Maremma är inte bara en geografisk region: det är en helt egen värld, en Toscana som undviker stereotyper, där naturän fortfarande är kung, och traditionerna motstår tidens gång. Det är en gränsland mellan land och hav, mellan historia och legend, som har lyckats behålla sin identitet intact.
Detta stora område, som sträcker sig mellan den tyrrenska kusten och kullarna i inlandet av Grosseto, fascinerar för sin raka autenticitet, gjord av medelhavsskrubb, tuffbyar, cowboys på häst och etruskisk arkeologi. Här är landskapet inte tamt, utan levande, dynamiskt, ofta kärligt. Denna jord gavs inte lätt: den måste upptäckas långsamt, levd med respekt, är platsen där endast de legendariska italienska cowboys vet hur man lever det. Vid vissa tider på året firas festligheter till deras äran, under dessa tillfällen visar cowboys sin färdighet i att hantera boskap, fånga kalvar och utföra dansanta prestationer till häst. Dessa evenemang erbjuder en möjlighet att uppleva kulturen och traditionerna i Maremma på nära håll, med möjlighet att bevittna ridskådespel, demonstrationer av våra "italienska cowboys" arbete och smaka typiska lokala produkter.
Maremma är därför ett land av starka smaker, en spegel av en bondkulturen och stolt. Maten här är djup och identitetsskapande. Till exempel är vildsvin, symbolen för det maremmanska köket, en berättelse om en befolkning som är van vid att leva i symbios med naturen, och Morellino di Scansano DOCG, med sin generösa struktur, är den perfekta kombinationen. Då tillkommer getostar, extravergine olivolja, honung och bröd som strikt är utan salt, som traditionen i Toscana.
Avslutningsvis är Maremma en Toscana som inte visar sig, den er's erövrad, är en jord som har valt att förbli sig själv, mellan hav och skrubb, mellan myt och verklighet.
Det maremmanska köket är rustikt, intensivt och genuint, fött ur en bondkultur och pastoral tradition som har gjort enkelhet till en konstform.
🍖 1. Vildsvin
Den symboliska rätten för Maremma. Vildsvinskjöt marinerad i rödvin, sakta tillagad med tomat, lagerblad, vitlök, enbär och ibland oliver. Rik, aromatisk och bestämd: en sann hyllning till skogen.
🍝 2. Acquacotta
En bondesoppa i sin väsen, skapad för att försäga arbetarna. Basen av gamalt bröd, lök, selleri, tomat, mangold och ett pocherat ägg. Enkel men överraskande välsmakande. Varje område har sin variant.
🧀 3. Ostar getostar och pecorino
Kullarna i Maremma rymmer många sällskap av fåro ch getter. Ostarna är ofta färska, men även lagrade, aromaterade med lokala örter eller mognat i grottor.
🥩 4. Maremmansk kötte
Den maremmanska rasen är känd för sitt mättande och magra kött. Grillas eller i skivor med rosmarin och lokal olja, är det en enkel men hög kvalitetsrätt.
🥣 5. Soppor och bönor
Farro, kikärtor, zolfini bönor eller purgatorium: ofta lagade i soppor eller puréer, kryddade med extravergine olivolja och serveras med rostat toskanskt bröd.
🍷 6. Lokala viner: Morellino di Scansano
Ett DOCG rött vin producerat på kullarna mellan Scansano och havet. Sangiovese i ren form eller nästan, fräsch men strukturerad, perfekt för att ackompanjera typiska rätter.
🍞 7. Saltfritt bröd och rustika schiacce
Det toskanska brödet, utan salt, är grundläggande inom det maremmanska köket, ofta rostat och använt som bas för soppor eller crustini. Det är värt att prova även schiaccia med ciccioli eller den söta med druvor (em>schiaccia med druvor vid skörd).
🍰 8. Traditionella sötsaker
Söt tortelli med ricotta och honung
Panficato från Giglioön, rikt på torkad frukt och fikon
Cantucci och vin santo, även i lokal version
Maremma är inte bara en geografisk destination, men en autentisk upplevelse som förenar landskap, historia, kultur och tradition. I en allt mer globaliserad och standardiserad värld representerar territorier som detta ett vädefullt skydd för lokal identitet. Traditionerna i Maremma, från de rustika smakerna av dess bondkök till ritualerna av landsbygdslivet, är en integrerad del av dess värde och förtjänar att kännas, skyddas och värderas. Att käna denna jord betyder därför inte bara att bjuda in till visuellt upptäckande, utan att smaka på dess lågna rytmer, genuina recept och djupa koppling till jorden, inte bara en plats att besöka utan en kultur att leva.
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
