Parona è en glad stadsdel vid portarna till Verona, riktad mot Valpolicella. Under medeltiden var det ett obligatoriskt stopp för pråmar som färdades längs Adige, där övergången genom staden var förbjuden på festdagar. Båtfolket stannade för att få sig något att äta på värdshusen längs floden, betalande med en del av de varor de transporterade, inklusive de rökta sillarna från norr. En fattig fisk som de lärde sig att laga på ett så extraordinärt sätt att det blev en vana att åka till Parona under fastan för att äta sill (renga, på veronesiska) med grillad polenta och vin från Valpolicella (här kan du upptäcka fler detaljer om legenden av Renga-festen).
Så föddes den traditionella Festa de la Renga som fortfarande hålls idag i början av fastan, på askonsdagen, med allegoriska parader och gastronomiska stånd. En enkel men smakfull rätt, Renga serverad (vi erbjuder den i burk för att kunna skicka den) med polenta är utmärkt som förrätt eller som huvudrätt, beroende på mängden som äts. Serverad i små portioner är det en utsökt finger food och slutligen en utmärkt sås för pasta.
Och det är just bland en av värdarna som under festen lagar så bra, som vi har valt vår favoritproducent av renga!
Giampaolo Beschin
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
