Amanda, det vill säga den som bör älskas: frukten av passionen från Cecilia och Lorenzo, ägarna till företaget som grundades i Mantova sommaren 2016. Cecilia är en expert inom kommunikation och ägare av en pressbyrå, medan Lorenzo är livsmedelsteknolog, produkt-specialist inom multinationella företag inom IT-sektorn. En dag bestämde de sig för att kombinera sina kompetenser för att skapa en innovativ och hälsosam produkt: pasta gjord av endast baljväxter, en produkt som redan finns på marknaden men med en enorm potential som ännu inte har utnyttjats helt. Faktum är att denna typ av pasta kan bli mycket populär på marknaden, om den bara skulle vara lättare att använda och mer lik traditionell pasta i konsistens. Här är Amanda en verklig specialist, och erbjuder produkter med utmärkta kvaliteter: god, hälsosam och näringsrik pasta!
Amanda presenterar sig på följande sätt: på varje paket pasta sticker texten "Amanda, den som bör älskas" ut. Det är inte bara ett motto, det är en verklig inbjudan att bry sig om sig själv: med Amanda-pasta är det möjligt att ge sig själv och sin familj kärleksfull näring! Produkterna är precis så här: goda, hälsosamma, vackra att se på; pastan är utformad för att vara hållbar under tillagning, för att behålla al dente-konsistensen, för att förtrolla med sin doft och för att tillfredsställa varje gom, även den mest kräsna.
Möjligheten att skapa de första prototyperna av pasta blev möjlig tack vare Pastificio Ferrari i Mirandola. Efter flera månaders studier, forskning och tester presenterades de första Amanda-produkterna sedan sommaren 2017. Resultatet av detta samarbete och de utförda studierna är en utsökt produkt, naturligt glutenfri, som förblir al dente, som bevarar färger, dofter och framför allt näringsvärden; en innovativ produkt, men samtidigt hantverksmässig, uppskattad även av den högre restaurangen.
Amanda har fått viktiga utmärkelser för sina produkter: Merano Wine Festival 2018 hedrade verkligen företaget med guld, förtjänat tack vare gula ärtor och ägg.
Produkten från Amanda är ett samspel mellan tradition och hantverk; en pasta med den antika doften av baljväxter, skapad för modern användning och för en enkel och snabb matlagning. Amanda tillverkar hantverksmässigt pasta, extruderad med bronser och torkad vid låg temperatur i 48 timmar. Resultatet är en produkt som perfekt svarar mot de nya näringsbehov som går mot funktionella, innovativa och praktiska livsmedel.
Det första steget är urvalet av råvaror: endast de bästa fröerna, som kommer från 100% italienska odlingar. Bönderna som levererar råvarorna följer manualen DTP030 för GMO-fria produkter, och kedjan är spårbar och certifierad ISO 22005. De röda linserna kommer från Altamura, i Puglia, en plats känd för sina IGT-linser, medan de gula ärtorna kommer från Poebäcken i Emilien och Lombardiet, från kvalificerade leverantörer som garanterar en produkt med utmärkta näringsvärden och hög kvalitet.
Det andra steget är malning: med denna operation tas prover från fröna för de första laboratorieanalyserna. De rengörs, genomgår en lätt rostning för att döda den bakteriebelastning, flakas och mals slutligen. Det används inga procedurer som innebär ångkokning, eftersom detta metod minskar råvarornas värde och leder till förlust av näringsvärden, färger och dofter som är typiska för baljväxter.
Det tredje steget innebär att blanda mjölet, som blandas i tankar på 50 kg med kallt och renat vatten från ett omvänd osmos-system. Mängden vatten varierar beroende på säsongen och mjölsatserna; här är erfarenheten hos pastakocken fundamental, eftersom det är viktigt att förstå när degen är korrekt hydratiserad och redo för nästa steg. För de gula ärtorna tillsätts även färska ägg, alltid från italienska gårdar, med uppmärksamhet på förhållandet mellan äggvita och äggula, för att säkerställa all energin från äggen men utan fett och kolesterol. I recepten används inga förtjockningsmedel, färgämnen eller aromämnen: endast vatten, mjöl och mycket passion.
Det fjärde steget innebär extrudering, som sker vid låg hastighet och tryck för att inte överhetta degen. Detta steg är grundläggande för att göra pastan seg och robust. Den rätta kombinationen av tryck och hastighet av kniven som skär pastan till den inställda storleken ger produkterna Amanda deras typiska form.
