En rätt som är både god och med ett så nyfiket namn. Mozzarelle in carrozza: men varför kallas det så? Det verkar som namnet på denna rätt har sitt ursprung i 1800-talet, när livsmedel och mjölk transporterades med vagn. Faktum är att på grund av de ständiga guppande ökade mjölken som transporterades i vagn och kom fram i form av färsk ost.
Det finns en annan version som hävdar att namnet "mozzarelle in carrozza" kommer från dess struktur, gjord med mozzarella mellan två gyllenbruna skivor av bröd: som om brödet tar rollen som vagn och när det blir tuggat, sträcker sig mozzarellan, smälter och skapar tyglar som styr vagnen där den ligger.
Mozzarelle in carrozza är en typisk antipasto från det napolitanska köket: det föddes som en räddningsrätt gjord på gammalt bröd och överbliven mozzarella.
Receptet på mozzarella in carrozza är mycket enkelt och kräver få ingredienser: färskt bröd, ägg, mjöl, mjölk och självklart en utmärkt mozzarella. I den napolitanska versionen är den avgörande ingrediensen buffelmozzarella, medan den romerska versionen kräver, förutom mozzarella, tillsats av ansjovis.
Vill du prova att laga denna utsökta antipasto? Följ då våra instruktioner och du kommer att servera en rätt så enkel att göra men som verkligen kan glädja dina gäster.
8 skivor pancarré eller skivor av gammalt hembakat bröd, 1 mozzarella på 250 g, 3 ägg, 100 g brödmjöl, jordnötsolja för fritering, en nypa salt, och om du vill 4 filéer av ansjovis i olja.
Först förbered pancarré genom att ta bort kanterna, skär sedan mozzarella i skivor och placera dem ovanpå 4 bitar av brödet som du ska använda som bas. Lämna kanten fri med några millimeter och täck med det återstående pancarré. Doppa skivorna i ägg som vispats tillsammans med en nypa salt. Vänd dem ett par gånger så att ägget absorberas jämnt, även på kanterna. Doppa dem i brödmjölet och se till att de är helt täckta. Fritera i varm olja och vänd dem med en hålslev, ta upp dem när de är gyllene och lägg dem på papper för att suga upp överflödig olja.
Och nu är dina mozzarelle in carrozza redo att avnjutas!
Vill du ha ett lättare alternativ? Receptet på mozzarelle in carrozza i ugn är en utmärkt lösning för dem som inte vill avstå smak av denna fantastiska rätt utan att behöva fritera dem. Detta recept är perfekt för att få mozzarelle in carrozza krispiga utanpå och krämiga inuti, precis som i det ursprungliga receptet. Och om du vill, kan du även äta dem kalla dagen efter. Sätt på ugnen och skär knivarna, att laga detta recept kommer att vara en barnlek!
Proceduren för tillagning av mozzarelle in carrozza i ugn är nästan densamma som i det klassiska receptet. Den enda skillnaden: istället för att fritera dem i kokande olja, som i det klassiska receptet, måste du lägga smörgåsarna i en form och låta dem baka i en varm ugn på 180°C i cirka tjugo minuter. Et voilà! Receptet på mozzarelle in carrozza i ugn är en utmärkt lösning för en snabb och läcker måltid, särskilt om du vill förbereda den till middag men inte vill gå till sängs med en känsla av tyngd.
Det kan hända att du kommer hem med lusten att njuta av en viss rätt, men du upptäcker att du inte har all nödvändig ingredienser. Hur många gånger har du öppnat kylskåpet och inte hittat några ägg? Eller kanske att de har gått ut? Ingenting att få panik över! Nu ska vi förklara hur man gör mozzarelle in carrozza utan ägg.
Ingredienser för fyra personer: 12 skivor pancarré; 400 g mozzarella; 250 g mjöl; 300 ml vatten; mjölk; brödmjöl; olja för fritering; salt. Tillagningen är alltid densamma, bara att vi den här gången använder mjölk istället för ägg.
Efter att ha förberett mozzarellan i skivor som är cirka 1 cm tjocka, doppa snabbt ena sidan av skivorna av pancarré i mjölk och sedan i mjölet; lägg sedan en skiva mozzarella mellan två mjölade sidor för att skapa en sorts lim. Ta nu en skål och lägg in 200 g mjöl, 300 ml vatten och en nypa salt och arbeta smeten med en gaffel eller visp för hand.
Doppa sedan brödet med mozzarella i smeten, låt stå i kylskåp i 30 minuter, täck dem med plastfolie. När tiden har gått, fritera dem i het olja tills de är gyllene, vänd dem efter 2 minuter. Mozzarelle in carrozza utan ägg är redo!
Sicilianska mozzarelle in carrozza är en variant av det klassiska receptet: de skiljer sig genom tillsatsen av béarnaisesås som ger den en extra smak och gör den ännu godare.
Ingredienser för fyra personer: 200g mozzarella; 16 skivor bröd; 400 ml béarnaisesås; 15 ml mjölk; 2 ägg; brödmjöl; mjöl; 500 ml fröolja; salt och peppar.
Ta mozzarellan, låt rinna av och skär den i skivor. Häll béarnaisesåsen i en liten kastrull och värm den på låg värme i cirka 5 minuter. Förbered skivorna av bröd genom att ta bort kanterna, bred en sked béarnaisesås på halva skivan av bröd och lägg en skiva mozzarella. Täck mozzarella med en annan skiva. Förbered nu en blandning av ägg, mjölk, salt och peppar, mjöla noga skivorna av bröd med mozzarella och doppa dem i brödmjölet. Fritera nu i den heta oljan tills brödsidorna bildar en tunn gyllene skorpa.
De sicilianska mozzarelle in carrozza är redo att serveras!
S&M
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
