Soczewica jak ją ugotować: mówimy o jednym z najstarszych strączków cenionych przez ludzi! Uważa się, że znaleziono ślady jej uprawy sięgające 7000 r. p.n.e. i zawsze była uznawana za jeden z najbardziej cenionych strączków ze względu na ich korzystne właściwości dla organizmu.
Soczewica jak ją ugotować: wśród strączków, soczwica jest najbardziej odpowiednia dla osób cierpiących na anemię, zmęczenie fizyczne oraz niedożywienie ze względu na wysoką zawartość białka i żelaza. Pomagają w walce z wolnymi rodnikami, a więc z procesem starzenia, dzięki wysokiej zawartości przeciwutleniaczy. Są idealne również dla tych, którzy mają problemy z trawieniem, dzięki wysokiej zawartości włókna.
Soczewica nie tylko dobrze wpływa na zdrowie: jest także pyszna i idealna do przygotowania wielu przepisów. Jest smaczna nawet na surowo, pyszna po ugotowaniu lub w sosie, skropiona odrobiną oleju na zimno.
Dzięki obecności białka i żelaza, soczewica jest idealnym pokarmem dla wegetarian i wegan, którzy mogą zastąpić ją spożyciem mięsa.
Istnieje wiele odmian soczewicy. Po pierwsze, pochodzą z rośliny zielnej, obecnej przez cały rok, strączkowej, która produkuje owoce w postaci strąków. W ich wnętrzu znajdują się małe nasiona w kształcie soczewek; kształt i kolor różnią się w zależności od konkretnej odmiany rośliny.
»ZOBACZ NASZE RODZAJE STRĄCZKÓW«
Mamy zatem różne rodzaje soczewicy: najbardziej znane to brazylijskie, czerwone i zielone. Proponujemy kilka wybranych odmian, takich jak zielona włoska soczewica La Casara: soczewica umbryjska i marchezińska, idealna do bezpośredniego gotowania, bez potrzeby namaczania. Zielona soczewica jest mniej aromatyczna niż czerwona, ale ma duży wpływ na smak, idealna w połączeniu z klasycznym zimowym cotechino.
La Casara oferuje także małą czerwoną włoską soczewicę, pochodzącą z Apenin Centralnych, z prowincji Macerata. To bardzo aromatyczne soczewice, idealne na dania świąteczne. Są szczególne w połączeniu z cotechino lub zampone, mogą być gotowane i używane do przygotowania fantastycznych sałatek. Nie wymagają namaczania.
Klasyczna brazylijska soczewica, którą proponujemy, to soczewica suszona z Sardynii, pochodząca z gospodarstwa rolnego Cleopatra. To suche strączki uprawiane w sposób naturalny, ręcznie przetwarzane z poszanowaniem naturalnego cyklu pór roku. Nie zawierają tłuszczy ani cholesterolu, a zawierają natomiast białko, węglowodany, włókno, sole mineralne. Są smaczne i doskonałe do przygotowania wegetariańskich burgerów, klopsików, minestrone, zup, ryżu i dodatków. Wymagają namaczania w ciepłej wodzie.
Inną odmianą zielonej soczewicy jest soczewica umbrijska, jak Gran raccolto LaColfiorito: jedna z najlepszych i najsmaczniejszych odmian w Włoszech. Wypróbujcie je do swoich minestrone i zup: to prawdziwa uczta!
Soczewica w sosie: najczęściej stosowany sposób gotowania, który służy jako baza do tworzenia różnych przepisów z soczewicą. Jeśli jeszcze tego nie zrobiliście, odkryjecie, że ta zdrowa metoda gotowania jest również smaczna, a efektem jest danie bogate w białko roślinne, które można już podawać jako smaczny dodatek!
Soczewicę należy gotować przez około godzinę, podczas gdy stosując garnek ciśnieniowy wystarczą 15 lub 20 minut. W przypadku soczewicy czerwonej wystarczy nawet 5 minut.
Po namoczeniu, jeśli to konieczne, podsmaż trochę szalotki na oleju EVO. Dodajcie osączoną soczewicę, doprawcie solą i pieprzem, a następnie polejcie całość pół szklanki białego wina, które pozwolicie wyparować. Przykryjcie soczewicę bulionem warzywnym i gotujcie przez około godzinę, dodając więcej bulionu w razie potrzeby. Na koniec gotowania, aromatyzujcie wszystko kilkoma liśćmi szałwii.
Przepisy z soczewicy: kilka smakowitych wskazówek do przygotowania smacznych potraw z soczewicą! Są doskonałe jako dodatek, cenne jako zupa lub w minestronie z strączków, ale z soczewicą można stworzyć wiele smacznych, zdrowych i pożywnych przepisów, takich jak kotleciki z soczewicy. Zobaczmy, jak je przygotować!
Aby je przygotować, potrzebne będą 400 gramów ugotowanej i osolonej soczewicy; jeśli chcesz, dodaj kurkumę, kmin i oczywiście odrobinę oleju EVO. Trzy łyżki nasion sezamu, dwie łyżki startego parmezanu, posiekany pietruszka i rukola doprawiona olejem i czarnym pieprzem.
