Leguminosas

Se você é um amante da culinária à base de leguminosas de baixa caloria, esta seção é para você. Entre eles, muitos são produtos orgânicos e livres de transgênicos. Eles nascem com respeito e proteção ao meio ambiente &' e são frutos de uma forma de cultivar a terra que se preocupa com a saúde do &' do homem. Para você, que compra on-line, somente produtos certificados de empresas d&' excelência italiana.

Como enviamos leguminosas

Espaguete & Mandolino sempre foi sinônimo de qualidade e rapidez: na verdade, garantimos uma embalagem padrão que preserva todas as características e propriedades organolépticas do produto e um envio rápido para permitir que você tenha esses sabores e sabores na mesa em um tempo muito curto.

As leguminosas são um alimento verdadeiramente único, rico em propriedades benéficas, mas acima de tudo “ecológico”. De fato, podemos definir leguminosas dessa maneira porque elas são, em comparação com a fonte alternativa de proteína que é a carne, mais baratas, mas acima de tudo mais ecológicas, pois sua produção permite, antes de tudo, economizar recursos naturais e econômicos, mas também reduzir os níveis de poluição que caracterizam as fazendas intensivas. Optar por incluir leguminosas em sua dieta, portanto, não é apenas uma escolha saudável, mas também, se quisermos dizer, ecológica.

O QUE SÃO LEGUMINOSAS

As leguminosas são essencialmente as sementes comestíveis de várias plantas pertencentes à família das leguminosas ou papilionáceas. Essas sementes podem ser consumidas de diferentes maneiras: frescas, secas, congeladas ou enlatadas. As variedades de leguminosas são, na verdade, muitas, embora, na realidade, as mais comuns sejam certamente ervilhas, grão de bico, favas e lentilhas.

Nós da Spaghetti & Mandolino decidimos oferecer a você uma seleção das melhores leguminosas secas estritamente feitas na Itália, cultivadas pelas melhores realidades artesanais de nosso belo país. Um exemplo para todos é certamente a Fazenda Cleópatra, nascida da paixão pela natureza e da iniciativa de uma garota de Brescia, Laura Moleri, que se mudou para a Sardenha para cultivar, entre outras coisas, leguminosas. As leguminosas são um tipo de planta que se caracteriza por uma distribuição particularmente ampla em quase todos os habitats do planeta.

VALORES NUTRICIONAIS DAS LEGUMINOSAS

Podemos dizer que as leguminosas secas são, antes de tudo, uma excelente fonte de proteína, pois têm uma quantidade duas vezes maior que a dos cereais e até maior que a da carne, embora qualitativamente menor. Uma forma de melhorar a qualidade das proteínas é associar leguminosas a cereais, o que melhora sua ingestão de proteínas; não é por acaso que em muitas culturas foram criados pratos à base de legumes e cereais, como macarrão e feijão, arroz com ervilha, várias sopas de leguminosas, etc.

Hoje, o consumo de leguminosas secas é extremamente baixo e isso provavelmente se deve ao fato de que os tempos de imersão e cozimento necessários para consumi-los são muito longos, mas provavelmente também o preconceito que muitas pessoas Ainda tenho contra esse alimento, considerado pobre e menos preferível do que a carne. O consumo reduzido de leguminosas secas representa um fato negativo do ponto de vista nutricional, mas também do ponto de vista da saúde, pois esses alimentos são capazes de baixar os níveis de colesterol no sangue, graças ao fato de conterem lecitina, um fosfolipídeo.

O grão-de-bico é definitivamente a leguminosa mais calórica entre as mencionadas acima, enquanto as ervilhas são as menos calóricas. Atenção: o conteúdo de proteínas, gorduras e carboidratos das leguminosas secas é quase o dobro das leguminosas frescas em comparação com uma quantidade menor de água e elas também são mais ricas em vitaminas e minerais. O alto teor de carboidratos permite que as leguminosas forneçam um bom suprimento de energia ao corpo.

As leguminosas também têm baixo teor de gordura, mas são ricas em fibras, elementos que as tornam um alimento com um poder particularmente saciante; as leguminosas também ajudam a prevenir problemas relacionados ao sistema gastrointestinal, como diverticulose ou constipação do cólon, ou outras situações patológicas relacionadas ao sistema cardio-circulatório, como dislipidemia leve, doença coronariana, aterosclerose, diabetes, mas também obesidade e muitas outras doenças dismetabólicas.

As leguminosas também são alguns dos vegetais mais ricos em cálcio, essenciais para uma boa saúde óssea, mas não só. Eles também contêm muita vitamina B1 e outros minerais, como ferro e potássio; no entanto, uma certa quantidade dos minerais presentes é neutralizada pela presença abundante de fitatos, substâncias antinutricionais que, ao se ligarem quimicamente aos minerais, reduzem sua absorção.

LEGUMINOSAS COMO PROTAGONISTAS DA CULINÁRIA VEGETARIANA E VEGANA

As leguminosas, justamente por seus excelentes valores nutricionais, são particularmente apreciadas em dietas vegetarianas e veganas. Na verdade, existem muitas possibilidades de criar pratos saborosos e deliciosos: primeiros pratos, segundos pratos e acompanhamentos. As leguminosas na cozinha realmente permitem que você dê asas à sua imaginação!

LEGUMINOSAS: USO NA CULINÁRIA

As leguminosas podem ser consumidas 3 ou 4 vezes por semana, em princípio, e é muito importante, acima de tudo, saber como cozinhá-las (você também pode se interessar por: lentilhas, como cozinhá-las). As leguminosas secas devem ser embebidas por 24 horas antes de serem cozidas; elas levam aproximadamente 2 a 4 horas para cozinhar. As leguminosas frescas, por outro lado, são consumidas cruas, geralmente favas ou ervilhas, ou simplesmente cozidas, geralmente fervendo-as. Na cozinha, as leguminosas são particularmente versáteis, perfeitas para preparar excelentes sopas rústicas, para enriquecer pratos saborosos e únicos ou deliciosas saladas, mas também sozinhas