zawartości glicerolu i strukturalnej lepsza byłaby nieco wyższa temperatura (10 – 12°). Nie ma sensu pozostawiać ich w temperaturze pokojowej przez zbyt długi czas, ponieważ procesy utleniające mogą w takim przypadku negatywnie wpłynąć na ich parametry organoleptyczne.
Czy chcesz poznać 6 podstawowych parametrów, które powinna spełniać twoja piwnica, aby wina dobrze się przechowywały? Poprosiliśmy Bernardo Pasquali, aby opowiedział nam o nich w "Idealna piwnica".
S&M
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