Aby je przygotować, dobrze zgnieć soczewicę, aż uzyskasz jednorodną masę. Dodaj pietruszkę, sezam, parmezan i rukolę. Uformuj lekko spłaskane kulki.
Nagrzewaj piekarnik do 180 stopni i wyłóż blachę papierem do pieczenia. Ułóż na niej kotleciki i posyp je nasionami sezamu. Piecz przez około 15 minut, obróć je i piecz przez kolejne 5 minut, aż będą złote. Serwuj na ciepło: w ten sposób będą miały czas, aby stwardnieć i uwolnić swój smak przy każdym kęsie!
»ZOBACZ NASZĄ SELEKCJĘ ŚWIEŻYCH WARZYW«
Jak gotować soczewicę: metody zależą przede wszystkim od tego, jak ją kupujesz. Istnieją soczewice już ugotowane w puszkach, które można przygotować natychmiast z makaronem, zbożami lub zupami, lub doprawić, aby przygotować dodatki. Soczewicę suszoną należy namoczyć przed gotowaniem: ten krok jest zalecany, ponieważ ułatwia trawienie strączka, a także skraca czas gotowania. Poza tym namoczenie pozwoli usunąć te pływające, które pozostały suche, oraz ewentualne zanieczyszczenia, takie jak kamyki czy liście.
Mała ciekawostka: dlaczego mówi się, że jedzenie soczewicy w Nowy Rok przynosi szczęście? Ta wiara sięga czasów rzymskich, kiedy w Nowy Rok zwyczajowo wręczano “scarsella”, skórzaną torbę do przypięcia do pasa, zawierającą soczewice. W tamtych czasach soczewica była prawdziwym bogactwem dla tych, którzy nie mogli sobie pozwolić na mięso, a scarsella zapewniała zapas cennego jedzenia podczas zimnej pory roku. Nie tylko: ze względu na podobieństwo do monet, wręczenie soczewicy symbolizowało życzenia dostatniego nowego roku w bogactwie i zdrowiu.
Gotowanie suszonej soczewicy wymaga kilku kroków. Jak już wcześniej wspomniano, dobrze jest namoczyć ją przez co najmniej dwie lub trzy godziny, a najlepiej przez całą noc. W ten sposób można eliminować te, które nie są dobre, które pozostają na powierzchni, oraz wszelkie zanieczyszczenia, takie jak kamyki czy liście.
Przechodźcie do płukania soczewicy pod bieżącą wodą i włóżcie ją do garnka na wolnym ogniu bez solenia. Czas gotowania zależy od czasu namoczenia: im dłuższe namaczanie, tym krótszy czas gotowania. Jeśli pozostawicie ją na całą noc, wystarczy pół godziny, aby odpowiednio ją ugotować. Sól należy dodać pod koniec gotowania, aby uniknąć twardnienia skórki.
W tym rodzaju gotowania, soczewica nadaje się doskonale do przygotowania zup i minestrone zbożami i warzywami, lub fantastycznych sałatek z dodatkiem cienkiej cebuli i kostkami pomidorów. Wypróbujcie ją też z prostym przyprawieniem jak olej EVO, sól i pieprz: zdrowy i smaczny dodatek!
Soczewica gotowana jak ją ugotować: należy przeprowadzić namaczanie jak opisano, aby ją nawodnić i mieć możliwość usunięcia zanieczyszczeń. Opłuczcie i pozostawcie na sitku do momentu gotowania. Przygotujcie szałwię, czosnek, cebulę, bulion i pomidory do gotowania. Włóżcie do garnka olej, obrane i drobno posiekane cebule oraz całe ząbki czosnku. Smażcie na średnim ogniu, aż się zrumieni. Dodajcie bulion i kontynuujcie gotowanie przez cztery minuty. Dodajcie pomidory i wymieszajcie. Teraz możecie dodać soczewicę i szałwię. Wymieszajcie i pozwólcie gotować. Dodajcie gorący bulion, zmniejszcie temperaturę i gotujcie przez 40 minut, mieszając od czasu do czasu. Pamiętajcie, aby usunąć czosnek i dodać sól na dziesięć minut przed końcem gotowania.
Aby ugotować soczewicę na parze, namoczcie ją i oczyśćcie jak już podano. Przygotujcie seler, marchew i cebulę, odrobinę rozmarynu i wszystko posiekajcie w mikserze. Rozgrzejcie olej na patelni, dodajcie posiekany miks i podsmażcie. Teraz dodajcie soczewicę, doprawcie przez pięć minut, i dodajcie wodę, aż wszystko przykrycie. Gotujcie przez około 45 minut. Po zakończeniu gotowania podawajcie na ciepło z odrobiną oleju EVO. Dla bardziej smakowitego dania można gotować soczewicę na parze w bulionie warzywnym zamiast w wodzie.
Soczewica jak ją ugotować? Dzięki naszym wskazówkom będziecie delektować się smacznymi i zdrowymi potrawami w każdej okazji!
Antonella Iannò
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
