W Weronie (znajdujemy się w mieście Julii i Romea, w Wenecji Euganejskiej), Pandoro nie jest jedynym typowym ciastem na święta Bożego Narodzenia, jest też Nadalin. Produkt niszowy i mniej komercyjny, który wielu Weronese "de soca" woli, ponieważ uważają, że jest bardziej związany z miastem, gdyż pierwsze stało się ciastem narodowym i eksportowym.
Według tradycji został wynaleziony pod koniec XIII wieku, aby uczcić pierwsze Boże Narodzenie po inwestyturze szlachetnych Della Scala, którzy stali się panami Werony i symbolizować wielkość miasta. Jest mało wyrośniętym ciastem i niewysokim, które z nowoczesnym Pandoro jest na pewno ojcem, z którym dzieli ten sam kształt ośmiopunktowej gwiazdy, choć mniej wyraźny i precyzyjny.
W stosunku do ciasta powstałego na koniec XIX wieku z rąk Domenico Melegatti, przygotowanie Nadalin jest prostsze i szybsze, bez tych pracochłonnych przemieszczeń, które charakteryzują fermentację Pandoro. Efekt to mniej puszyste, ale bardzo smaczne ciasto, którego smak wzbogacony jest o suszone owoce, które uzupełniają polewę wykonaną na powierzchni.
Giampaolo Beschin
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