Det femte steget innebär pastörisering. Pastan får en mekanisk klippning för att ta bort alla föroreningar, och sedan sker pastöriseringen, en nödvändig process för att göra den hygieniskt säker och för att naturligt förlänga hållbarheten.
Det sjätte steget innebär förtorkning. Här placeras pastan i en förtorkningsmaskin vid en maximal temperatur av 45 grader under inte mer än fyra minuter. Denna operation syftar till att komprimera produkten och bevara färger, smaker och aromer.
Det sjunde steget innebär manuell screening. Innan torkningen kontrolleras pastan noggrant: produkter med defekter eller malformationer sorteras bort. Varje pastatråd måste vara unik och uppvisa alla egenskaper hos Amanda, vilket gör dem så unika och lätta och återger hantverkskvaliteten.
Det åttonde steget innebär lång torkning, den viktigaste fasen för att ge pastan seghet under tillagning, fixa färger, aromer och dofter. Pastan läggs på luftrörande avlastare, staplade på varandra, och placeras i ett torkrum med kontrollerad temperatur och fuktighet i cirka 48 timmar. Varje steg, även vattenavlägsnandet, är kontrollerat och programmerat; här är pastarens kompetens grundläggande, eftersom det är hans ansvar att ständigt kontrollera rummets fuktighet, temperatur och produktens tillstånd. Plötsliga variationer kan verkligen orsaka sprickor och brister i produkten, eller värre, en dålig kvalitet på pastan när den är tillagad.
Det sista steget innebär förpackning av produkten. Innan detta steg genomförs tester på prov av pasta för att avgöra dess kvalitet, hälsa och certifiera de näringsvärden som kommer att sättas på etiketten. Proverna observeras inte bara, de kokas också för att verifiera att pastan inte går sönder, att den behåller sina färger, dofter, smak och för att kontrollera koktider. Endast vid denna punkt kan pastan förpackas. De använda påsarna är mikroperforerade, för att möjliggöra produkts ventilation. Varje etikett innehåller alltid egenskaper och näringsvärden, som garanterar Amanda-kvaliteten!
Pasta Amanda är god och näringsrik; här är pastasorterna som ni kan använda för att skapa läckra och innovativa recept! Dessutom är pasta Amanda den första baljväxt-pastan i världen som också kan "risottas", med lite mindre än ett glas vatten och lite salt. Det tar bara några minuter att få en rätt med färger, dofter, smaker och näringsvärden från baljväxterna!
De Riccioli di lenticchie rosse Amanda, en ny pastaform, är vacker och god då den är rik på de vegetabiliska proteinerna från de röda linserna och fiber, som säkerställer en hälsosam och balanserad kost. En energisk och lättsmält rätt eftersom den innehåller mycket lite fett och socker. Det kan användas för att skapa utmärkta förrätter men även som en huvudrätt eller i kombination med andra rätter. Den är idealisk för dem som följer en vegetarisk eller vegansk kost!
De Trofie di piselli gialli Amanda är en traditionell form för en okonventionell pasta: en pasta rik på proteiner, vitaminer och vegetabiliska fibrer, energisk men mycket lättsmält eftersom den innehåller lite fett och socker. Utmärkt som förrätt, idealisk för dem som följer en vegetarisk eller vegansk kost. Prova även som huvudrätt eller som tillbehör!
De Trucioli di piselli gialli och ägg är världens första baljväxtpasta blandad med ägg. Amanda har hämtat inspiration från den stora traditionen av äggpasta för att skapa en innovativ, funktionell och mycket näringsrik rätt! Så mycket godhet med lite fett: äggen är nämligen blandade för att minska fetthalterna och kolesterolet.
Pasta Amanda är så naturligt god att den kan avnjutas med en enkel droppe olja, men vi vill föreslå ett hälsosamt och gott recept: röda linser med blomkål, ett gott och näringsrikt recept för hela familjen!
För att förbereda den behöver du Riccioli di lenticchie rosse Amanda, blandade blomkål, svarta oliver, vitlök, olivolja, salt och peppar. Ta blomkålen, tvätta den och dela den i buketter. Koka den i fem minuter i saltat kokande vatten. Finhacka vitlöken och lägg den i en panna med oljan. Låt den smaksätta på låg värme, och tillsätt de kokta blomkålsbukettarna, justera med salt. Koka pastan i fem minuter och stek den sedan i pannan med blomkålen. Portionera i tallrikar, tillsätt skivade oliver, ett stänk av peppar och en droppe olja. Smaklig måltid!
Amanda, den som bör älskas: prova baljväxtpastan gjord med kärlek, ni kommer inte att kunna vara utan den!
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
