Är du en älskare av tomater och dess arom? Då har det kommit tillfället att lära känna Tenuta Scorciabove, ett varumärke från Agrikulturella Sammanslutningen Apulia Verde i Lucera, i provinsen Foggia, norra Puglia som omfattar Gargano, Dauni-bergen och Tavoliere delle Puglie. Historien om Tenuta Scorciabove har en familj, familjen Rossi, som i flera generationer har upprätthållit jordbrukstraditionen och framförallt odlingen av en frukt som vi håller så kärt, tomaten. Låt oss tillsammans utforska deras historia och de produkter som de har valt att föra till våra bord!
Historien om Tenuta Scorciabove börjar på 1970-talet, när traktorerna plöjde på natten och det inte fanns någon radio att hålla sällskap, utan bara minnen och drömmar. Det var morfar som vid den tiden överförde passionen för jordbruket och yrkets tricks till sina barn och sedan barnbarn, all den kärlek han hade för jorden och sin hängivenhet till arbetet. Under dessa år kunde man ännu inte tala om företag, utan om en slags mobil verkstad, en Bedford, som försörjde familjen. Men så kom dagen då möjligheten att ta över Don Lello Petrillis företag och en mark på 160 hektar dök upp, och där kom vändpunkten. År 2012 föddes Agrikulturella Sammanslutningen Apulia Verde med den bestämda avsikten att förankra sina rötter i familjen Rossis jordbrukstradition. Idag, med en yta på över 500 hektar, är det Raffaele, Chiara och Francesca, den senaste generationen, som fortsätter familjeföretaget och som kombinerar odlingen av tomater med deras omvandling till ekologiska hantverksprodukter, precis som vi gillar det.
Från början, så snart företaget grundades, beslutade man att rikta sig mot den ekologiska världen och fick snabbt certifiering från ICEA-institutet, ett av de mest kvalificerade konsortierna inom BIO-sektorn i Italien och Europa. Men man behöver inte bli förvånad: certifieringen motiveras av höga kvalitetsstandarder och kedjan "från jord till bord", som säkerställer spårbarheten av råvarorna och den färdiga produkten, vilket garanterar kvaliteten på produkterna och skydd för konsumenten.
Hela kedjan är en egenskap som få kan skryta med. Tack vare hela kedjan tappar man aldrig fokus på råvaran och dess produktion, som följs noggrant från början, från den stund då växten är en ung planta.
Tenuta Scorciabove är ett varumärke som kännetecknar och rymmer passion, genuinitet och tradition, viktiga egenskaper för högkvalitativa produkter. Den ekologiska linjen, som erbjuds i eleganta förpackningar, är ingenting annat än frukten av värderingar och den långa jordbrukstraditionen hos företaget, som ända sedan början har oroat sig för att föra kvalitet och genuina produkter till våra bord, perfekta för att förbereda hälsosamma och "made in Puglia"-rätter, ekologiska och hantverksmässiga, från en kedja som kontrolleras från frö till bord.
Ett av målen för Tenuta Scorciabove är att bevara produkterna från Puglia och godheten hos frukterna från detta underbara land, genom att föra till bordet en enkel och genuin produkt, men som är emblematisk för vår matlagning, nämligen tomatsåsen. Förr var produktionen av tomatsås en fast tradition i varje hem, en tradition som förenade alla regioner i Italien, men idag har denna tradition nästan försvunnit av flera orsaker. Ändå är tomaten en av de produkter som aldrig får saknas i våra skafferi. Inte utan anledning är tomatsåsen basen i många rätter som ragù, såser, pizza, soppor och mycket mer.
Och tro det eller ej, har det inte alltid varit så? Tomaten är en frukt som härstammar från Latinamerika och nådde Europa först efter upptäckten av den Nya Världen. Inledningsvis användes den mest som prydnadsväxt, eftersom den ansågs oätlig, och först mot 1500-talet började den användas i köken i södra Italien. Det verkar som att konserveringsmetoden föddes i Parma, där tomaten, efter att ha torkats i solen, för första gången användes för att göra sås. Det som är säkert är att från och med det ögonblicket blev tomaten en oumbärlig produkt i vårt kök, då den fortfarande är mycket eftertraktad, så mycket att marknaden är mättad med denna produkt och valet blir allt svårare, också på grund av bristen på tydlighet på etiketterna.
Att välja en bra sås har blivit en svår uppgift eftersom det inte alltid är möjligt att spåra produktionsområdet, ursprunget till råvaran, de använda teknikerna eller bearbetningsmetoderna.
Och här är vad som gör produkterna från Tenuta Scorciabove olika: tack vare hela kedjan dokumenteras hela processen för odling och bearbetning av tomaten, vilket gör att konsumenten kan välja produkter med högkvalitativa standarder och genuin smak, helt Made in Italy.
Produkten från Tenuta Scorciabove är av högsta kvalitet, och inte utan anledning kan de stoltsera med ett ICEA-certifikat. Den råvara som används följs noggrant från början, från fälten, ekologiska marker nära Garganos nationalpark som valts ut specifikt för att vara idealiska för odling av de olika tomatsorterna. Klimatet, terrängen och ekologiskt jordbruk är den hemliga ingrediensen i Agrikulturella Sammanslutningen Apulia Verde.
Tomaterna, efter att ha blivit manuellt plockade, tvättas och väljs noga, och omvandlas sedan inom 12 timmar efter plockningen, vilket bevarar de organoleptiska egenskaperna hos den nyplockade frukten. Men låt oss gå vidare till produkterna.
Den första som vi presenterar är den ekologiska rundtomaten såsen, en sås som för fram smaken och doften av den traditionella pugliese runtom tomaten. Det handlar om en tjock och sammetslen sås, karakteriserad av en vacker livlig röd färg och av en smak av färsk och genuin tomat, som om den just hade plockats från trädgården. Idealisk för första rätter, denna sås behöver inte mycket arbete för att lyftas fram, eftersom den redan är mycket smakfull. Det räcker att värma den i en panna, gärna med lite extra jungfruolja med en vitlöksklyfta, och sedan blanda i en bra tjock pasta. Tillsätt några blad färsk basilika och här har vi en hälsosam, enkel och genuin pastarätt.
En annan produkt är den ekologiska datterinotomatsåsen, där mjukheten hos rund tomat bryts av sötman från datterito. Även här handlar det om en sås som är idealisk för pasta, men även för andra rätter. Prova till exempel på pizza, men också för att göra en god lasagne eller för att smaksätta rätter med kött och fisk.
Den ekologiska pelatinotomatsåsen är perfekt både för snabba förberedelser och för långsam tillagning, såsom soppor eller mer konsistenta såser.
Sist men inte minst är den ekologiska datterinotomatsåsen, som är sötare än de andra och verkligen läcker. Även i detta fall behöver man inte anstränga sig mycket för att lyfta fram smaken och sötman av denna sås. Olja, vitlöksbit, basilika, en nypa peppar och en av salt... och voilà, din sås är klar! God och genuin som den som görs hemma.
Såserna från Tenuta Scorciabove tar hand om kunden och förmedlar kärlek, passion och smaken av traditionen vid första smakprovningen. För att även du ska prova dessa goda och genuina såser, ta en titt på vår portal. Vem vet vilken som kommer att få ditt hjärta!
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
