När sommaren närmar sig, är dagarna redan ganska långa och även värmen börjar kännas; vad kan vara bättre än en uppfriskande kvällsaperitif, som är törstsläckande och kanske också lite aromatisk? Spritz Hugo är precis vad vi behöver! En verklig koncentration av fräschör, Hugo definieras som ett spritz, men i själva verket är det en riktig fläderdrink som, på grund av sin lätthet, har tagits med på listan över aperitifer.
Hugo är ingenting annat än en aromatisk variant av Prosecco med hjälp av mynta och flädersirap, men denna praxis är inte direkt ny. Långt tillbaka har man aromatiserat vin, som Malvasia eller Moscato, med frukt som jordgubbar, persikor och bär. I Sydtyrolen, i dalarna i Dolomiterna, föddes vanan för länge sedan, under månaderna maj och juni, att plocka fläderblommor för att sedan göra en sirap. Fläderblommor, vatten, citron och socker är ingredienserna i denna nektar med en utsökt och söt smak: alla naturliga element födda i orörda områden, noggrant blandade och låtna stå utan stress. En nektar som dessutom är mycket törstsläckande och samtidigt energigivande, perfekt för att följa med de yngre generationerna: de sydtyrolska förfäderna lärde att den vanligtvis spädde i vatten för de små och i vin för de äldre.
Så blev det att den sydtyrolska bartendermästaren Roland Gruber, i början av 2000-talet, fick den briljanta idén att först använda melissasirapen och sedan, med tanke på svårigheterna att få tag på denna produkt, den traditionella flädersirapen för att aromatisera det klassiska Prosecco-glaset tillsammans med mynta. Melissasirapen är en ganska sällsynt elixir, som också används som huvudingredienser i stora likörer som Arquebuse och Chartreuse. I Sydtyrolen produceras den i mycket små mängder, nästan bara hemma, och därför ersatte Gruber den med den lika goda flädersirapen, och återupptog den lokala traditionen att använda den som aromatiserande ingrediens i vin.
Den Spritz Hugo är en aperitif som är väldigt enkel att förbereda. Här är ingredienserna för ett glas: 15 cl Prosecco, 2 cl flädersirap (eller melissasirap), en skvätt sodavatten, 2 myntabladen, 1 klyfta citron eller lime eller en skiva grönt äpple. Beredningsmetod: kyle ett glas, häll sedan i flädersirapen och några isbitar; häll i vinet och tillsätt myntan; späd med kolsyrat vatten och rör försiktigt; dekorera med en citronklyfta.
En aperitif som, utan att förringa den klassiska Spritz Aperol, är den verkliga kungen av sommaren när det kommer till fräschhet och, dessutom, kan kombineras med många rätter. Vi ger er fler exempel: fisk, charkuterier, vitt kött och kryddig mat, pizza Margherita, piadina fylld med lax och buffelost, pasta med pesto, kinesisk ris, cheddar- och jalapeño-fylld hot dog, blandad paella.
Den flädersirapen, en grundläggande ingrediens för att göra Spritz Hugo, är ganska utbredd i norra Italien, men i resten av landet är det inte enkelt att hitta: vi på Spaghetti & Mandolino erbjuder den i ekologisk version! Vad mer kan du önska? Ah just det, vi har också Prosecco prisbelönt självklart.
Skål!
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
