Moro Formaggi

Historien om detta företag börjar 1930 i Oderzo när Luigi Moro, farfar till den nuvarande ägaren, med hjälp av sina barn organiserar ett insamlingscenter för mjölk från gårdarna i området för att senare sälja mjölken i bulk till familjer, som en primär ingrediens i den fattiga kosthållningen under den tiden.

Efter den första världskriget specialiserade sig företaget på produktion av mjölkprodukter (ostar) och öppnade ett mejeri och en försäljningspunkt i Oderzo.
I början av 1980-talet, för att differentiera sig och tillfredsställa en kundkrets som blivit allt mer krävande och sofistikerad, återhämtar den nuvarande ägaren Sergio Moro de gamla teknikerna för mognad och affinering av ostar från det rurala området, som en gång användes av bönder och herdar för att bevara, åldra och smaksätta dem.
 

Moro osts mognadstekniker

Affineringen innebär att mognaden av strikt lokala ostar sker, i respekt för deras typicitet, genom att tillsätta aromatiska ingredienser på skorpan (skalmust, hö, aska, aromatiska örter osv.) eller på själva pastan (tryffel, saffran), för att ge dem en särskild arom och en egen personlighet.

På så sätt återgår man till de gamla traditionerna och ger den nuvarande kunden ostar vars smaker och dofter man länge hade förlorat.
För närvarande finns produkterna i USA, Hongkong, Frankrike, Österrike och andra europeiska länder.