Det handlar om olivolja, en helt italiensk tradition som har gjort vårt land berömt i hela världen för den högsta kvaliteten som erbjuds, och ingen känner det bättre än familjen Guglielmi, som i flera generationer har fört vidare denna viktiga tradition som började 1925 av morfar Ermelindo.
Allt börjar i Toscana, i ett kustområde, men bara några steg bort från havet och de berömda cypresserna i Bolgheri: det är här som Il Bottaccio med sina olivträd och oljepress ligger, och det är just på denna plats, så uppskattad i hela världen för sina viner, klimat och skönhet av sina vyer, som den ädla traditionen av extra jungfruolja fortsätter.
Så, vi börjar från början: låt oss tillsammans se vilken historia Bottaccio har och vilka värderingar och traditioner som kännetecknar företagsfilosofin för detta helt italienska företag. Låt oss börja!
Företaget Il Bottaccio, som grundades 1925 och nu har drivits av fyra generationer, består idag av över 30 hektar olivodlingar i Toscana, delvis i över 100 år, fördelade mellan området Venturina Terme och Monterotondo Marittimo med en höjdskillnad från 50 till 100 meter över havet. Det är just i detta specifika område som, tack vare det specifika klimatet, jorden och påverkande vindar samt närvaron av termalvatten som flödar under marken, så fås de värdefulla frukterna från vilka oljan utvinns: oliverna.
Redan 1925 var oliver en del av den lokala kosten och konsumerades på många olika sätt, förutom att de, naturligtvis, var avsedda för produktion av olja, en grundläggande ingrediens i den berömda medelhavskosten. Och så, tack vare passionen för odling och skörd av oliver, har traditionen av olja och dess produktion blivit en familjehemlighet som har förts vidare från generation till generation. Idag fokuserar Il Bottaccio främst på ekologisk olivodling, som respekterar territoriet och de hundraåriga toskanska jordbrukstraditionerna som har gjort att den mycket värdefulla olivoljan har växt i namn och rykte.
Företagets mål för Bottaccio är produktionen av enbart högkvalitativ extra jungfruolja. I den avseendet genomgår alla produktionsfaser (odling, gödsling, beskärning, skörd, pressning, lagring, buteljering och förpackning) noggrann övervakning så att den extra jungfruoljan behåller sina unika karaktäristika under hela produktionskedjan. Vattningsanläggningar i olivodlingarna, årlig beskärning av växterna, manuell eller semi-manuell skörd av oliverna, pressning inom 8 timmar från skörd och kallpressning är några av de grundläggande och nödvändiga punkterna för att garantera en olja av högsta kvalitet, som står i spetsen för den italienska traditionen när det kommer till olivolja och dess roll i medelhavsköket.
Respekten för och skyddet av miljön har alltid varit en grundläggande prioritet för företaget Il Bottaccio. Faktiskt har all form av syntetiskt och icke återvinningsbart material eliminierats i alla produktionsfaser och i de slutliga produkterna. Hur? Genom att använda enbart ekologiska förpackningsmaterial som papper och kartong, aluminiumkorkar, glas- eller aluminiumbottlar, återvunna träpallar, återvunnet papper och biologiskt nedbrytbara etiketter. Och för att vara 100% konsekventa har även familjen Guglielmi valt att använda endast möbler av trä, järn, stål och glas och att använda ren, grön energi från förnybar energi. När man säger "att göra ett jobb ordentligt"...
Nu pratar vi om oliver, och framför allt om extra jungfruolja. Det handlar om två produkter som vi är avundsjuka på i utlandet, där vi är kända för vår allra högsta kvalitet. Men varför är olivolja så uppskattad och hyllad? Enkelt, för att den spelar en grundläggande roll i medelhavskosten, som endast tillåter en typ av kryddning. På marknaden finns det många olika typer av olja, men den mest kvalitativa är utan tvekan den extra jungfruoljan, den mest naturliga som kan erhållas. Endast genom mekaniska processer erhålls den med ett utmärkt organoleptiskt profil och en innehåll av oljesyra under 0,8 g per 100 g, vilket gör den till den mest hälsosamma och perfekta oljan ur alla perspektiv. Dessutom, viktigt är det faktum att den är den enda med verklig fruktsmak, det vill säga de doft- och smakförnimmelser som påminner om doften och smaken av frukten, oliven. Men nu, låt oss se vilka produkter Bottaccio erbjuder.
