Ett vänskap varar för alltid, och dess värden också. Detta skulle kunna vara mottot för Ricetta91, ett projekt som föddes ur en historia av vänskap, passion och genuina värden, där jorden, den från Colli Euganei i Monselice, i provinsen Padova, är den inspirerande musan. Huvudpersonerna i vår historia är Matteo och Luca, två killar som varit vänner sedan de var små och förenas av samma oföränderliga passion för naturen och god mat, förstått som smaklig och hälsosam. Är du redo att upptäcka deras historia? Då återstår det bara för dig att fortsätta läsa.
Historien om Ricetta91 börjar med en lång vänskap, den mellan Matteo och Luca. Alltid varit vänner, trots olika historier och vägar, är Matteo och Luca förenade av samma passion för naturen och god mat. Så föddes idén att skapa något personligt för att ge konkretitet åt sina passioner. Här skissas en dröm, som idag kan kallas Ricetta91.
Syftet är huvudsakligen att erbjuda hälsosam och genuin mat, med fokus på högsta kvalitet av råvaror, alla odlade och bearbetade direkt i företaget. Matteo och Luca har dock ett projekt som går långt bortom produktionen.
De två killarna, medvetna om vikten av att skydda miljön, har beslutat att förenkla kvalitet och traditionens kultur med respekt och skydd för miljön, med särskild uppmärksamhet på att verka
på ett hållbart sätt både ur ett vatten- och energiperspektiv. Finns det kanske ett bättre sätt att hylla och tacka Colli Euganei? Faktum är att det verkligen är jorden i detta område som möjliggör 100% naturlig produktion, helt utan några kemiska tillsatser.
Det mervärde som ges till produktionen kommer sedan från Matteo och Luca, som medverkar till att bearbeta råvarorna inom 24 timmar för att bevara deras färskhet och smak, och garantera en mycket hög kvalitet på den slutliga produkten. Och just därför representerar produkterna från Ricetta91 allt det som är gott att ha på bordet varje dag, både till frukost och under måltiderna: grönsaks- och fruktmarmelader, konserver och siraper.
Matteo och Luca använder traditionella venetianska recept, och återupptäckte de smaker och dofter som gått förlorade eller som präglat deras barndom, men försöker att återförenkla dem på ett modernt sätt så att de utmärker sig för sin fräschör.
Projektet bakom Ricetta91 är mycket ambitiöst. Det handlar inte bara om att skapa en god och genuin produkt, utan också om att sprida en livsstil i perfekt balans med naturen.
Vi har bara att lära känna de två skaparna av detta så ambitiösa projekt, värt att hyllas även för deras unga ålder: både Luca och Marco är faktiskt av klass 1991. Men varifrån kommer denna deras passion för konsten att laga god mat?
Luca kommer i själva verket från en helt annan miljö än den jordbruks- och kulinariska. Han har en juristexamen från Universitetet i Padova, men har dock valt att följa en passion som redan dök upp i tidig ålder. Faktum är att han redan som barn arbetade på familjärughtsföretaget som hjälpare, så han kom tidigt i synk med jordbruk och natur.
Inte mycket annorlunda är historien om Matteo: han är kandidat i Management Engineering vid Universitetet i Padova för att sedan fortsätta på Politecnico di Torino, och har alltid hjälpt sin farfar med odlingen av trädgården och familjens fält.
I båda fallen handlar det alltså om en passion som föddes redan i barndomen.
Några år efter att studierna avslutades beslutar de att förena sina krafter och ge liv åt Ricetta91, vars namn sammanfattar företagets filosofi: ordet recept syftar till att produkterna är resultatet av gamla traditionella recept omarbetade på ett modernt sätt, medan 91 är just det år de båda föddes.
