Amanda

Amanda föddes i Mantova sommaren 2016 och är frukten av passionen mellan Cecilia och Lorenzo: hon är kommunikationsexpert och ägare av en pressbyrå, han är livsmedelsteknolog med en bakgrund som produkt specialist i multinationella företag inom IT-sektorn. De har förenat sina kompetenser för att skapa pasta gjord av enbart baljväxter, en innovativ produkt som redan finns på marknaden men vars potential inte har utnyttjats fullt ut. Enligt Amanda grundarna kan pastan baserad på baljväxter ytterligare spridas om de bara vore lättare att använda och mer liknande traditionell pasta i konsistens.

Pasta av baljväxter Amanda: "den som ska älskas"

Amanda har som mål att föra fram pastarätter gjorda av enbart mjöl av baljväxter: hälsosamma, goda, vackra att se på, men framför allt motståndskraftiga under tillagning och behåller en al dente-konsistens, utan att tappa färg, smak och doft för att tillfredsställa en publik som önskar att närma sig sig själv och sin familj med kärlek. Därför står namnet Amanda ut på varje pastapaket, vilket betyder "den som ska älskas".

Tack vare mötet med ägaren av Pastificio Ferrari di Mirandola, som gick med på att bidra till skapandet av de första prototyperna genom att göra sin produktionslinje tillgänglig som nyligen hade aktiverats igen efter jordbävningen i Emilia, efter nio månaders studier, forskning och tester, presenterades de första Amanda-produkterna sommaren 2017. Resultatet av samarbetet mellan Amanda och Pastificio Ferrari är idag en produkt som förblir al dente, som behåller färger, dofter och näringsvärden och som förenar innovation med hantverksproduktion. Ett arbete som uppskattas även av den högre restaurangvärlden. Viktiga utmärkelser kom från Merano Wine Festival 2018 med guldmedaljen för de gula ärtsspånen och äggen.

Unikheterna med denna otroliga pasta är:

• enda pastan (bland den som är gjord på durumvete och baljväxter) som tillagas utan kokning, vilket sparar vatten, tid, energi och CO2-utsläpp;
• helt italiensk leveranskedja;
• utmärkt hållbarhet under tillagning, som en durumvetepasta;
• användning av mikrobiologiskt rent vatten i degen, inte brunnsvatten eller kranvatten;
• oändliga kombinationer.