Det första produkten av alla är just oliven, frukten där allt börjar. Bottaccio erbjuder faktiskt en fin burk med Gröna Nocellara-oliver med kärna i saltlake, en oumbärlig delikatess! Dessa oliver är verkligen smakfulla, perfekta för att komplettera rätter, skapa smörgåsar och erbjuda inbjudande aperitifer som verkligen kommer att tilltala alla. Du kan också använda dem för en god sallad, kanske bara med en skvätt extra jungfruolja Classico av Il Bottaccio, som är den andra produkten i serien. Fruktig och lätt, den består av mogna, noggrant skördade oliver från företaget, i det kustnära området i Livorno, en mix av italienska sorter som valts ut för att frigöra de balanserade dofterna och aromerna typiska för olja av hög kvalitet. Classico är en gul extra jungfruolja med gröna reflektioner, som framstår som lätt, harmonisk och balanserad, med inslag av mogen oliv, perfekt för att krydda grönsaksallader, pinzimoni med kronärtskockor och grönsaker, kikärtssoppor, men även på varmt bröd, rått på rätter med fisk, kokta eller råa grönsaker.
Som alternativ prova extra jungfruolja Toscano IGP, en exceptionell blandning.
Toscano IGP är en gul extra jungfruolja med gröna reflektioner, fruktig med medel-lätta bitter och en väldefinierad kryddighet, med inslag av mogen oliv och minnen av söt mandel. Denna olja är perfekt för att krydda kötträtter och fiskrätter som ugnstekt kanin, marinerad sjööring, ugnstekt rödspätta, grillad bläckfisk och rätter med skaldjur, men också grönsaker och pastarätter. Med andra ord, denna olja är verkligen en mångsidig ingrediens som kan ge en extra smakdimension till alla dina rätter.
För de mer noggranna finns även ekologisk Classico extra jungfruolja, en blandning med medelsöt fruktighet och icke filtrerad. Det handlar om en grön extra jungfruolja med glänsande reflektioner, en doft av grön oliv och medicinalväxter. På tungan har den en uttalad bitterhet med vegetativa toner av kronärtskocka och en välbalanserad kryddighet, med en lätt olfaktiv ton av grön tomat.
Denna mycket aromatiska olja har skapats för att förädla rätter med aromatisk rikedom och smak/persisterande förnimmelse sådana som toskanska soppor, ugnsbakade kantareller, blå fisk ugnsbakad, medelåldersostar, grillat kött. Perfekt på varmt bröd med lite vitlök, men också rått på dina favoriträtter. Med andra ord, verkligen elegant.
Om du är en älskare av bruschetta, missa inte Condimento på basen av extra jungfruolja med vitlök, en riktig infusion med den bästa oljan från det toskanska företaget. Perfekt för att krydda, det är idealiskt för att ge en extra touch till många rätter, särskilt fiskbaserade. Perfekt även på bruschetta, soppor och puréer eller som en ersättning för den klassiska EVO-oljan i pasta aglio, olio e peperoncino.
Sist men inte minst nämna extra jungfruolja Tutto Leccino, en elegant monovarietal som framställs av mogna Leccino-oliver. Denna olja, med en ljusgrön färg och toner av mandel och kronärtskocka, är mycket delikat, med låg intensitet. Perfekt på fiskrätter, carpacci av fisk, sallader, marinader av blå fisk och grillad fisk.
Det är onödigt att säga: oljor är inte alla likadana och produkterna från Il Bottaccio är beviset på detta som kännetecknas av smak, arom, egenskaper och etiska principer som styr företaget.
Vid det här laget, vad ska man säga? Om du vill upptäcka vad den verkliga italienska extra jungfruoljan av hög kvalitet är och känna alla aromatiska nyanser av denna produkt, då får du inte missa evo oljan av Il Bottaccio. I köket kommer det att bli en revolution.
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