Idag är målet att överraska marknaden med den kvalitet som bara den som kontrollerar hela kedjan kan garantera. Matteo och Luca tror starkt på ekologiska metoder och väntar nu på certifieringen. Råvarorna undergår ingen kemisk behandling, vilket resulterar i produkter utan tillsatser och färgämnen, med lågt sockerinnehåll och verkligen genuina och särskilt hållbara, eftersom inga bekämpningsmedel eller kemisk gödningsmedel används. Men nu, låt oss upptäcka deras produkter!
Den första produkten vi presenterar är grön tomatmarmelad, en hälsosam och genuin produkt, men framför allt väldigt god. Tomaterna, som plockas när de är halvmogna, bearbetas inom 24 timmar, läggs i blöt med socker och vitt vin från egen produktion i minst 12 timmar. Slutligen förbereds en långsam tillagning tills önskad densitet uppnås. Grön tomatmarmelad är verkligen och är perfekt på rostat bröd, i kombination med ett utmärkt glas mousserande vin och en god lagrad pecorino eller liknande ostar, men också tillsammans med grillat kött eller stekar. Denna marmelad är idealisk för en genuin och sofistikerad aperitif tack vare den perfekta balansen mellan surheten av den gröna tomaten och sötman.
Oumbärlig är granatäppelsirap, en verklig koncentration av smak som är mycket mångsidig. Producerad med Wonderful-granatäpplen, handplockade och kallpressade för att bevara sin färg och kvalitet, är det en slags granatäpplemelass som görs av saften av kärnorna som sedan kokas och tjocknas med socker.
Granatäppelsirapen är en autentisk produkt med gamla rötter. I det förflutna var det faktiskt ett gammalt botemedel mot hosta, vilket gör det obligatoriskt att ha en burk på vintern. Dessutom är granatäppelsirap en basingrediens i många medelösterländska recept. Perfekt även som tillbehör till superlagrade ostar (Stravecchio, Grana Padano etc.) och lagrad Pecorino. Så verkligen en mångsidig produkt!
Paprikamarmelad är en produkt avsedd för alla älskare av denna smakfulla sommargrönsak. För dess framställning används gula, röda och gröna paprikor, som plockas och bearbetas inom 24 timmar och sedan skärs och får stå i blöt i minst 2 timmar och 30. Paprikamarmelad är en perfekt produkt även för frukost eller som ingrediens i kakor, glass och omeletter, förutom att den också är mycket rekommenderad tillsammans med halvmogna ostar och med grillat kött.
Låt oss gå vidare till Rödbetsmarmelad. Rödbetan är en grönsak som ofta är svår att värdera, men om du inte skulle gilla den, kan du omvärdera den med denna genuina och smakliga marmelad. hemligheten med denna marmelad är att få ingredienser med hög kvalitet används. Rödbetorna får ligga i blöt i 12 timmar och kokas i minst 3 timmar.
Resultatet är en marmelad rik på färg och mjuk i smaken, perfekt för de mer kräsna smaklökarna. För att njuta av dess alla nyanser, rekommenderas en kombination med färska och mjuka ostar, men på grund av sin delikata karaktär passar den även bra med vitt kött.
Den sista produkten som riktar sig till smakälskare är extra rödlök marmelad, som får stå i blöt i mer än 12 timmar och sedan kokas i minst 2 timmar och en halv med lite socker. Resultatet är en söt och sur sås perfekt med superlagrade ostar (Stravecchio, Grana Padano etc.) och Pecorino, men även med medelålders ostar som Monte Veronese Stravecchio di Malga eller Bagoss di Bagolino. Perfekt också som tillbehör till grillade eller vinterkokta rätter, kommer denna marmelad att ge färg till dina luncher och aperitifer.
Produkterna från Ricetta91, just tack vare deras genuinitet, är verkligen mycket mångsidiga och absolut utsökta. Om du vill njuta av det goda och naturliga hos produkterna från Luca och Matteo och vill stödja deras ideal och projekt, kolla in vår portal där du hittar alla de marmelader vi har pratat om.
Så, vet du redan vilken du ska börja med?
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
