Vi av Spaghetti&Mandolino stoltser (ja, låt oss erkänna det) att ha en av de mest betydelsefulla urvalen av ostar bland alla butiker i Italien och vi kunde naturligtvis inte låta er sakna den som är dedikerad till blåmögelostar. Faktum är: Bleu för att vara exakt. Så kallas de blåmögelostar: tomtar av ko, får eller blandat som har inokulerats med den franska Roquefort-tekniken och därför med Penicillium Roqueforti som ger den karaktäristiska blåa och grönaktiga färgen till dessa ostar och gör dem underbart smakliga och krämiga.
Vi har förlitat oss på små stora hantverkare av smak, italienska affinatori som förbereder dessa produkter för stora kök och kockar. Bland dessa finns den fantastiska urvalen av Bleu från Sapori del Portico di Giuseppe Bernardinelli, de superpriserade Gorgonzola från Paltrinieri och de affinaterade får Bleu från familjen Carpenedo de La Casearia Veneta.
En frestelse för glupska och smakfulla gommar: från Basajo affinato i passito di Pantelleria till Blu 61, den mytiska blåmögelosten som vi finner i montrarna på Harrod’s i London; den Dolomitico affinato i Dubbelt Maltöl och vad kan man säga om Blu rökt och affinato i svart te, som är en smaköverdrift man inte får missa.
Den Blu affinato med Moscato passito från Colli Euganei Fior d’Arancio är, för att avsluta, en verklig njutning som är förskönad med kanderade apelsinskal från den sicilianska Ribera.
Vill ni veta vårt råd? En superbricka med tre eller fyra av dessa fortfarande ovanliga och otroligt goda ostar, kombinerade med ett passito-vin och ett par ekologiska honungar: det kommer inte att finnas något kvar för någon! Upptäck alla blåmögelostar att köpa online.
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
