Calamarata, en typisk pasta från Campania, vanligtvis gjord av durumvete. Med ett utseende som ligger mittemellan stora paccheri och halvmanschetter, erbjuder calamarata oss möjligheten att skapa många läckra rätter, särskilt med fiskbaserade såser. Såklart, utan att glömma bort typiska recept som calamarata allo scoglio eller med skaldjur.
Calamarata: ja, pastaringarna påminner mycket om formen av bläckfisk. Inte för inte är en av de mest lämpliga såserna för denna typ av pasta just en sås med bläckfisk! Calamarata är en av de mest älskade och kända förrätterna både i vårt land och i världen. Kombineringen med bläckfisken är utan tvekan den mest kända, dels för att receptet är mycket enkelt. Pastans form påminner om bläckfiskringar, och det är härifrån som detta kända recept i köket får sin grund. Låt oss se på det!
» Upptäck Calamarata och pasta från Gragnano «
Neapolitansk calamarata: ett välkänt recept från Neapel i hela världen
Den neapolitanska calamarata är utan tvekan det mest kända receptet med calamarata pasta, som exporteras över hela världen. Den är perfekt på sommaren, men också under resten av året. Hur gör man? I själva verket är det ganska enkelt. Först rensar du bläckfisken genom att ta bort huvudet och tentaklerna och ta bort inälvorna. Ta bort det yttre skinnet och skölj allt noggrant. Om du inte är van vid att rensa fisk, låt gärna din betrodda återförsäljare göra det. När bläckfisken är redo, skär den i stora ringar medan huvudet och tentaklerna ska hackas.
I en panna, fräs en vitlöksklyfta, hackad eller hel beroende på dina preferenser, tillsammans med fantastisk färsk chili och bläckfisken. Låt det koka i några minuter och avglassa med vitt vin. Tillsätt körsbärstomater skurna i klyftor och tomatpuré, och låt allting koka i cirka tio minuter på låg värme. Vid slutet av tillagningen, justera med salt och peppar, tillsätt lite färsk persilja, och blanda i den calamarata-pasta som du har kokat al dente. Smaklig måltid!
Det finns många varianter bland recepten på calamarata pasta, en av de mest klassiska handlar om ugnsbakning. När du har förberett den klassiska neapolitanska calamaratan, och såsen med bläckfisken är redo att avnjutas, avsluta pastans tillagning i ugnen, som restauranger ofta gör.
Efter att ha blandat pastan med såsen, förbered portionerna genom att lägga dem i foliepaket. Placera dem i ugnen och baka i ytterligare 10 minuter vid 180 grader. Resultatet? En neapolitansk calamarata med en smak som kommer att överraska er!
När man söker ett smakrikt och somrigt recept, är den första tanken säkerligen på calamarata, även och särskilt med de ingredienser som normalt kombineras med pastan: färska körsbärstomater, bläckfisk, vitlök, persilja. Som redan nämnts, hänvisar det udda namnet till pastans form, som påminner mycket om bläckfiskringarna. Därför är det den mest traditionella kombinationen, känd som den neapolitanska calamaratan, som också har ett visst karakteristiskt utseende: när rätten serveras, är det nästan svårt att särskilja pastaringarna från bläckfiskringarna.
Den typiska formen är den från Gragnano, en durumvete som är perfekt för matlagning med fisk. Vårt förslag är calamarata från Mulino di Gragnano, en typisk campansk pasta av durumvete, slät och utan ribbor, vilket påminner om bläckfiskringarna.
Pasta är gjord av det bästa vete från Apulien, och tillverkningsprocessen är bronstrykningsmetoden, som säkerställer pastans porositet, en oumbärlig egenskap för att framhäva alla smaker i rätten. Torkningen är långsam och vid låg temperatur, för att bevara alla de organoleptiska egenskaperna hos vetet och ge en perfekt hållfasthet vid tillagning.
En mycket smakrik variant till den klassiska kombinationen av pasta med bläckfisk är med svärdfisk sås: fisken fräses i panna med vitlök, olja, persilja och körsbärstomater, avglansad med vitt vin. Vid slutet av tillagningen, blanda allt med calamarata pastan. Resultatet är läckert!
Prova även receptet på calamarata med skaldjur, användande musslor, vongoler och räkor. Du kommer att märka att calamarata är perfekt för att framhäva smaken och smaken av fisken. Rensa noggrant musslorna och vongolerna, se till att det inte finns sandrester inuti skalen, som bör spolas helt under tillagningen. Gör en sås med olja, vitlök, persilja, salt och peppar och avglassa allt med vitt vin. När tillagningen är klar, tillsätt pastan och blanda allt. Du kommer att ha alla havets smaker i en utsökt förrätt!
Calamarata allo scoglio är en rätt för verkliga älskare av havets smaker. Är du osäker på om du ska förbereda en neapolitansk calamarata, eller en calamarata med skaldjur? Bra, varför inte göra det till en enda rätt med calamarata allo scoglio? Faktum är att detta recept inkluderar både användningen av bläckfisk och skaldjur. Här är receptet!
För calamarata allo scoglio behövs sepia, bläckfisk, räkor, vongoler, musslor, körsbärstomater, vitlök, persilja, olja, salt, peppar och vitt vin för att avglasa. Du behöver bara förbereda fisken som vi redan har föreslagit, skapa en sås med olja, salt, peppar, persilja, vitlök, körsbärstomater och avglasa med det vita vinet. Vid slutet av tillagningen, låt pastan fräsa i en minut och servera denna fantastiska rätt, med alla havets smaker. Smaklig måltid!
Calamarata: den ideala pastan för att njuta av alla smaker av havet i en förrätt som ni aldrig kommer att glömma!
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
